Restaurante familiar de três gerações atrai clientes em Ho Chi Minh, com mais de 400 refeições vendidas por noite.

Sem placa, aninhado na calçada, o restaurante de arroz com costela de três gerações na cidade de Ho Chi Minh atrai um grande número de clientes, vendendo meio quintal de costelas todas as noites.

Ao final do dia, o pequeno restaurante de calçada do Sr. Phong e da Sra. Thanh fica lotado de clientes que vêm escolher seus pratos. Foto: Ha Nguyen

restaurante de 3 gerações

Ao final do dia, a calçada da Rua Co Giang (Distrito 1, Cidade de Ho Chi Minh), em frente ao Templo Nhon Hoa, está novamente lotada. Eles param no restaurante de arroz com costela sem placa, de propriedade do Sr. Tran Tan Phong (54 anos) e da Sra. Nguyen Ngoc Thanh (53 anos).

Pequeno restaurante, bem localizado na calçada. Pratos conhecidos como costelas grelhadas, ovos fritos, rolinhos primavera, almôndegas com ovo salgado, frango frito com capim-limão, tofu frito com capim-limão, carne de porco cozida com ovos, linguiça chinesa... são dispostos em bandejas de aço inoxidável impecáveis.

Os pratos são dispostos em bandejas de aço inoxidável limpas e brilhantes. Foto: Ha Nguyen

Ao lado do restaurante, o Sr. Phong virava rapidamente as costelas de porco que estavam sendo grelhadas no fogão a carvão vermelho, e o aroma se espalhava pela esquina. Conforme a tarde avançava, mais e mais clientes chegavam ao restaurante.

Do outro lado da rua, o número de clientes aumentava gradualmente, com pedidos incessantes. Os cinco funcionários do restaurante trabalhavam sem parar, preparando a comida para os clientes.

A Sra. Thanh disse que o restaurante existe desde a época de sua avó. Inicialmente, o restaurante vendia apenas arroz quebrado à noite. Durante a gestão de sua mãe, o restaurante adicionou alguns pratos novos. No entanto, foi somente quando a Sra. Thanh assumiu o negócio que o restaurante passou a ter a variedade de pratos que tem hoje.

A Sra. Thanh disse que o restaurante existe desde a época de sua avó. Foto: Ha Nguyen

Anos atrás, o casal vendia arroz na Rua Co Bac (Distrito 1, Cidade de Ho Chi Minh). Ali, o restaurante era famoso por suas costelas grelhadas, perfumadas, macias e suculentas. Naquela época, eles vendiam quase 100 kg de costelas por noite.

Mais tarde, quando o imóvel foi retomado, eles se mudaram para a calçada da Rua Co Giang. Não demorou muito para que reconquistassem a clientela e rapidamente se tornaram um dos restaurantes de arroz com costela mais populares durante a noite.

Aqui, as costelas grelhadas são deliciosas, macias e adocicadas. Foto: Ha Nguyen

A Sra. Thanh compartilhou: “Depois de casar, seguimos os passos da nossa mãe na venda de arroz e continuamos assim até hoje. Todos os pratos do restaurante são preparados por mim e pelo meu marido, com base na experiência e nas receitas da nossa família.

Todos os dias, acordamos cedo, vamos ao mercado comprar os ingredientes e cozinhamos juntos. Como frequento o mercado há muitos anos, aprendi a comprar apenas o suficiente para cozinhar e vender durante o dia, sem deixar comida para o dia seguinte.

Eu sou especialista em refogados, meu marido em pratos cozidos lentamente, fritos, marinados e costelas grelhadas. À tarde, levamos o carrinho até a calçada para vender. Assim que chegamos lá, meu marido grelha as costelas para garantir que o prato esteja sempre quente e fresco.

Em uma noite, foram vendidas meia dúzia de costelas.

O restaurante atrai não só trabalhadores e funcionários de escritório, mas também turistas estrangeiros. Foto: Ha Nguyen

Atualmente, a clientela do restaurante da Sra. Thanh inclui não apenas trabalhadores, mas também funcionários de escritório e turistas estrangeiros. A maioria dos clientes opta por saborear o famoso e delicioso prato de arroz com costeleta de porco grelhada do restaurante.

O Sr. Phong marinou as costelas de acordo com sua própria receita. Ao serem degustadas, as costelas não estavam secas nem duras, mas macias, doces, suculentas e ricas em sabor. Estavam tão bem temperadas que os comensais não precisaram de molho para achá-las deliciosas.

O Sr. Phong foi o responsável por marinar e grelhar as costelas de acordo com a receita tradicional de sua família. Foto: Ha Nguyen

O Sr. Phong compartilhou: “Cada pessoa tem um segredo diferente para marinar e grelhar carne. Algumas pessoas marinam a carne com mel, leite fresco, etc. Eu não uso esses temperos e ingredientes. Eu marino a carne de acordo com a receita da minha família.”

Marinei a carne até que estivesse bem temperada e depois grelhei-a sobre carvão de boa qualidade. Ao grelhar, prestei atenção à temperatura e virei a carne regularmente para garantir que cozinhasse por igual.

Isso ajuda a carne a não ficar seca e queimada, mas sim macia e suculenta. Assim, ao comer, a sensação é de que a carne ainda está repleta dos nutrientes e temperos da marinada.

Os pratos aqui são avaliados pelos clientes como deliciosos, saborosos e higiênicos. Foto: Ha Nguyen

Os pratos no restaurante custam de 35.000 VND a mais de 50.000 VND por prato. O restaurante funciona das 16h à meia-noite.

O Sr. Phong disse que, embora o restaurante já não esteja tão "em forma" como nos anos em que ficava na Rua Co Bac, ainda vende entre 40 e 50 kg de costelas e cerca de 400 a 500 pratos de arroz por noite.

Quanto mais tarde da noite, mais lotado fica o restaurante. Foto: Ha Nguyen

A mulher, cliente assídua do restaurante, disse que existem muitos motivos pelos quais as pessoas conhecem este restaurante. Mas o primeiro e principal motivo continua sendo a qualidade dos pratos.

“Os pratos aqui são deliciosos, especialmente as costelas grelhadas, que são muito aromáticas, macias e doces. Além de trabalhadores e funcionários de escritório, vejo também guias turísticos trazendo turistas estrangeiros aqui para experimentar o arroz com costela”, disse ela.

Fonte: https://vietnamnet.vn/quan-com-gia-truyen-3-doi-hut-khach-o-tphcm-moi-dem-chay-hang-hon-400-suat-2414555.html