Restaurante familiar de 3 gerações atrai clientes em HCMC, 'esgotado' mais de 400 porções todas as noites

Sem placa, aninhado na calçada, o restaurante de arroz com costela de três gerações na Cidade de Ho Chi Minh atrai um grande número de clientes, vendendo meio quintal de costelas todas as noites.

No final do dia, o pequeno restaurante na calçada do Sr. Phong e da Sra. Thanh fica lotado de clientes que vêm escolher seus pratos. Foto: Ha Nguyen

Restaurante de 3 gerações

No final do dia, a calçada da Rua Co Giang (Distrito 1, Cidade de Ho Chi Minh), em frente ao Templo Nhon Hoa, está lotada novamente. Eles param no restaurante de arroz com costela, sem placa, do Sr. Tran Tan Phong (54 anos) e da Sra. Nguyen Ngoc Thanh (53 anos).

Pequeno restaurante, bem localizado na calçada. Pratos familiares como: costelas grelhadas, ovos fritos, rolinhos primavera, almôndegas de ovo salgadas, frango frito com capim-limão, tofu frito com capim-limão, carne de porco assada com ovos, linguiça chinesa... são dispostos em bandejas limpas de aço inoxidável.

Os pratos são dispostos em bandejas de aço inoxidável limpas e brilhantes. Foto: Ha Nguyen

Parado ao lado do restaurante, o Sr. Phong virava rapidamente as costelas de porco grelhadas no fogão a carvão, enquanto o aroma se espalhava pela esquina. À medida que a tarde avançava, mais e mais clientes chegavam ao restaurante.

Do outro lado da rua, a multidão de clientes aumentava gradualmente, pedindo comida constantemente. Os cinco funcionários do restaurante estavam ocupados preparando comida para os clientes sem parar.

A Sra. Thanh disse que o restaurante existe desde a época da sua avó. No início, o restaurante só vendia arroz quebrado à noite. Durante a gestão da mãe da Sra. Thanh, o restaurante adicionou alguns pratos novos. No entanto, foi somente quando a Sra. Thanh assumiu que o restaurante passou a ter tantos pratos quanto agora.

A Sra. Thanh disse que o restaurante existe desde a época de sua avó. Foto: Ha Nguyen

Anos atrás, o casal vendia arroz na Rua Co Bac (Distrito 1, Cidade de Ho Chi Minh). Ali, o restaurante era famoso por suas costelas grelhadas aromáticas, macias e suculentas. Naquela época, vendiam quase 100 kg de costelas por noite.

Mais tarde, quando o local foi retomado, eles passaram a vender na calçada da Rua Co Giang. Não demorou muito para reconquistar a clientela e rapidamente se tornaram um dos restaurantes de arroz com costela mais populares da noite.

Aqui, as costelas grelhadas são deliciosas, macias e doces. Foto: Ha Nguyen

A Sra. Thanh compartilhou: "Depois de nos casarmos, seguimos nossa mãe para vender arroz até hoje. Todos os pratos do restaurante são preparados por mim e meu marido com base na experiência e nas receitas da nossa família."

Todos os dias, acordamos cedo, vamos ao mercado preparar os ingredientes e, em seguida, cozinhamos e preparamos os pratos juntos. Tendo ido ao mercado por muitos anos, tenho experiência em comprar apenas o suficiente para cozinhar e vender durante o dia, sem deixar comida para a noite.

Eu sou especialista em refogados, meu marido é especialista em ensopado, fritura, marinada e costela grelhada. À tarde, empurramos o carrinho até a calçada para vender. Quando chegamos lá, meu marido grelha as costelas para garantir que o prato esteja sempre quente e fresco.

Uma noite vendeu meio quintal de costelas

O restaurante não atrai apenas trabalhadores e funcionários de escritório, mas também turistas estrangeiros. Foto: Ha Nguyen

Atualmente, os clientes do restaurante da Sra. Thanh incluem não apenas trabalhadores, mas também funcionários de escritório e turistas estrangeiros. A maioria dos clientes opta por comer o famoso e delicioso prato de arroz com costeleta de porco grelhada do restaurante.

O Sr. Phong marinou as costelas de acordo com sua própria receita. Quando consumidas, as costelas não estavam secas nem duras, mas macias, doces, suculentas e ricas em sabor. As costelas estavam bem temperadas e deliciosas, a ponto de os clientes não precisarem usar molho para continuarem achando-as deliciosas.

O Sr. Phong era o responsável por marinar e grelhar as costelas de acordo com a receita tradicional de sua família. Foto: Ha Nguyen

O Sr. Phong compartilhou: “Cada pessoa tem um segredo diferente para marinar e grelhar carne. Algumas pessoas marinam carne com mel, leite fresco, etc. Eu não marinar carne com esses temperos e ingredientes. Eu marinei a carne de acordo com a receita da minha família.”

Eu marinei a carne até que estivesse bem temperada e depois a grelhei em carvão de boa qualidade. Ao grelhar, presto atenção à temperatura e viro a carne uniformemente para que cozinhe bem.

Isso ajuda a carne a não ficar seca ou queimada, mas macia e suculenta. Assim, ao comer, a sensação é de que ela ainda está cheia dos nutrientes e temperos que eu havia marinado antes.

Os pratos aqui são avaliados pelos clientes como deliciosos, saborosos e higiênicos. Foto: Ha Nguyen

Os pratos no restaurante custam de 35.000 VND a mais de 50.000 VND por prato. O restaurante abre das 16h à meia-noite.

O Sr. Phong disse que, embora o restaurante não esteja mais tão "em forma" como estava nos anos em que era vendido na Co Bac Street, ele ainda vende de 40 a 50 kg de costelas e cerca de 400 a 500 pratos de arroz todas as noites.

Quanto mais tarde, mais cheio o restaurante fica. Foto: Ha Nguyen

A mulher, cliente assídua, disse que há muitos motivos pelos quais as pessoas conhecem este restaurante. Mas o primeiro e principal motivo ainda é a qualidade da comida.

"Os pratos aqui são deliciosos, especialmente as costelas grelhadas, que são muito perfumadas, macias e doces. Além de trabalhadores e funcionários de escritório, vejo guias turísticos também trazendo turistas estrangeiros para experimentar o prato de arroz com costela", disse ela.

Fonte: https://vietnamnet.vn/quan-com-gia-truyen-3-doi-hut-khach-o-tphcm-moi-dem-chay-hang-hon-400-suat-2414555.html