Tet da lareira

A panela de bolinhos de arroz glutinoso (bánh chưng) fica no centro da casa, sobre o fogo, e toda a família se reúne ao redor dela, conversando e rindo até tarde da noite, criando uma atmosfera excepcionalmente acolhedora. Dizem que metade da alma do Tet (Ano Novo Vietnamita) reside na cozinha de cada lar.

1. "Vovó, lembre-se de deixar o arroz glutinoso de molho para que eu possa embrulhar os bolinhos de arroz amanhã de manhã", o lembrete do meu avô materno na noite do dia 28 do décimo segundo mês lunar, todos os anos, era como um sinal de que o Tet (Ano Novo Lunar) havia chegado. Claro, mesmo que ele não a lembrasse, minha avó se lembraria, porque embrulhar bolinhos de arroz havia se tornado quase o "ritual" mais importante do Tet na minha família.

Preparando bolinhos de arroz glutinoso (Banh Chung) para celebrar o Tet.

FOTO: QUOC DAN

Durante os anos de fome da era dos subsídios, as crianças ficavam cheias de entusiasmo e expectativa ao ouvirem aquela "ordem". Alguns anos foram tão difíceis que o arroz tinha que ser cozido com parcimônia, "um grão de arroz para dez batatas", mas na minha cidade natal, todas as famílias tinham absolutamente que garantir que tivessem uma panela de bolinhos de arroz glutinoso para o Tet (Ano Novo Lunar).

O arroz glutinoso é cultivado, colhido e armazenado em uma cesta separada, reservado até os dias que antecedem o Tet (Ano Novo Vietnamita), quando é moído e socado para fazer os bolinhos de arroz. O Banh Chung não é apenas um símbolo tradicional do Tet vietnamita, oferecido aos ancestrais, mas também um prato favorito inesquecível, especialmente em tempos de escassez.

Na manhã do dia 29 do décimo segundo mês lunar, meu avô colocou uma bandeja de bambu no meio da casa, tirou folhas de bananeira, arroz glutinoso e um recheio de carne de porco refogada com cebola, e embrulhou os bolinhos . Nós, as crianças, sentamos ao redor para observar, tagarelando e o elogiando, e ajudando-o a amarrar as barbantes. O aroma perfumado do recheio, que emanava de nossos estômagos vazios, cativou nossos sentidos.

Eu ficava desejando que o bolinho de arroz cozinhasse instantaneamente para que eu pudesse comê-lo imediatamente. O bolinho de arroz glutinoso, com seu aroma perfumado, mergulhado em melaço, era simplesmente incrível. Mas tivemos que ficar acordados até tarde naquela noite para saborear o pequeno bolinho, pouco maior que metade da mão de um adulto, que minha avó havia embrulhado especialmente para seus netos.

Preparando bolinhos de arroz glutinoso (Banh Chung) para celebrar o Tet.

FOTO: QUOC DAN

Depois de os bolinhos de arroz serem deixados de molho na água, à tarde meu avô trazia o suporte de ferro de três pés e o colocava no meio da cozinha para assá-los. À noite, depois do jantar, toda a família se reunia em volta do fogo, se aquecendo enquanto observava os bolinhos assarem.

No norte e centro-norte do Vietnã, costuma fazer muito frio durante o Tet (Ano Novo Lunar). Sentados ao redor da fogueira, cozinhando banh chung (bolinhos de arroz tradicionais), meu avô, minha mãe e meu tio se revezavam contando histórias sobre a aldeia e as cooperativas. A fumaça pungente da fogueira, o crepitar da lenha queimando e o calor que emanava da lareira eram tão reconfortantes que acabei adormecendo nos braços da minha mãe sem nem perceber.

Meus pais receberam um terreno para construir uma casa. Nossa casa ficava bem ao lado da do meu tio mais velho. Ele tinha muitos filhos e, desde criança, eu era muito próximo de seus dois filhos, então ele me tratava como se eu fosse seu próprio filho. Todo Tet (Ano Novo Lunar), ele fazia muitos bolinhos de arroz glutinoso (banh chung). Todo ano, na noite do dia 28 do décimo segundo mês lunar, a panela de banh chung ficava orgulhosamente sobre o fogo. Os filhos e netos se reuniam ao redor, conversando e rindo.

A melhor parte era sentar-me junto à lareira no frio do final do ano, ouvindo meu tio contar histórias sobre a aldeia. Meu tio tinha sido voluntário no corpo de jovens durante a guerra, depois trabalhou como oficial de cooperativa e funcionário da aldeia; ele sabia tantas histórias que poderia contá-las a noite toda e ainda assim não terminaria. Seus dois filhos tinham um talento especial para contar histórias engraçadas; sentados junto à lareira, eles contavam centenas de contos hilários, cada um fazendo toda a família rir incontrolavelmente…

2. Meus primos e eu crescemos, fomos à escola e começamos a trabalhar, mas voltar para nossa cidade natal para o Tet (Ano Novo Lunar) permaneceu a mesma tradição. A lareira onde nosso tio preparava bolinhos de arroz glutinoso tornou-se parte indispensável da nossa viagem de volta para casa. Sentados junto ao fogo, ainda preferíamos ouvir histórias sobre a aldeia e as alegrias da nossa cidade natal do que sobre negócios ou assuntos nacionais.

Naquele canto da cozinha, o aroma de batatas assadas e milho enterrado em brasas, misturado com o calor do fogo, criava um fascínio estranho ao qual era difícil resistir.

Lareira - a alma do lar vietnamita

FOTO: QUOC DAN

Meu primo foi trabalhar no exterior e se estabeleceu na Alemanha há décadas. Todo ano, quando ele volta para casa para o Tet (Ano Novo Lunar), ele sempre chega antes do dia da cerimônia do Deus da Cozinha. Ele diz que o dia da cerimônia do Deus da Cozinha marca o início do Tet.

"Gosto do ambiente nos dias que antecedem o Tet; é animado e emocionante, não insosso como o Tet no Ocidente", disse ele.

Agora, só moram ele e sua mãe idosa, mas ele ainda faz muitos bolinhos de arroz glutinoso, cozinha uma panela enorme e depois os distribui aos vizinhos. Ele construiu uma casa para a mãe, mobiliou-a com todas as comodidades, mas também construiu um espaço separado para o fogão a lenha. Não só a mãe gosta desse fogão, como ele também.

Ele disse que cozinhar nesse fogão a lenha, com o aroma defumado impregnado na comida, fazia com que ela ficasse mais saborosa do que cozinhar em um fogão a gás ou de indução. Depois de terminar o bolo de arroz glutinoso, ele comprou carne e peixe, preparou diversos pratos e os cozinhou usando o mesmo fogão a lenha antes de convidar os amigos para saboreá-los. "Na Alemanha, havia dias em que eu dirigia na estrada e via fumaça subindo à distância, e sentia tanta falta do cheiro de fumaça de lenha da minha cidade natal que só queria ir embora e voltar", disse ele.

Minha aldeia se transformou e está prestes a se tornar uma cidade, mas o tradicional fogão a lenha permanece intacto. Casas de vários andares substituíram as antigas casas térreas, projetadas em estilo moderno, com cozinhas revestidas de pedra e armários de madeira ou plástico, limpas e luxuosas, mas quase todas as casas ainda têm um fogão a lenha tradicional construído nos fundos ou na lateral.

Muitas famílias ainda preferem cozinhar nesse tipo de fogão, mesmo que não seja tão prático quanto um fogão a gás. Não é necessariamente por ser mais econômico, mas porque esse fogão é como a alma da casa, está enraizado em seu subconsciente.

Um fogão a lenha é fácil de fazer; basta um suporte de três pés, uma barra de ferro em forma de U colocada sobre alguns tijolos, ou ainda mais simples, algumas pedras ou tijolos podem ser usados ​​para construir um fogão. Uma estrutura mais elaborada pode envolver a construção de uma chaminé.

No inverno, depois do jantar, a lareira se tornava um ponto de encontro para os vizinhos, onde se sentavam, bebiam chá verde e conversavam. Minha família tinha um fogão a lenha no canto da casa; era menos comum no verão, mas quando o tempo esfriava, e especialmente durante as festas do Ano Novo Lunar, minha mãe acendia o fogo todos os dias.

Ela disse para acender a lareira para criar um pouco de calor. No frio cortante, aqueles que vieram desejar-lhes um feliz Ano Novo não se sentaram à mesa da sala de estar, mas sim perto do fogão. Todos que se sentaram ali exclamaram: "Está tão quentinho, tão quentinho!"

3. No meu bairro, mora um casal de idosos com quatro filhos. Três deles foram para o sul do país trabalhar e se estabelecer, e um trabalha no exterior. Durante o Tet (Ano Novo Vietnamita), eles costumam voltar para casa para celebrar e visitar os pais. Às vezes, porém, estão muito ocupados e nenhum deles consegue vir.

Na véspera do Tet (Ano Novo Lunar Vietnamita), visitei um casal de idosos sentados perto de um fogão a lenha, preparando banh chung (bolinhos de arroz vietnamitas tradicionais). Ao lado deles, havia quatro jaquetas quentes dispostas sobre quatro cadeiras. Curioso, perguntei-lhes sobre elas. A senhora explicou que as jaquetas pertenciam a seus quatro filhos; nenhum deles poderia voltar para casa para o Tet este ano, então ela as guardava ali para aliviar a saudade e permitir que eles experimentassem o calor do Tet em sua cidade natal.

Lareira - a alma do lar vietnamita

FOTO: QUOC DAN

Surpreendentemente, não são apenas aqueles que estão longe de casa que sentem falta de sua cidade natal; até mesmo aqueles que vivem em suas cidades natais agora sentem nostalgia. Nos últimos anos, algumas áreas de Nghe An organizaram mercados tradicionais de Tet (Ano Novo Lunar) e, surpreendentemente, esses mercados atraem um grande número de pessoas.

Pratos inesquecíveis de uma época de escassez: bolinhos de arroz, purê de batata-doce, sopa doce à base de cabaça, arroz misturado com batata-doce… preparados diretamente no mercado em um fogão a lenha, e ainda assim evocam tanta afeição e nostalgia em muitas pessoas.

Sem pratos extravagantes, o Tet vietnamita permanece o mesmo há gerações. Simples e despretensioso como a fumaça de uma fogueira na cozinha, levemente picante, mas sempre com um encanto mágico que cativa a alma.

Fonte: https://thanhnien.vn/tet-tu-bep-lua-185260130202838325.htm