Thai Nguyen - mais uma vez... chá

Digo "mais uma vez" porque, antes disso, também publiquei alguns artigos sobre chá tailandês na edição especial da Tra Viet e na Revista de Literatura e Artes Thai Nguyen, duas revistas famosas. A Tra Viet era famosa porque Thai Nguyen era provavelmente a única em todo o país a publicar uma revista sobre as especialidades de sua cidade natal. Outros lugares também tinham muitas especialidades, como o Café das Terras Altas Centrais (Gia Lai, Dak Lak), frutas ocidentais, Cu Do de Nghe An, atum do oceano (Binh Dinh, antiga Phu Yen)... nenhum lugar tinha sua própria revista. E a Revista de Literatura e Artes Thai Nguyen já esteve no topo das revistas de Literatura e Artes do país antes da fusão em termos de profissionalismo, elegância e interesse.

O verde da terra natal (Foto: Do ​​Anh Tuan).

E, de fato, a impressão de Thai Nguyen ainda está intacta em mim quando, desta vez, viajei novamente com um grupo de pessoas... apreciadores de chá. O dono, claro, era um apreciador de chá, mas a dúzia de convidados que me acompanharam também falou sobre chá em detalhes enquanto estávamos sentados no ônibus, viajando de Hanói para Thai Nguyen.

Entre elas, a mais respeitada é a jornalista Vinh Quyen. Esta jornalista, ex-diretora-geral adjunta da Televisão da Assembleia Nacional , é famosa por preparar (ou melhor, recriar) deliciosos pratos de Hanói, tanto para comer quanto para beber. Sua bebida favorita é a sopa doce de lótus. Certa vez, uma amiga pediu que ela me enviasse quase cem flores de sopa doce de lótus, o que quase me fez ter que comprar outra... geladeira para armazená-las. Então, pensei em uma maneira, embora fosse muito dolorosa: dar algumas para meus amigos.

Ah! A parte de presentear amigos também é cheia de reviravoltas. Eu moro em Pleiku, a terra do café. A maioria dos meus amigos de lá, quando vêm de outros lugares e querem presenteá-los, a coisa mais simples é... café. Enviar presentes para casa é a mesma coisa. E vice-versa, quando alguém do Norte visita ou envia presentes, é principalmente chá.

Não posso, porque sei que nem todo mundo pode beber ou gosta de beber chá ou café. Você tem que perguntar, bem de perto, se eles bebem café, e depois dar, se não, substituir por outra coisa. Porque eu também vi a casa do meu amigo cheia de chá mofado. Ele não bebe, mas frequentemente recebe de presente. Chá deixado por muito tempo mofa, pelo menos perde o aroma. Então você tem que conhecer os hábitos de consumo de cada região. No Norte, é chá, claro, no Sul, é café, bem simples, exceto em... casos especiais, claro que agora os casos especiais estão diminuindo muito, os casos especiais estão se tornando mais comuns...

Então, na primeira manhã "perdida" no mundo do chá, a Sra. Vinh Quyen exclamou e confessou: "Por muito tempo, fiz muitos chás com aroma de lótus, mas só agora testemunhei uma variedade tão grande de chás, tão bela e infinita. E também, pela primeira vez, conheci e entendi o nome "os quatro grandes chás famosos de Thai Nguyen", com Tan Cuong, La Bang, Trai Cai e Khe Coc."

Eu precisava me dar ao luxo de chá e chá verde. O Norte se diferenciava, mas não com tanto cuidado quanto o Sul, embora a qualidade do chá no Sul fosse muito inferior à do Norte. Nasci e vivi em Thanh Hoa durante a guerra, seguindo a vontade dos meus pais de evacuar, e principalmente me hospedando nas casas de moradores ao longo dos grandes rios Ma, Chu..., muito chá verde. Minha mãe tinha um pacote de chá padrão para entreter os convidados, do tipo que custava 30 centavos o pacote, a maioria dos quais mofava ao chegar aos bebedores. Os tios e tias da agência da minha mãe o chamavam de o tipo de chá que custava 90 centavos e 30 centavos; à primeira vista, parecia 90 centavos e 30 centavos o pacote, mas na verdade custava 90 centavos e 30 centavos. Minha mãe não bebia, nem tinha convidados para receber, que estariam dispostos a pedalar centenas de quilômetros até o local de evacuação da agência, que ficava aqui e ali, e não havia meios de comunicação como agora, então minha mãe dava aquele chá para os tios da agência, que o apreciavam muito, só o faziam ocasionalmente, e no resto do tempo bebiam chá fresco. Vale lembrar que todos o chamam de chá, tanto chá verde quanto chá seco, ou seja, chá processado.

Chá Hoang Nong (Foto: Ngoc Hai).

O Sul tem uma distinção clara: chá e chá. E a coisa em que acabei de viver, com a qual fui perfumado, que sempre sinto o aroma de arroz fresco, é o chá. E aquelas colinas verdes, embora ondulantes no vale, mas ainda tão longe quanto a vista alcança, são chá.

E acontece que é preciso vir aqui para esclarecer, ou seja, que o chá Thai Nguyen foi transplantado de Phu Tho. Lembro-me de que, no ano passado, fui convidado pelo Ministro Le Minh Hoan, agora Vice-Presidente da Assembleia Nacional, juntamente com alguns escritores, para visitar Thai Binh (arroz) e Bac Giang (lichia). Então, entendi mais claramente que a lichia é agora uma especialidade famosa de Luc Ngan, Bac Giang é um produto trazido de Hai Duong, da também famosa região de Thanh Ha. Mas agora, quando as pessoas mencionam lichia, mencionam Bac Giang. O mesmo vale para este chá tailandês. Ele veio de Phu Tho e se tornou famoso nesta terra, tornando-se um boca a boca e agora sendo divulgado em todas as mídias: chá tailandês de meninas Tuyen. Quanto às garotas Tuyen, o talentoso escritor Hoang Phu Ngoc Tuong, um dos melhores do Vietnã, tinha uma obra-prima chamada "A terra das belas garotas", a tal ponto que agora quem menciona Tuyen Quang acrescenta "a terra das belas garotas", embora Tuyen Quang tenha apenas 2 palavras. Adicionar "a terra das belas garotas" resulta em 5 palavras. E se você remover Tuyen Quang e disser apenas "a terra das belas garotas", todos ainda saberão que dizer Tuyen Quang ainda tem 3 palavras. E nesta época de economia, até os nomes de lugares em nosso país são quase nomeados por números, o que é uma coisa estranha, uma homenagem a... uma especialidade.

O chá tailandês agora é uma marca, não só no mercado interno. Há dois anos, quando fui a Taiwan, alguns escritores experientes (que moram em Hanói e são viciados em chá) me deram umas dicas de longe, de casa: experimentem o chá Oolong taiwanês e depois comprem um pouco para beber. Respondi: vocês bebem? Não, estamos acostumados a beber chá tailandês. Ah, e eu também.

Eu também vivo na terra do chá. Quando o país ainda estava dividido, o Sul tinha duas regiões de chá famosas: uma era Bao Loc (Lam Dong), com chá B'lao, e a outra era a região de chá Gia Lai, com duas marcas: chá Bau Can e chá Bien Ho. O chá B'lao era extremamente famoso. Lembro-me de que, logo após a reunificação, no início de 1976, voltei para minha cidade natal em Hue. Todos os meus parentes plantaram chá B'lao para dar as boas-vindas aos meus três filhos. Naquela época, ninguém bebia chá. Mas tinha que ser chá B'lao para dar as boas-vindas ao meu tio do Norte.

Essas regiões produtoras de chá foram todas descobertas e plantadas pelos franceses. Em 1981, quando me formei na universidade e fui trabalhar em Gia Lai, o chá Bau Can ainda era distribuído por meio de vale-alimentação. Havia vários tipos: 1, 2, 3, etc.

Mas então, quando o comércio foi estabelecido, isto é, depois da época em que até mesmo trazer algumas onças de chá tailandês exigia um papel e era verificado, as mercadorias circularam livremente, o chá Thai Nguyen inundou o Sul, e as marcas de chá B'lao, Bau Can, Bien Ho... gradualmente desapareceram.

Ainda me lembro daquela tarde, quase vinte anos atrás, em Saigon. Um escritor sênior de Hanói chegou e a primeira coisa que disse ao fazer o check-in foi: Ah, não. Fiquei surpreso: O que aconteceu? Esqueci de trazer... chá. Há sachês de chá no quarto, e eu também trouxe chá Bau Can. Não, eu só tenho Thai Nguyen, e só desse tipo. Agora vá comprar. Tenho o endereço do vendedor aqui.

Lembre-se deste detalhe novamente: há muitos lugares que exibem placas vendendo "chá tailandês", mas se é tailandês ou não é outra história. Mais recentemente, enquanto estávamos em Thai Nguyen, a polícia de Thai Nguyen desmantelou um caso de chá tailandês Nguyen falso. Um casal falsificou 9,2 toneladas de chá tailandês, mas não há certeza se era... genuíno.

Agora, a maioria das províncias tem grandes agentes de chá Thai Nguyen atendendo viciados, mas a verdade é que beber chá tailandês aqui não é... tão puro quanto o chá enviado diretamente por amigos.

Falando em chá enviado, todos disseram que era delicioso porque... não precisavam pagar. É possível, mas isso é para os mesquinhos; se têm, bebem; se não têm, bebem água ou chá de folha de goiaba. Mas aqueles que conhecem chá, são viciados em chá, não chegaram ao nível da história do Sr. Nguyen Viet, aproximadamente. Havia um mendigo que ia mendigar, mas quando encontrou dois famosos apreciadores de chá bebendo chá, pediu... chá. Os velhos lhe deram uma xícara, ele não bebeu, mas pediu para fazer para si mesmo. Então, cuidadosamente, tirou um bule da bolsa de vime do mendigo e, à primeira vista, os dois velhos ficaram chocados, pois era muito velho e cheio de chá, o tipo de bule do "supergrupo" do chá. Então, ele o preparou cuidadosamente, bebeu com cuidado, riu com cuidado... quando terminou, antes de sair, curvou-se para os dois velhos, agradeceu e disse: "Seu chá está delicioso, mas infelizmente tem casca misturada nele." Os dois velhos ficaram ofendidos e xingaram o mendigo por comer mingau e chutar a tigela, por "não conhecer o sabor da comida". No dia seguinte, enquanto preparavam o chá e liam poesia, um dos anciãos acidentalmente derrubou o bule, e enquanto pegavam cada grão de chá para colocar no bule, de repente viram um pedaço de casca... e então souberam distinguir entre brotos de chá jovens e brotos de chá, e assim por diante.

Relembrando a história da discriminação do chá. Naquela época, também há cerca de vinte anos, fui à redação da Revista de Literatura e Artes Thai Nguyen para visitar uma colega. Esta revista, além de ter um conteúdo e uma hospitalidade muito bons, também tinha... pessoas maravilhosas, desde a editora-chefe Nguyen Thuy Quynh (naquela época ela ainda não havia se tornado presidente da Associação de Literatura e Artes), até a secretária editorial Nguyen Thi Thu Huyen... todas elas eram equivalentes a rainhas da beleza. Quynh fez chá para mim e então chamou suas amigas ao seu quarto para receber a convidada (eu). Nguyen Thi Thu Huyen veio tomar o primeiro gole de chá e disse: Este é o seu chá da semana passada? Quynh disse, já faz dez dias. Deixe-me ir ao meu quarto pegar o chá, meu chá tem apenas... três dias. Arregalei os olhos e imediatamente realizei um ritual muito solene: ajoelhei-me e me curvei para minhas duas irmãs mais novas porque elas eram muito conhecedoras de chá.

Área de chá VietGAP (Foto: Viet Hung).

Também distinguindo o chá, há dois amigos literários que me fornecem regularmente chá tailandês, o poeta Huu Viet, em Hanói. Este homem tem um conjunto de chá em seu quarto que parece muito quente, todas as manhãs ele faz chá como um ritual, mesmo que beba sozinho. Este homem só bebe chá Dinh, e ele frequentemente me envia chá Dinh, porque tem medo de que eu beba outro chá... estrague meu paladar. Ele tem sua própria loja na rua Hang Dieu, eu acho, especializada em fornecer chá Dinh para ele beber e... enviar para mim. Outro homem é uma pessoa multitalentosa na terra do chá, o Professor Associado, Doutor Nguyen Duc Hanh. Este homem recentemente mudou de criticar teorias, examinar evidências para escrever poesia, escrever histórias, tudo muito bem-sucedido, muito bom. Ele também tem o... prazer de me enviar chá, também porque tem medo de que eu estrague meu... paladar. Ele se gaba de que seu chá é chá do jardim de um estudante, muito limpo e delicioso.

E assim, das minhas colegas da Thai Nguyen Literature Magazine, aos poetas e escritores Huu Viet e Nguyen Duc Hanh, me tornei um "escravo" do chá tailandês.

Então vocês podem entender minha alegria quando eu retornar à terra do chá, mais uma vez chá...

Fonte: https://baothainguyen.vn/van-nghe-thai-nguyen/but-ky-phong-su/202507/thai-nguyen-them-mot-lan-che-fd92296/