Por quanto tempo se pode armazenar carne, peixe e frutos do mar congelados?

O Dr. Dinh Tran Ngoc Mai, especialista do Departamento de Nutrição e Dietética do Hospital Universitário de Medicina e Farmácia da Cidade de Ho Chi Minh, afirmou que o congelamento é uma maneira eficaz de preservar o valor nutricional, a qualidade e o sabor de muitos alimentos. O tempo de armazenamento da carne congelada para garantir a retenção de nutrientes, a preservação do sabor e a ausência de toxinas depende de fatores como a temperatura de armazenamento, o tipo de carne, se está crua ou processada e se está inteira ou moída.

Normalmente, a carne crua inteira, se mantida a uma temperatura estável abaixo de -18 graus, pode ser armazenada por 6 a 12 meses. Carne moída, marinada ou cozida pode ser armazenada por 1 a 3 meses. Para garantir que não haja produção de toxinas, é necessário manter a temperatura estável, evitar congelamentos repetidos, limpar e secar bem os alimentos, dividi-los em caixas ou sacos plásticos antes de guardar na geladeira e separar a carne crua da cozida em compartimentos de armazenamento distintos.

Thời gian bảo quản thịt, cá, hải sản đông lạnh là bao lâu?- Ảnh 1. — Carne crua inteira, se mantida a uma temperatura estável de -18 graus, pode ser armazenada por 6 a 12 meses.

O congelamento de carne tornou-se uma forma popular de conservar alimentos para evitar o crescimento de bactérias causadoras de doenças que deterioram os alimentos. No entanto, a qualidade e o sabor da carne podem não ser garantidos.

Se a carne for congelada a uma temperatura superior a -18 graus Celsius, suas propriedades se alterarão facilmente e ela poderá causar sérios danos à saúde se consumida. O hábito de armazenar carne congelada por longos períodos acarreta três grandes riscos à saúde:

Acelera o processo de maturação, pois as proteínas e as gorduras da carne irão oxidar e deteriorar-se gradualmente.
A carne congelada estragada por ter ficado armazenada por muito tempo pode ser prejudicial ao sistema digestivo, causando sintomas como indigestão, náuseas e dores de estômago após o consumo.
O aumento do risco de câncer devido à grande quantidade de bactérias e vírus produzidos durante o processo de congelamento reduz a resistência e a imunidade do organismo.

A nutricionista Nguyen Thu Ha, chefe do Departamento de Nutrição e Dietética do Hospital Geral Internacional Nam Saigon, compartilha o tempo necessário para conservar a carne congelada a temperaturas abaixo de -18 graus Celsius, garantindo o sabor e a qualidade de cada tipo de carne, conforme descrito a seguir:

Para carnes frescas (bovina, ovina e suína): cortadas em bifes, podem ser armazenadas por 6 a 12 meses; cortadas em porções com osso, por 4 a 6 meses; e cortadas em assados, por 4 a 12 meses. Para língua, rim, fígado, coração e intestinos, recomenda-se armazená-los por apenas 3 a 4 meses para garantir a qualidade.

Para carne cozida. Carnes que foram cozidas, processadas em pratos, caldos e molhos à base de carne devem ser consumidas somente dentro de 2 a 3 meses.

Para aves frescas: Aves inteiras podem ser armazenadas por 1 ano, aves cortadas em partes podem ser armazenadas por 9 meses e órgãos devem ser armazenados por apenas 3 a 4 meses.

Para aves cozidas. Pratos de carne cozida podem ser armazenados por 4 a 6 meses.

Thời gian bảo quản thịt, cá, hải sản đông lạnh là bao lâu?- Ảnh 2. — Com peixe fresco e magro, pode ser conservado por 6 a 8 meses.

Para peixes frescos. Peixes com baixo teor de gordura podem ser conservados por 6 a 8 meses, mantendo a qualidade. Já os peixes com alto teor de gordura têm um tempo de conservação menor, de apenas 2 a 3 meses.

Para peixe cozido. O peixe cozido pode ser conservado por 4 a 6 meses, enquanto o peixe defumado pode ser conservado por 2 meses.

Para alguns frutos do mar frescos (camarão, vieiras, lula), o período de congelamento ideal é de 3 a 6 meses.

Thời gian bảo quản thịt, cá, hải sản đông lạnh là bao lâu?- Ảnh 3. — Alguns frutos do mar frescos, como camarão, vieiras e lulas, podem ser congelados por 3 a 6 meses.

"Os consumidores devem seguir os princípios e procedimentos de conservação de alimentos e utilizá-los dentro do prazo recomendado para garantir a qualidade e o sabor. Congelar carne por muito tempo acarreta diversos riscos à saúde. Portanto, a carne só deve ser congelada quando absolutamente necessário e esse método não deve ser utilizado de forma abusiva", aconselhou a Dra. Thu Ha.

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