Prático, mas com muitos perigos ocultos.
Caminhando pelas escolas, parques industriais e portões de hospitais na cidade de Ho Chi Minh, é fácil ver vendedores ambulantes e carrinhos vendendo todos os tipos de comidas e bebidas prontas. Muitos food trucks usam apenas algumas lonas plásticas para se cobrir; alguns até os deixam descobertos, sem se importar com a fumaça dos escapamentos, a poeira, as moscas, etc. Muitas pessoas se sentam descuidadamente na boca de bueiros, ao lado de montes de lixo, e recolhem comidas e bebidas para vender aos clientes.
Apesar de saberem que a segurança alimentar não é garantida, muitos clientes, a maioria trabalhadores, disputam os alimentos para comprar e comer, a fim de chegarem a tempo ao trabalho. O Sr. Nguyen Hung Cuong, funcionário da PouYuen Vietnam Co., Ltd. (Distrito de Binh Tan, Cidade de Ho Chi Minh), comentou: "Mesmo sabendo que a comida não é segura, tenho que ignorar e deixar para lá. Como para chegar a tempo ao trabalho."
Segundo estatísticas do Departamento de Saúde de Hanói, a cidade possui atualmente mais de 76.800 estabelecimentos de produção e comercialização de alimentos, incluindo cerca de 10.000 estabelecimentos de comida de rua.
Na cidade de Ho Chi Minh, segundo o Conselho de Gestão de Segurança Alimentar, existem mais de 13.500 estabelecimentos de comida de rua, com cerca de 15.850 pessoas envolvidas nesse setor. Sobre a situação atual da comida de rua, a Sra. Pham Khanh Phong Lan, chefe do Conselho de Gestão de Segurança Alimentar da cidade de Ho Chi Minh, afirmou que, devido à sua praticidade e baixo preço, a comida de rua sempre atrai muitos consumidores. No entanto, além dessas vantagens, existem riscos imprevisíveis à saúde dos consumidores.
“Por meio de inspeções e supervisão, constatou-se que, em muitos locais, o cumprimento das normas de segurança alimentar e o senso de responsabilidade dos proprietários de barracas de comida de rua não são elevados. A gestão da segurança alimentar enfrenta muitas dificuldades, especialmente a fiscalização e a punição das infrações cometidas por esses proprietários. Quando há fiscalização, as normas são rigorosamente aplicadas, mas quando a equipe de fiscalização se retira, as infrações voltam a ocorrer”, afirmou a Sra. Pham Khanh Phong Lan.
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| Uma barraca de comida de rua na Rua Doan Van Bo, Distrito 4, Cidade de Ho Chi Minh. Foto: HOANG HUNG |
Compartilhando da mesma opinião, a Professora Associada Dra. Nguyen Thi Lam, ex-Diretora Adjunta do Instituto Nacional de Nutrição, afirmou que o risco de alimentos de rua causarem danos à saúde dos consumidores é muito alto, pois, se forem preparados com alimentos de origem desconhecida, sem conservação e processamento de acordo com as normas de segurança e higiene alimentar, podem facilmente causar intoxicação alimentar. A longo prazo, o consumo de alimentos inseguros afetará o metabolismo do corpo, podendo levar a doenças cardiovasculares, diabetes e obesidade.
Em 15 de setembro, a Inspeção do Ministério da Saúde decidiu multar a empresa Viet My Trading Company Limited (província de Nam Dinh ) em 24 milhões de VND por infrações administrativas na área de segurança alimentar.
O Departamento de Segurança Alimentar (Ministério da Saúde) acaba de emitir um comunicado oficial solicitando ao Departamento Provincial de Saúde de Quang Nam a suspensão temporária das atividades da padaria Phuong Bread . Solicita-se ainda que sejam detectadas e punidas rigorosamente quaisquer violações.
Mais de 3.600 estabelecimentos de alimentação na cidade de Da Nang foram equipados com códigos QR para rastrear a origem dos alimentos e atualizar suas localizações no mapa de segurança alimentar da cidade, permitindo que consumidores e turistas se informem e façam suas escolhas.
Falta de sincronização na gestão
De acordo com as normas do Ministério da Saúde, os comerciantes de alimentos devem garantir o cumprimento de 10 padrões de higiene e segurança alimentar, incluindo: água limpa em quantidade suficiente; utensílios para manusear alimentos cozidos; não misturar alimentos cozidos com crus; as áreas de processamento de alimentos devem ser limpas e separadas de fontes de poluição, como esgotos, lixo, instalações sanitárias e locais de venda de animais e aves; os prestadores de serviços de processamento de alimentos devem ser treinados e realizar exames de saúde regulares; os funcionários devem usar aventais, máscaras e toucas durante as vendas; não usar aditivos nem corantes alimentares; os alimentos devem ser expostos em prateleiras com mais de 60 cm de altura, em vitrines de vidro e embalados higienicamente; e devem possuir recipientes para descarte de resíduos. Essas são as normas, mas a maioria dos vendedores ambulantes, carrinhos e barracas de comida de rua atualmente não atendem a esses padrões.
O Sr. Nguyen Hung Long, Diretor Adjunto do Departamento de Segurança Alimentar (Ministério da Saúde), afirmou que, anualmente, ocorrem cerca de 1.000 casos de intoxicação alimentar em todo o país, a maioria causada pelo consumo de alimentos contaminados com bactérias nocivas. Bactérias como E. coli, cólera e tifoide circulam e estão presentes em diversos ambientes, sendo a comida de rua considerada um dos principais focos de contaminação. Para garantir a segurança alimentar na comida de rua, a fiscalização por parte da população é fundamental, visto que os órgãos de fiscalização não conseguem detectar tudo. Os vendedores ambulantes de comida devem assumir a responsabilidade de forma proativa para garantir a segurança alimentar e a saúde da comunidade. Cada pessoa precisa se informar sobre segurança alimentar, evitar comer em calçadas e locais públicos e notificar imediatamente os órgãos de fiscalização sobre estabelecimentos que não cumprem as normas de segurança alimentar.
Segundo a Sra. Pham Khanh Phong Lan, atualmente, os casos de intoxicação alimentar causados por comida de rua envolvem principalmente alimentos baratos, destinados a trabalhadores e pessoas de baixa renda. É por isso que ainda existem muitos mercados improvisados. É necessário implementar uma política de estabilização para oferecer mais produtos a preços estáveis para trabalhadores, estudantes e pessoas de baixa renda.
"Vamos prevenir a contaminação de alimentos e inspecionar regularmente os estabelecimentos de comida de rua. Mas se houver apenas a atuação de órgãos governamentais, isso não será suficiente. O importante é a conscientização da população e dos comerciantes", enfatizou a Sra. Pham Khanh Phong Lan.
De acordo com a Cláusula 7, Artigo 1 do Decreto 124/2021/ND-CP (que altera e complementa o Artigo 16 do Decreto 115/2018/ND-CP), será aplicada uma multa de 500.000 a 1 milhão de VND a indivíduos que violarem a lei sobre condições de segurança em estabelecimentos de venda de comida de rua, tais como: ausência de mesas, armários, prateleiras, equipamentos e utensílios; alimentos não cobertos para evitar a entrada de poeira, insetos e animais nocivos; e não utilização de luvas ao manusear alimentos preparados.
Serão aplicadas multas de 1 a 3 milhões de VND para qualquer um dos seguintes atos: a pessoa que processa diretamente os alimentos estar sofrendo de cólera, disenteria, febre tifoide, hepatite A, E, dermatite infecciosa, tuberculose ou diarreia aguda; usar aditivos alimentares que não estejam em conformidade com as normas legais para processar alimentos; usar água não potável para processar alimentos e para limpar equipamentos e utensílios usados para processar e consumir alimentos.
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