Comida de rua tem muitos riscos potenciais: quando vamos parar de nos preocupar?

Conveniente, mas cheio de potencial

Caminhando por escolas, parques industriais e portões de hospitais na Cidade de Ho Chi Minh, é fácil ver vendedores ambulantes e carrinhos vendendo todos os tipos de comidas e bebidas prontas. Muitos food trucks usam apenas alguns pedaços de plástico para cobri-los; alguns até os deixam descobertos, apesar dos gases de escapamento, poeira e moscas... Muitas pessoas se sentam descuidadamente na beira de bueiros, ao lado de pilhas de lixo, e depois recolhem comidas e bebidas para vender aos clientes.

Apesar de saberem que a segurança alimentar não é garantida, muitos clientes, principalmente trabalhadores, se esforçam para comprar e comer e chegar ao trabalho a tempo. O Sr. Nguyen Hung Cuong, funcionário da PouYuen Vietnam Co., Ltd. (Distrito de Binh Tan, Cidade de Ho Chi Minh), compartilhou: "Mesmo sabendo que a comida não é segura, tenho que fechar os olhos e deixar passar. Eu como para chegar ao trabalho a tempo."

De acordo com estatísticas do Departamento de Saúde de Hanói, a cidade tem atualmente mais de 76.800 estabelecimentos de produção e comercialização de alimentos, incluindo cerca de 10.000 estabelecimentos de comida de rua.

Na Cidade de Ho Chi Minh, de acordo com o Conselho de Gestão de Segurança Alimentar, existem mais de 13.500 estabelecimentos de comida de rua na região, com cerca de 15.850 pessoas envolvidas. Sobre a situação atual da comida de rua, a Sra. Pham Khanh Phong Lan, chefe do Conselho de Gestão de Segurança Alimentar da Cidade de Ho Chi Minh, afirmou que, devido à sua praticidade e baixo preço, a comida de rua sempre atrai muitos consumidores. No entanto, além das vantagens mencionadas, existem riscos imprevisíveis à saúde dos consumidores.

“Por meio de inspeção e supervisão, constatou-se que, em muitos locais, o cumprimento das normas de segurança alimentar e o senso de responsabilidade dos proprietários de estabelecimentos de comida de rua não são elevados. A gestão da segurança alimentar enfrenta muitas dificuldades, especialmente a fiscalização e a punição de infrações cometidas por estabelecimentos de comida de rua, o que não é fácil. Quando há uma força de fiscalização, ela as aplica rigorosamente, mas quando a força funcional se retira, as infrações se repetem”, disse a Sra. Pham Khanh Phong Lan.

Uma barraca de comida de rua na Rua Doan Van Bo, Distrito 4, Ho Chi Minh. Foto: HOANG HUNG

Compartilhando a mesma opinião, o Professor Associado Dr. Nguyen Thi Lam, ex-Diretor Adjunto do Instituto Nacional de Nutrição, afirmou que o risco de alimentos de rua causarem danos à saúde dos consumidores é muito alto, pois, se forem processados ​​com alimentos de origem desconhecida, não conservados e processados ​​de acordo com os padrões de segurança alimentar e higiene, podem facilmente causar intoxicação alimentar. A longo prazo, o consumo de alimentos não seguros afetará o metabolismo do corpo, causando facilmente doenças cardiovasculares, diabetes e obesidade.

Em 15 de setembro, a Inspetoria do Ministério da Saúde decidiu multar a Viet My Trading Company Limited (província de Nam Dinh ) em 24 milhões de VND por violações administrativas na área de segurança alimentar.

O Departamento de Segurança Alimentar (Ministério da Saúde) acaba de enviar um despacho oficial solicitando ao Departamento Provincial de Saúde de Quang Nam a suspensão temporária da operação da Phuong Bread . Detecte e trate rigorosamente as violações (se houver).

Mais de 3.600 estabelecimentos de serviços de alimentação na cidade de Da Nang têm códigos QR para rastrear a origem dos alimentos, e suas localizações foram atualizadas no mapa de segurança alimentar da cidade para que consumidores e turistas possam saber e escolher.

Falta de sincronização na gestão

De acordo com os regulamentos do Ministério da Saúde, os comerciantes de alimentos devem garantir 10 padrões de segurança e higiene alimentar, incluindo: água limpa suficiente, ter ferramentas para pegar alimentos cozidos, não misturar alimentos cozidos e crus; as áreas de processamento de alimentos devem ser limpas, separadas de fontes de poluição, como esgotos, resíduos, instalações sanitárias, locais de venda de gado e aves; os prestadores de serviços de processamento de alimentos devem ser treinados em conhecimento e fazer exames de saúde regulares, os funcionários devem usar aventais, máscaras e chapéus ao vender; não usar aditivos e corantes alimentares; os alimentos devem ser expostos em prateleiras com mais de 60 cm de altura, expostos em vitrines de vidro e embalados higienicamente; ter ferramentas para conter o desperdício... Os regulamentos são assim, mas a maioria dos vendedores ambulantes, carrinhos de mão e restaurantes de calçada hoje não atendem aos padrões acima.

O Sr. Nguyen Hung Long, Diretor Adjunto do Departamento de Segurança Alimentar (Ministério da Saúde), afirmou que, anualmente, ocorrem cerca de 1.000 casos de intoxicação alimentar em todo o país, a maioria dos quais causada pelo consumo de alimentos contaminados com bactérias nocivas. Bactérias como E. coli, cólera e febre tifoide circulam e existem em diversos ambientes, sendo a comida de rua considerada o foco bacteriano mais perigoso. Para garantir a segurança alimentar na alimentação de rua, a supervisão da população é essencial, pois a agência de gestão não consegue detectar tudo. Os vendedores ambulantes de comida devem aprimorar proativamente sua responsabilidade em garantir a segurança alimentar para a saúde da comunidade. Cada cidadão precisa se munir de conhecimentos sobre segurança alimentar, limitar o consumo na calçada e em locais públicos e notificar prontamente a agência de gestão sobre restaurantes que não cumprem as normas de segurança alimentar.

Segundo a Sra. Pham Khanh Phong Lan, atualmente, os casos de intoxicação alimentar causados ​​por comida de rua são principalmente de alimentos baratos, destinados a trabalhadores e pessoas de baixa renda. É por isso que ainda existem muitos mercados espontâneos. É necessária uma política de estabilização para levar mais produtos a preços estáveis ​​a trabalhadores, estudantes e pessoas de baixa renda.

"Preveniremos a comida suja e inspecionaremos regularmente os estabelecimentos de comida de rua. Mas se houver apenas agências de gestão estatais, não será suficiente. O importante é a conscientização da população e dos empresários", enfatizou a Sra. Pham Khanh Phong Lan.

De acordo com a Cláusula 7, Artigo 1 do Decreto 124/2021/ND-CP (que altera e complementa o Artigo 16 do Decreto 115/2018/ND-CP), uma multa de VND 500.000 a 1 milhão será imposta a indivíduos que violarem a lei sobre condições de segurança em negócios de comida de rua, como: sem mesas, armários, prateleiras, equipamentos, ferramentas; os alimentos não estão cobertos para impedir a entrada de poeira, insetos e animais nocivos; não usar luvas quando em contato direto com alimentos cozidos.

Multas de 1 a 3 milhões de VND para um dos seguintes atos: a pessoa que processa alimentos diretamente sofre de cólera, disenteria, febre tifoide, hepatite A, E, dermatite infecciosa, tuberculose, diarreia aguda; usa aditivos alimentares que não estão em conformidade com os regulamentos legais para processar alimentos; usa água não higiênica para processar alimentos e limpar equipamentos e utensílios usados ​​para processar e comer.

Fonte: https://www.sggp.org.vn/thuc-an-duong-pho-tiem-an-nhieu-nguy-co-bao-gio-het-lo-post705820.html