A proprietária desta loja de presunto é a Sra. Nguyen Thi Hiep (67 anos, natural de Hanói ). Em 1983, ela veio para a Cidade de Ho Chi Minh, trazendo consigo a tradição familiar de fabricação de presunto para iniciar seu próprio negócio. Após mais de 40 anos de trabalho árduo, ela possui uma loja espaçosa bem no centro do sofisticado Distrito 1, com uma clientela fiel e estável.
A linguiça frita é um dos pratos que muitos clientes adoram.
Além do presunto, um prato popular na loja, a Sra. Hiep também vende muitos pratos tradicionais do Norte, como banh chung, banh day, xoi che, legumes em conserva, etc. Nos dias que antecedem o Tet (Ano Novo Lunar), os clientes entram e saem com grande movimento, e a equipe trabalha arduamente para que não precisem esperar muito. A Sra. Hiep ainda é a principal responsável pela produção de presunto na loja. Para garantir sua saúde nos próximos dias de preparativos para o Tet, ela consultou um médico. Portanto, a administração foi transferida para seu filho, o Sr. Nguyen Hoang Ha (44 anos).
O Sr. Ha disse que sua família aceitou encomendas para o Tet no dia 16 de dezembro e parou de aceitá-las no dia 22. Desde o dia da cerimônia de homenagem a Ong Cong e Ong Tao, muitos clientes vieram comprar, então a equipe não conseguiu dar conta de toda a demanda. Sua loja tem 5 funcionários, que trabalharam sem parar até a manhã do dia 30 do Tet.
Os funcionários da loja de presunto trabalham sem parar.
"O número de clientes que vêm à loja não mudou muito, mas o volume de encomendas diminuiu. Antes, eles podiam comprar 1 kg de presunto, mas agora só pedem meio quilo. Como é um prato tradicional do Norte, apesar das dificuldades, muitas pessoas ainda optam por comprar presunto para celebrar o Tet", disse o Sr. Ha.
Segundo ele, este ano o número de encomendas de presentes para funcionários está muito abaixo dos anos anteriores. Ele também aceita encomendas online com moderação, por receio de não conseguir dar conta da demanda.
Clientes e transportadoras entram e saem da loja continuamente.
"Às vezes, a quantidade de carne importada é pequena, então minha família não se atreve a aceitar encomendas por muitos dias, porque a carne para fazer linguiça tem que ser fresca e saborosa, não serve qualquer tipo", compartilhou o Sr. Ha.
O Sr. Nguyen Dat Hung (74 anos), marido da Sra. Hiep, disse que o preço do presunto é o mesmo do ano passado. Presunto comum custa 330.000 VND/kg, presunto de carne 350.000 VND/kg, presunto frito 330.000 VND/kg, presunto de carne 350.000 VND/kg...
"O presunto da família ainda conserva o sabor tradicional do norte, por isso, ao longo dos anos, os clientes vêm comprá-lo regularmente. Não só os nortistas, mas também os sulistas vêm comprar e apreciá-lo. Eles se acostumaram a comê-lo bastante. Os dois filhos que estudaram no exterior voltaram para ajudar a mãe a vender e administrar o negócio", disse o Sr. Hung.
A loja aceita encomendas para o Tet até 22 de dezembro.
A Sra. Phuong Anh (47 anos, residente no Distrito 1) é originária de Hanói e vive na Cidade de Ho Chi Minh há cerca de 10 anos. Durante esse período, ela escolheu esta loja de presunto para comprar presunto porque o sabor lembra o de sua cidade natal. Este ano, além do presunto, ela também encomendou 50 banh chung para presentear.
"O presunto daqui é delicioso. Em anos anteriores, eu não sabia que vendiam banh chung aqui, então encomendava em outro lugar. Este ano, é conveniente experimentar comprar nesta loja que já conheço", disse ela.
A Sra. Nguyen Thi Hang (54 anos, residente no Distrito 1) disse: "Mesmo tendo estado longe de casa por mais de 20 anos, ainda me lembro do sabor da refeição do Tet do Norte, que não pode faltar presunto e linguiça. Além de comprar para a minha família, também preciso encomendar para dar a parentes e parceiros, por isso tento ir cedo para não correr o risco de ficar sem."
Muitos clientes habituais vêm comprar regularmente.
Os clientes vêm comprar comida durante a semana e fazem reservas com antecedência para o feriado do Tet.
O Sr. Ha conversa com os clientes sobre os pedidos.
O preço de venda não mudou muito em comparação com o ano passado.
Banh day também é vendido nesta loja de presunto do norte.
Muitas pessoas também encomendam vegetais em conserva com antecedência.
Artigos em formato de dragão e carpa estão em alta demanda: dono de loja aproveita oportunidade para vender durante o Tet (Ano Novo Lunar).
A loja de presunto é limpa e bastante espaçosa.
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