As 6 principais especialidades de Pu Luong: Ricas nos sabores rústicos das montanhas do Noroeste.

Situada na natureza selvagem e poética de Thanh Hoa, Pu Luong atrai turistas não só pela sua exuberante paisagem montanhosa, mas também pela sua culinária local. As especialidades de Pu Luong carregam os sabores puros das montanhas e florestas, preparadas com ingredientes frescos e métodos de culinária tradicionais dos povos Thai e Muong. Se você planeja explorar esta região, não perca a oportunidade de saborear pratos deliciosos que cativam desde a primeira experiência.

1. Pato do Vale

Aprecie o pato Lung grelhado em Pu Luong (Fonte da foto: Arquivo pessoal)

O pato Co Lung é uma raça nativa rara, criada pelo povo tailandês na vila de Hieu, em Pu Luong, em regime extensivo. Diferente de outros patos comuns, esta raça possui corpo pequeno, pescoço curto e caracteriza-se por um tufo de penas brancas no pescoço e na cabeça. Graças à criação em riachos e arrozais em socalcos, a carne do pato é firme, com baixo teor de gordura e um aroma típico das terras altas.
Na rica gastronomia de Pu Luong, o pato assado com folhas de Moc Mat é o prato mais popular. O pato é limpo, marinado com especiarias tradicionais, recheado com folhas de Moc Mat e assado em um fogão a carvão. Quando pronto, a pele do pato fica com uma cor marrom brilhante, a carne por dentro é macia e perfumada, os ossos são pequenos e nada secos. O prato fica ainda mais saboroso quando mergulhado em sal Cham Cheo misturado com Mac Khen, sementes de Doi e fígado de pato triturado – um sabor rico com a marca de uma especialidade das terras altas. Esta é uma das iguarias locais que os visitantes não devem perder ao explorar as especialidades de Thanh Hoa na poética região de Pu Luong.

2. Gobio de riacho

Na jornada para descobrir a culinária das terras altas de Thanh Hoa, o gobídeo de riacho é um prato típico de Pu Luong, com forte identidade cultural para o povo Thai local. Pequeno, porém firme e saboroso, o gobídeo é pescado em riachos naturais. Após a limpeza, o peixe é marinado com especiarias da floresta e ervas locais, grelhado em um fogão a carvão ou frito com folhas de betel. Este prato se destaca pela crosta crocante e espinhas macias que podem ser consumidas, sendo ideal para acompanhar arroz branco ou arroz glutinoso, proporcionando uma experiência gastronômica rústica e inesquecível aos visitantes.
  3. Brotos de bambu amargo da floresta de Pu Luong

Brotos de bambu amargo selvagem (Fonte da foto: Coletada)

Na jornada para explorar a culinária das montanhas do Noroeste, os brotos de bambu amargos são uma especialidade de Pu Luong que os visitantes não devem perder. Esses brotos são colhidos diretamente da floresta pelos moradores locais durante a estação chuvosa – época em que apresentam uma textura crocante, um leve sabor adocicado e um amargor característico. Os brotos de bambu amargos podem ser preparados em diversos pratos saborosos, como refogados com alho, cozidos com sal e pimenta ou ensopados com carne para realçar o sabor. O amargor inicial gradualmente dá lugar a um delicado sabor adocicado, criando uma marca culinária única das terras altas de Pu Luong. Trata-se não apenas de um prato rústico, mas também de um elemento cultural singular associado à vida do povo Thai desta região.
  4. Salada de flor de bananeira selvagem

Salada de flor de bananeira selvagem (Fonte da foto: Coletada)

A salada de flor de bananeira silvestre é atraente por seu sabor rústico, simples, mas viciante. Este prato é feito com botões de flor de bananeira silvestre frescos, fatiados finamente e imersos em uma bacia com água salgada para evitar que escureçam. Em seguida, são retirados, lavados, escorridos e misturados com orelhas de porco fatiadas finamente, ervas e, principalmente, o molho, que apresenta uma gama completa de sabores azedos, picantes, salgados e doces. Em Pu Luong, há lugares onde a salada de flor de bananeira com carne seca de búfalo também é muito saborosa; polvilhe com amendoim torrado e terá um petisco extremamente delicioso.
  5. Sopa de folhas amargas

Sopa de folhas amargas (Fonte da foto: Acervo)

A sopa de folhas amargas é um dos pratos tradicionais do povo tailandês, figurando com destaque na lista de especialidades de Pu Luong que os visitantes não devem perder. As folhas amargas usadas para preparar a sopa geralmente têm bordas serrilhadas e são comumente cultivadas nas altas montanhas de Thanh Hoa , especialmente na região de Pu Luong. Após serem lavadas, as folhas são levemente amassadas ou picadas e refogadas com ingredientes como intestinos de galinha, intestinos de porco, sangue e, em alguns lugares, até mesmo intestinos de búfalo para realçar o sabor.
Dependendo do gosto, o cozinheiro pode adicionar capim-limão, vinagre de arroz, pimenta ou pasta de camarão para tornar o prato mais atraente. Ao saboreá-lo, o gosto amargo se espalha gradualmente na ponta da língua e, de repente, deixa um leve sabor adocicado, proporcionando uma sensação estranha, porém agradável. A sopa de folhas amargas não só ajuda a refrescar e purificar o corpo, como também auxilia na digestão, sendo muito adequada para refeições tradicionais dos povos das terras altas. Com o sabor rústico, porém marcante, das montanhas e florestas, este prato é um representante típico das especialidades das terras altas de Thanh Hoa.
  6. Caracol-das-rochas

Caracol-das-rochas (Fonte da imagem: Coletada)

Os caracóis-das-rochas são uma das iguarias únicas da culinária das terras altas de Pu Luong, frequentemente capturados pelos moradores locais nas fendas das rochas, especialmente na estação chuvosa. Os caracóis são cozidos no vapor com capim-limão, folhas de limão ou mergulhados em um rico molho de peixe com alho e pimenta. Ao saboreá-los, os comensais sentirão o sabor adocicado e naturalmente crocante, com o sabor típico das montanhas e florestas. Este é um prato típico de Pu Luong que não só atrai turistas, como também é uma experiência indispensável na jornada para explorar a natureza e a cultura indígena da região.
Pu Luong não só encanta pela beleza intocada de suas montanhas e florestas, como também deixa uma profunda impressão através dos sabores típicos da culinária de seu povo. Cada prato típico de Pu Luong encapsula a essência da identidade local, desde os ingredientes rústicos até os métodos de preparo únicos. Se tiver a oportunidade de visitar esta região, não se limite a apreciar as paisagens, mas reserve um tempo para explorar a gastronomia local, onde cada prato é um retrato vívido da cultura e do povo de Pu Luong.

Fonte: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-dac-san-pu-luong-v17086.aspx