Do tradicional ao OCOP

O diretor da Cooperativa Mai Sao Lang Son verifica os rótulos dos produtos de broto de bambu com pimenta.

Anteriormente, na aldeia de Man Duong, sempre que o Tet chegava, as pessoas preparavam khau nhuc e lap xuong para comer ou presentear parentes. Com o desejo de preservar e promover os sabores culinários da terra natal, levando produtos aos consumidores dentro e fora da província, em agosto de 2023, a Cooperativa Mai Sao Lang Son foi fundada com 8 membros, especializada na produção de especialidades locais.

Recordando os primeiros dias da cooperativa recém-criada, a Sra. Nguyen Thi Van Nga, Diretora da Cooperativa Mai Sao Lang Son, compartilhou: "Quando começamos a transformar esses produtos em mercadorias, identificamos muitas dificuldades, desde a etapa de processamento até o mercado consumidor. Mas eu pensei, se não fizéssemos isso, quando as especialidades da nossa cidade natal seriam conhecidas por tantas pessoas?"

No início, a Cooperativa enfrentou muitas dificuldades devido à falta de experiência, e muitos lotes de khau nhuc estragaram. A partir daí, a Sra. Nga e os membros da Cooperativa pesquisaram, aprenderam com a experiência e encontraram métodos para criar produtos completos. No início de 2024, a Cooperativa investiu em um sistema de máquinas como fatiadores de carne, vaporizadores, máquinas de costura... para processar e enlatar os produtos. A embalagem também possui um design elegante, com um código QR para rastrear a origem, garantindo a higiene e a segurança alimentar. Em setembro de 2024, os produtos khau nhuc Mai Sao conquistaram a certificação OCOP de 3 estrelas e foram apreciados e aprovados por muitos clientes.

Após esse sucesso, a Cooperativa continua investindo no processamento de brotos de bambu para pimenta e linguiças chinesas. Para que os produtos mantenham seu sabor tradicional e, ao mesmo tempo, atendam aos padrões de segurança, a Cooperativa dedica atenção especial ao processo de processamento. Para as linguiças chinesas, a carne suína é cuidadosamente selecionada de famílias de produtores rurais seguros na comuna e em comunas vizinhas. A carne é marinada com especiarias como vinho branco, pimenta, gengibre da montanha... de acordo com receitas tradicionais. Graças a isso, as linguiças chinesas têm uma cor vermelho-escura natural e um aroma característico.

Já os brotos de bambu com pimenta se destacam pelo seu sabor picante moderado e pela crocância dos espinhos. Todo o processo é realizado em ambiente higiênico, e os produtos são então engarrafados e etiquetados antes de serem comercializados.

Em outubro de 2025, os dois produtos da Cooperativa acima mencionados continuaram a ser certificados como produtos OCOP de 3 estrelas, expandindo o mercado de consumo dentro e fora da província. Do início de 2025 até agora, a Cooperativa produziu e consumiu mais de 20.000 caixas de khau nhuc, 4 a 5 toneladas de lap xuong e 10.000 potes de brotos de bambu para pimenta, com um valor total de 1 a 2 bilhões de VND, gerando empregos regulares para 7 trabalhadores locais.

A Sra. Hoang Thi Huyen, do bairro Dai Mo, na cidade de Hanói , disse: Certa vez, tive a oportunidade de ir a Lang Son e saborear muitas especialidades locais, entre as quais fiquei impressionada com os produtos khau nhuc e lap xuong da Cooperativa Mai Sao Lang Son, pois além de terem um sabor aromático e serem muito saborosos, também são muito práticos para levar para qualquer lugar. Por isso, costumo encomendar os produtos para comer e para presentear.

A Sra. Nong Thi Minh Hong, Chefe Adjunta do Departamento Econômico da Comuna de Nhan Ly, avaliou: A Cooperativa Mai Sao Lang Son é uma cooperativa típica da comuna, diversificando e levando especialidades locais para todos os cantos. Além de fazer negócios, a Cooperativa também ajuda as pessoas a mudar sua mentalidade de produção, com foco na qualidade, na construção de marcas e na preservação da identidade cultural culinária.

Não se limitando aos três produtos acima, a Cooperativa está produzindo e desenvolvendo produtos de pés de porco cozidos com medicina tradicional chinesa e pato assado para participar da avaliação e classificação dos produtos OCOP da província no final de 2025. Cada produto tem uma história, imbuída de sabores tradicionais; afirmando gradualmente sua posição, contribuindo para espalhar os sabores tradicionais de Lang Son para consumidores dentro e fora da província.

Fonte: https://baolangson.vn/hanh-trinh-tu-huong-vi-truyen-thong-den-san-pham-ocop-5063012.html