As autoridades das comunas de Phuoc Chanh e Phuoc Nang, na cidade de Da Nang , estão intensificando os esforços para conscientizar, realizar inspeções e orientar os moradores sobre como prevenir a intoxicação alimentar por toxina botulínica presente em pratos de peixe fermentado.
Este é um prato tradicional e conhecido dos povos das regiões montanhosas; no entanto, se os métodos de processamento, fermentação ou conservação não forem seguros, o alimento pode produzir toxina botulínica. Esta é uma toxina muito perigosa que pode causar intoxicação grave, inclusive a morte, em quem a consumir.
Mais de três meses se passaram desde que seus três filhos foram envenenados pelo prato de peixe fermentado que ela mesma preparou, mas a Sra. Ho Thi Thuong ainda é assombrada pela lembrança. De fato, sem a assistência urgente da Organização Mundial da Saúde , que forneceu um antídoto específico para a toxina botulínica, o tratamento de pacientes com intoxicação por botulismo seria extremamente difícil.
A Sra. Ho Thi Huong, residente da comuna de Phuoc Nang, relatou que, desde aquele trágico incidente, sua família não se atreve mais a preparar pratos com peixe em conserva e passou a ter mais consciência da importância de consumir alimentos cozidos e água fervida para proteger sua saúde.
O peixe fermentado é um prato tradicional e antigo do povo Bh'nong, na região montanhosa da cidade de Da Nang. Depois de serem pescados em rios e córregos próximos à aldeia, os peixes são misturados com arroz e colocados em um pote hermeticamente fechado com sal por cerca de uma semana. Esse ambiente anaeróbico cria condições favoráveis para o rápido crescimento da bactéria Clostridium botulinum, que produz uma toxina altamente potente.
Até o momento, graças a campanhas de conscientização, a maioria do povo Bh'nong tomou conhecimento dos perigos desse prato; a Sra. Ho Thi Ly, residente da comuna de Phuoc Nang, disse que médicos foram à sua casa para alertá-la sobre os riscos do peixe azedo, pois ele contém toxinas perigosas.
Há mais de três meses, as autoridades das comunas montanhosas formaram grupos de trabalho para visitar cada residência e lembrar as pessoas de pararem de preparar esse prato. Algumas comunas, como Phuoc Nang e Phuoc Chanh, chegaram a pedir aos moradores que assinassem um termo se comprometendo a não processar ou consumir peixe fermentado, a fim de eliminar completamente a fonte da intoxicação alimentar.
O Sr. Le Duc Tai, Presidente do Comitê Popular da comuna de Phuoc Chanh, afirmou que, graças à implementação ativa, a conscientização das pessoas sobre o consumo de peixe fermentado mudou muito positivamente e não há mais nenhum caso de intoxicação alimentar relacionado a esse prato registrado na região.
Segundo especialistas em toxicologia, o envenenamento por botulismo é uma forma muito rara de intoxicação, mas suas consequências são particularmente graves porque a toxina ataca diretamente o sistema nervoso. Pessoas que consomem alimentos contaminados com toxina botulínica correm alto risco de morte ou de sofrer complicações graves posteriormente.
Além disso, o tratamento da intoxicação por botulismo é extremamente caro, com cada dose do antídoto específico custando centenas de milhões de VND. Portanto, abandonar o hábito de preparar e consumir alimentos fermentados que não atendem aos padrões de segurança é a melhor e mais decisiva medida para prevenir completamente a intoxicação por botulismo e proteger a vida das pessoas.
Fonte: https://vtv.vn/van-dong-nguoi-dan-bo-mon-ca-u-chua-de-ngan-chan-ngo-doc-100260525181544585.htm
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