Cultura culinária e mobilidade no Vietnã no desenvolvimento da indústria cultural

(Pátria) - A Sessão de Compartilhamento C asean Vietnam 2024: Perspectivas sobre cultura culinária e mobilidade no Vietnã foi realizada recentemente em Hanói. O evento reuniu especialistas de diversas áreas, incluindo unidades internacionais de revisão culinária, alianças de associações de restaurantes, prestadores de serviços de transporte, chefs e fundadores de restaurantes.

No contexto do reconhecimento da culinária vietnamita e da afirmação cada vez maior de sua posição no mapa mundial , a sessão de compartilhamento se concentrou em discutir oportunidades para promover a cultura culinária vietnamita, aproveitando as tendências de viagens e turismo da época para promover a cultura culinária vietnamita internacionalmente.

Especialistas de várias áreas, incluindo agências internacionais de classificação culinária, alianças de associações de restaurantes, prestadores de serviços de entrega, chefs e fundadores de restaurantes, participaram do evento.

No evento, o Sr. Chu Hong Minh, Presidente da Associação de Restaurantes do Vietnã (RAV) e da Aliança de Associações de Restaurantes da ASEAN (ARAA), compartilhou que, com o objetivo de tornar o Vietnã uma das novas Capitais Culinárias do Mundo até 2030, a Associação de Restaurantes do Vietnã está se concentrando em três pilares principais, incluindo Desenvolvimento de Recursos e Cooperação; Comunicação e Desenvolvimento Econômico Culinário. Como Presidente da Aliança de Associações de Restaurantes da ASEAN em 2024-2025, os projetos e iniciativas da Associação de Restaurantes do Vietnã se concentrarão em (1) Competições culinárias, (2) Promoção do comércio culinário entre os países da ASEAN e o mundo, (3) Programas de treinamento para melhorar a eficiência operacional para restaurantes de pequeno e médio porte, (4) Promoção do turismo culinário no bloco da ASEAN.

Além das atividades para aprimorar a cooperação para o desenvolvimento dentro do bloco da ASEAN, o Vietnã também tem cooperação estratégica com organizações líderes no mundo, como a Associação Mundial de Master Chefs (WAMC); a Associação Nacional de Restaurantes (NRA) e, especialmente, a Associação Mundial de Viagens Gastronômicas (WFTA), especialmente com dois prêmios para aumentar o reconhecimento mundial no campo de restaurantes e turismo gastronômico, incluindo o Global Culinary Travel Awards para 7 tipos de negócios na cadeia de valor do turismo gastronômico e o Culinary Capitals Award para as cidades potenciais do Vietnã.

O Sr. Ahmad Faiez Mohamed Pisal, Diretor Geral da Michelin Vietnã, apresentou o histórico de desenvolvimento da marca Michelin ao longo de 130 anos. Acompanhando o ritmo do desenvolvimento mundial, a Michelin busca construir uma estratégia para se tornar a fabricante líder mundial de materiais e experiências que ajudem a mudar a qualidade de vida, com conhecimento tecnológico e capacidade única de inovação. Com o objetivo de atingir zero emissões líquidas até 2050, a Michelin implementa a estratégia "All Sustainable", que garante o equilíbrio entre três fatores: Pessoas - Desempenho - Planeta.

Com o objetivo de facilitar as viagens de moto, o Guia MICHELIN, lançado em 1900, tornou-se o padrão internacional para fornecer informações sobre restaurantes e hotéis. Em 2020, a Estrela Verde Michelin foi criada para homenagear estabelecimentos gastronômicos pioneiros na construção de uma culinária sustentável, proporcionando uma experiência que combina a excelência dos pratos com um sério compromisso com o meio ambiente.

Em relação ao Prêmio Estrela Verde, o Sr. Faiez Pisal acredita que a maior importância deste prêmio é conscientizar e promover a filosofia empresarial sobre o desenvolvimento sustentável para estabelecimentos de alimentação, considerando a correlação entre comportamento e conscientização sobre proteção ambiental. Além das conquistas significativas que a Michelin alcançou com sucesso no Vietnã, como a eliminação do revestimento de nylon para pneus de motocicletas ou a redução de 56% das emissões de CO2 no meio ambiente em 2023, a Michelin está promovendo a inovação para um futuro melhor e mais sustentável.

No evento, a Sra. Dang Thuy Trang, Diretora de Relações Externas da Grab Vietnam, afirmou que os consumidores estão cada vez mais buscando novos restaurantes online. Com análise de dados em tempo real e ferramentas de suporte na plataforma para otimizar a acessibilidade e a promoção para restaurantes e parceiros, a Grab oferece melhores experiências aos usuários, contribuindo para a preservação e a promoção da diversidade culinária do Vietnã. A Grab Vietnam também cooperou com agências de turismo locais para apresentar informações sobre restaurantes aos usuários da Grab e turistas.

A Sra. Summer Le, fundadora e chef executiva do restaurante Nén Danang & Nén Light, compartilha sobre as iniciativas de sustentabilidade bem-sucedidas do restaurante, com foco no uso de ingredientes tradicionais, no desenvolvimento de pessoas e na preservação da filosofia de honrar a culinária tradicional vietnamita, construindo histórias significativas por trás de cada prato. Como o primeiro restaurante vietnamita a receber uma estrela verde Michelin, ela considera este prêmio uma responsabilidade para disseminar a conscientização sobre o desenvolvimento sustentável. Ela enfatiza que o negócio de alimentos sustentáveis ​​é uma meta alcançável mesmo em grandes cidades.

Comentando sobre a filosofia empresarial de focar nas pessoas, a Sra. Sam Tran, cofundadora e chefe de cozinha do Gia Restaurant, acredita que este é o principal fator que ajudou o restaurante a receber a prestigiosa estrela Michelin. O fator humano, o aprendizado contínuo e o espírito de equipe também desempenham um papel importante na criação das melhores experiências culinárias. A perspectiva de "não ter medo de mudanças" também é muito valorizada no Gia, demonstrada pelo fato de que o restaurante muda regularmente o cardápio para diversificar a experiência dos clientes. Como especialista em culinária tradicional vietnamita, ela acredita ser uma embaixadora cultural de seu país.

A sessão de compartilhamento esclareceu a estreita correlação entre cultura culinária e mobilidade, mostrando o grande potencial na promoção e desenvolvimento da culinária vietnamita, a criatividade e o espírito inovador da comunidade culinária vietnamita no contexto da integração internacional e do desenvolvimento da indústria cultural.

O evento faz parte de uma série de sessões de compartilhamento da C asean Vietnam para promover o desenvolvimento e a conexão das comunidades da ASEAN por meio de discussões e trocas aprofundadas sobre cultura, artes, desenvolvimento de talentos e negócios sustentáveis.

Fonte: https://toquoc.vn/culture-am-thuc-va-su-di-chuyen-tai-viet-nam-trong-phat-trien-cong-nghiep-van-hoa-20241219130156382.htm