Explorando o cenário culinário de Son Tra

*O prato de macarrão ao estilo Quang com peixe do mar Son Tra convida os turistas a experimentá-lo em um festival gastronômico . Foto: Tran Van Thang*

Lembranças da vila de pescadores

A cultura culinária não se resume apenas a pratos primorosamente preparados; trata-se também de histórias que incorporam a alma da terra, camadas de valores locais e as memórias profundas da comunidade, preservadas e transmitidas ao longo do tempo. Assim como as dificuldades e a longa jornada para ganhar a vida na vila costeira de Son Tra deixaram sua marca em cada uma das especialidades da região.

Desde anchovas frescas marinadas em sal marinho para criar um sabor rico e delicioso, até pratos grelhados em carvão de antigos barcos de pesca, evocando memórias de viagens marítimas árduas.

Essas iguarias simples são tanto fonte de sustento quanto meio de transporte, moldando a identidade local em harmonia entre as pessoas e a natureza. Os ecossistemas florestais e marinhos interligados fornecem abundantes recursos orgânicos e, juntamente com festivais que fortalecem a comunidade, aprofundam ainda mais a história culinária de Son Tra.

A história da vila de pescadores é alimentada por refeições familiares simples, porém puras, doces e nutritivas. Em dias chuvosos, quando o tempo está frio, nada aquece mais o coração do que uma panela fumegante de cavala refogada com legumes em conserva, uma tigela de mingau de atum com gengibre fresco ou um ensopado de caranguejo com ervas silvestres.

Num dia de verão, saborear uma salada de arenque fresco, com fatias finas de peixe misturadas com vegetais crus, coco ralado e molho agridoce de peixe, cria um sabor refrescante e revigorante de frutos do mar. Cada prato é simples, mas profundamente enraizado na tradição, refletindo a cultura culinária singular do povo da vila costeira de Man Thai há gerações.

A cada amanhecer, na praia de Tho Quang, barcos de vime atracam, carregados com redes brilhantes transbordando de peixes e camarões. Nas proximidades, o mercado de frutos do mar de Man Thai atrai centenas de toneladas de "presentes do mar" frescos, provenientes de vilas de pescadores, onde os turistas podem escolher pessoalmente camarões, caranguejos e lulas ainda nadando e pedir que sejam preparados na hora pelos moradores locais, desfrutando plenamente do sabor do oceano.

O Sr. Tran Van Thang, CEO da Central Vietnam Central Cuisine, especializada em culinária regional, observa: “O valor autêntico da culinária de Son Tra reside na sua simplicidade e profundidade, nos ingredientes frescos, na história e cultura acumuladas e na alma da região costeira que cativa as pessoas. Muitos fatores atrativos contribuem para fazer deste um lugar que atrai e fideliza turistas .”

Ilumine o mar noturno

Natural de Son Tra e com muitos anos de experiência nas indústrias culinária e turística, Thang compreende que o "tesouro" de sua terra natal reside nos frutos do mar frescos e nos valores locais únicos que se escondem em cada prato.

Motivado pelo desejo de preservar e divulgar o patrimônio da vila costeira, ele iniciou a criação do Clube de Turismo Culinário Local de Son Tra em 2025. Este é um modelo comunitário pioneiro, que reúne membros voluntários apaixonados por gastronomia e turismo, profundamente ligados à sua identidade local e que compartilham o objetivo comum de tornar Son Tra um destino gastronômico atraente, contribuindo para o desenvolvimento econômico local e, ao mesmo tempo, preservando sua essência cultural.

O clube se concentra no desenvolvimento de produtos de turismo culinário de alta qualidade, oferecendo experiências autênticas e marcantes, com destaque para a jornada "Iluminando o Mar Noturno". Após um longo dia de passeios turísticos em Da Nang, os visitantes não se apressarão para dormir, mas continuarão com uma aventura emocionante ao longo do mar noturno de Son Tra. Apreciando a vista para o mar, juntando-se aos pescadores na captura de frutos do mar e saboreando macarrão instantâneo com lula ou ensopado de peixe ao redor de uma fogueira...

Thang e sua equipe também planejam construir uma área de comida de rua, inspirada no modelo de sucesso da Tailândia, que oferecerá serviços de processamento de frutos do mar no local, música, arte folclórica, jogos tradicionais, aulas de culinária, formando um atraente "polo" gastronômico que gera valor tanto para os moradores locais quanto para os turistas.

Essas atividades serão impulsionadas pela tecnologia moderna, começando com a Fanpage e o Chatbot de IA para Turismo Gastronômico Local, com lançamento previsto para o final de 2025. O chatbot sugerirá pratos sazonais, fornecerá informações sobre horários de pesca, passeios "ao vivo com pescadores", locais para compra de frutos do mar e muitas outras experiências interessantes na praia de Son Tra.

O objetivo principal é apoiar a população do distrito de Son Tra no desenvolvimento de sua economia, na melhoria de suas vidas e no reconhecimento do valor derivado de suas atividades de pesca e das histórias culturais locais que elas representam. Isso fortalecerá os pescadores, dando-lhes energia e confiança renovadas para preservar integralmente seu ofício tradicional, fomentando um senso de pertencimento e alegria provenientes do mar, transmitindo energia positiva aos turistas e criando um ecossistema turístico costeiro vibrante, moderno e singular.

O Sr. Thang compartilhou: “Aspiramos a desenvolver atividades culinárias de forma profunda, transmitindo os valores culturais únicos da região aos turistas, visando construir um turismo sustentável e apoiar a comunidade na preservação dos artesanatos tradicionais. O consenso e o apoio dos líderes do distrito de Son Tra, bem como das associações de turismo, culinária e restaurantes locais e regionais, fortalecem ainda mais nossa jornada, com a missão de levar a história da vila costeira a um público mais amplo.”

Fonte: https://baodanang.vn/ve-mien-am-thuc-son-tra-3303279.html