Por que a Starbucks e a The Coffee House cortam lojas continuamente?

Ultimamente, alguns grandes nomes como The Coffee House e Starbucks têm parado continuamente de fazer negócios em alguns locais privilegiados, levantando muitas especulações, porque o "bolo" de F&B (alimentos e bebidas) ainda tem muito potencial, mas por que esses grandes nomes estão reduzindo o número de lojas?

Com um aluguel de 700 milhões de VND/mês, a Starbucks decidiu fechar a loja porque o proprietário exigiu um aumento de 50 milhões de VND no aluguel. Foto: Gia Huy

Lutando com questões de terra

De acordo com o Relatório do Mercado de Alimentos e Bebidas no Vietnã nos primeiros 6 meses de 2024, da iPOS.vn, o país conta com cerca de 304.700 lojas, uma queda de 3,9% em relação aos números de 2023. Pelo menos 30.000 lojas em todo o país fecharam, enquanto o número de novas inaugurações é relativamente limitado.

A Cidade de Ho Chi Minh foi a área mais atingida, com uma redução de quase 6% no número de lojas na cidade.

No final de julho, as lojas The Coffee House em Can Tho anunciaram seu fechamento. Em agosto, as três filiais restantes em Da Nang também planejam encerrar suas operações completamente. Assim, a The Coffee House se retirará das duas cidades mencionadas após muitos anos de expansão no mercado.

Para otimizar custos, o The Coffee House parou de operar em algumas filiais que antes eram muito populares, como Kim Ma, Nguyen Tuan, Bui Thi Xuan, Van Quan (Hanói), Pham Van Chieu (HCMC), Lach Tray (Hai Phong), Ba Ria - Vung Tau, Kien Giang , Nghe An e Bac Ninh.

O preço dos estabelecimentos está aumentando constantemente, fazendo com que muitas marcas de alimentos e bebidas migrem para negócios on-line, geralmente a The Coffee House, que desenvolveu seu próprio aplicativo de pedidos para otimizar custos e controlar as fontes de clientes.

Não apenas a The Coffee House, recentemente, em 26 de agosto, a Starbucks Vietnam anunciou repentinamente o fechamento do Starbucks Reserve Han Thuyen (Distrito 1, Cidade de Ho Chi Minh) - a primeira e única cafeteria de alto padrão da Starbucks na Cidade de Ho Chi Minh.

Embora nenhuma razão específica tenha sido dada para o fechamento, muitos rumores públicos indicaram que esta marca não poderia pagar o aluguel no local acima.

Uma pesquisa realizada ao mesmo tempo em andares comerciais mostra que o preço do aluguel de uma casa térrea de 2 andares com largura de 8,5 m, comprimento de 25 m, área de cerca de 210 m2 e área útil de mais de 630 m2 na rua Han Thuyen é atualmente de cerca de 750 milhões de VND/mês, sem incluir outros custos.

Isso significa que a Starbucks, ao alugar um espaço semelhante aqui, terá que gastar cerca de 25 milhões de VND/dia e 9 bilhões de VND/ano apenas com o aluguel das instalações. Isso é considerado uma despesa enorme, considerando que este representante compartilhou que eles estão enfrentando muitas dificuldades para operar o negócio, especialmente no atual contexto de forte competitividade.

Da mesma forma, as instalações mais caras no cruzamento de 6 vias - Phu Dong (325 - Ly Tu Trong, HCMC) têm mudado constantemente de proprietários recentemente, já que nenhuma marca conseguiu permanecer por mais de 2 anos de locação.

Segundo pesquisas, a Phuc Long alugou este espaço por 5 anos a um preço de US$ 14.000/mês. Em 2019, o proprietário aumentou o preço para US$ 25.000, e a Phuc Long saiu. Em seguida, vieram a Soya Garden e a PhinDeli, ambas alugando por US$ 25.000. Após a saída da PhinDeli, o espaço aumentou ligeiramente para US$ 26.000 (cerca de VND 700 milhões) e foi alugado pelo supermercado MIA Malage.

Desde que Phuc Long saiu em 2019, nenhum novo inquilino conseguiu durar mais de 2 anos; Phin Deli ou MIA duraram apenas quase 1 ano. Mesmo depois disso, tanto o Soya Garden quanto o Phin Deli retrocederam devido a vários eventos.

Existem 60 lojas em locais atraentes nas cidades centrais de Ho Chi Minh e Binh Duong, o que facilita o reconhecimento da marca. O Sr. Le Thanh Dat, proprietário da marca Rau Ma Mix, disse que os estabelecimentos em cruzamentos, cruzamentos ou rotatórias têm um número muito alto de clientes e são fáceis de atrair clientes. No entanto, o preço dos estabelecimentos aqui também é muito alto.

“O setor de alimentos e bebidas tem dois canais de vendas: online e offline. Se as empresas aceitarem o custo em troca de localizações estratégicas para construir uma boa marca local, as vendas online também crescerão”, disse o Sr. Dat.

Novo no mercado de alimentos vietnamitas, compartilhando com repórteres do jornal Dau Tu, o Sr. Nguyen Hong Linh, diretor de mercado da rede de alimentos japonesa (JCR Vietnam) da Maxim's Caterers, disse que, embora o mercado vietnamita de alimentos e bebidas seja atualmente muito potencial, com a presença de muitas marcas em diferentes segmentos, seu negócio ainda precisa explorar o mercado cuidadosamente.

“Nesta fase, escolhemos primeiro a Vincom Dong Khoi, uma localização central para posicionar nossa marca. Não nos apressamos em escolher localizações privilegiadas continuamente, mas devemos considerá-las cuidadosamente e equilibrá-las de acordo com um plano de negócios estável para sobreviver a longo prazo. Como o nível de concorrência neste setor está cada vez maior, os custos de investimento, especialmente em termos de instalações, devem ser seletivos e calculados”, disse o Sr. Linh.

A "torta" de alimentos e bebidas é realmente deliciosa?

Dados do iPOS.vn também mostram que, diante dos muitos desafios e da concorrência acirrada no setor de alimentos e bebidas, as empresas estão cada vez mais cautelosas em relação ao desenvolvimento de seus negócios nos últimos meses deste ano. Até 61,2% das empresas estão apenas tentando manter a escala atual, enquanto apenas 34,4% planejam expandir para novas instalações.

A receita dos estabelecimentos de alimentos e bebidas no Vietnã oscila fortemente de mês para mês. Especificamente, a taxa de empresas que relataram queda na receita em fevereiro foi de mais de 43,4%. Houve um ligeiro crescimento em março e, em seguida, uma queda constante até meados do ano.

Por exemplo, o relatório de negócios do primeiro trimestre de 2024 da marca Starbucks não mostrou resultados muito otimistas, inclusive no Vietnã, nos EUA e na China.

Somente no Vietnã, as vendas da marca caíram 4%, marcando o primeiro declínio desde 2020, quando a pandemia de Covid-19 forçou o fechamento de muitas lojas.

A pesquisa do iPOS.vn também mostrou que os gastos dos clientes em cafeterias diminuíram drasticamente nos primeiros 6 meses de 2024 e o número de vezes que isso aconteceu também diminuiu significativamente.

“Embora a faixa de preço de 41.000 a 71.000 VND/xícara seja escolhida por mais clientes (um aumento de 11,5%), os segmentos mais altos estão em declínio. A taxa de pessoas que gastam mais de 100.000 VND/xícara caiu drasticamente de 6% para 1,7% nos primeiros 6 meses deste ano. A disposição para gastar caiu drasticamente, alarmando marcas de alto padrão como Starbucks Coffee, Arabica, The Coffee Bean & Tea Leaf...”, afirma o relatório.

Apesar de muitas dificuldades, o valor total da receita do setor de alimentos e bebidas ainda surpreendeu com a marca de 403.900 bilhões de VND, equivalente a 68,46% da receita de todo o ano de 2023.

De acordo com o Relatório de Perspectivas do Setor de Alimentos e Bebidas da Kirin Capital, o valor de mercado do setor de Alimentos e Bebidas no Vietnã em 2024 deverá aumentar em 10,92% em comparação ao ano passado, atingindo mais de VND 655 trilhões.

Problema de estratégia empresarial

O Sr. Vu Thanh Hung, Diretor Geral da iPOS.vn Joint Stock Company, comentou que o primeiro semestre de 2024 foi marcado por fortes flutuações, o que representou muitos desafios para o setor de alimentos e bebidas. No entanto, as empresas demonstraram incrível flexibilidade para ajustar rapidamente as operações, cortar custos desnecessários e otimizar o fluxo de caixa.

Da mesma forma, o Sr. Nguyen Thai Binh, cofundador da marca FBVI, disse que a alocação de custos financeiros é sempre uma questão importante em qualquer negócio, já que as características do setor de alimentos e bebidas têm muitos custos ocultos diferentes.

Como o problema dos custos operacionais é sempre uma dor de cabeça para os empresários de alimentos e bebidas, para otimizar os lucros em cada ponto de venda, muitas empresas eliminaram filiais e instalações em locais privilegiados, mas isso é ineficaz. Ao mesmo tempo, o surgimento do franchising também é uma forma de os fundadores das marcas dividirem o ônus dos custos operacionais.

Nos últimos anos, o mercado vietnamita tem sido um atrativo para muitos investidores estrangeiros, especialmente na área de franquias. Segundo estatísticas do Ministério da Indústria e Comércio, nos últimos 10 anos, mais de 50% dos contratos de franquia assinados no Vietnã foram no setor de alimentos e bebidas.

Além de construir uma marca, como fabricante líder de panificação no setor de alimentos e bebidas, o Sr. Kao Sieu Luc, Diretor Geral da Asia Bakery Joint Stock Company (ABC Bakery), acredita que o mais importante para uma empresa é inovar continuamente para produzir novos produtos, atender às necessidades e gostos e criar experiências para os clientes. Além disso, investir e aprimorar máquinas, tecnologia e fábricas deve ser levado a sério.

Em uma estratégia de otimização de custos, muitas marcas "seguiram a tendência" dos negócios online para compensar a redução das lojas físicas.

Assim como a The Coffee House, embora tenha cortado uma série de filiais, essa ainda é considerada uma estratégia inteligente quando o preço do aluguel do espaço está constantemente alto. Esta marca também opta por focar nas vendas online.

Em vez de focar em lojas físicas, a marca está desenvolvendo seu próprio aplicativo de pedidos para otimizar custos e controlar proativamente a origem dos clientes. Este também é o segmento de negócios que responde por metade do total de transações diárias de todo o sistema, com 1,8 milhão de usuários regulares.

O Sr. Ngo Nguyen Kha, CEO da The Coffee House, enfatizou a importância da praticidade para os clientes de delivery. A rede também está desenvolvendo soluções inovadoras de embalagem para evitar derramamentos e manter as bebidas intactas. A empresa também está montando uma equipe dedicada para dar suporte às entregas, garantindo a satisfação do cliente.

Portanto, apesar da redução no número de lojas físicas, a pesquisa revelou que o número de entregadores aguardando para retirar produtos nas lojas The Coffee House na Cidade de Ho Chi Minh ainda é muito grande. Graças à estratégia da marca, ao fazer pedidos pelo aplicativo, os clientes aproveitam diversas promoções, incentivos e, frequentemente, programas de "compre 1, leve 2".

Fonte: https://baodautu.vn/vi-sao-starbucks-the-coffee-house-lien-tuc-cat-giam-cua-hang-d223843.html