Essa erva tão conhecida é tão nutritiva quanto o ginseng.

O gengibre, um tempero comum na cozinha, não só realça o sabor dos pratos, como também oferece inúmeros benefícios para a saúde, como a prevenção de constipações, o combate à inflamação e a melhoria da digestão.

O gengibre é considerado há muito tempo o "ginseng do povo" nas cozinhas vietnamitas. Essa erva é usada tanto na culinária quanto na medicina tradicional em muitos países asiáticos. Pesquisas modernas mostram que essa raiz contém muitos compostos bioativos, como o gingerol e o shogaol, que contribuem para diversos efeitos benéficos ao organismo.

Propriedades medicinais da raiz de gengibre

O gengibre é uma planta herbácea tropical e uma erva medicinal comumente usada na medicina tradicional. Segundo especialistas, o consumo adequado de gengibre pode oferecer muitos benefícios:

O gengibre é um ingrediente indispensável tanto na culinária tradicional quanto na medicina. Foto: Veronica Bosley/Pixabay.

Ajuda a prevenir resfriados.

Segundo o site de saúde EDH (Taiwan, China), a Medicina Tradicional Chinesa afirma que o gengibre tem uma natureza picante e aquecedora, ajudando a aquecer o corpo e a prevenir constipações. O gengibre contém muitas vitaminas A, E e do complexo B, bem como fibras e potássio, que ajudam a fortalecer o sistema imunológico.

Alívio da dor

O gengibre também é usado como analgésico natural. Muitos estudos mostram que os compostos ativos do gengibre podem ajudar a reduzir dores de cabeça, dores articulares e cólicas menstruais.

Promove a digestão e limpa os intestinos.

O gengibre também é benéfico para o sistema digestivo. Essa especiaria ajuda a estimular a secreção de sucos digestivos, promove o trânsito intestinal e auxilia o corpo a absorver melhor os nutrientes. Para quem sofre frequentemente de inchaço, indigestão ou náuseas devido a enjoo de movimento, gravidez ou quimioterapia, o gengibre pode aliviar significativamente os sintomas.

Anti-inflamatório

Em particular, o gingerol e o shogaol presentes no gengibre possuem efeitos anti-inflamatórios, ajudando a reduzir as respostas inflamatórias no organismo e, consequentemente, a melhorar os sintomas da artrite reumatoide, da gota e de algumas outras doenças inflamatórias crônicas. Alguns estudos também demonstram que esses compostos têm potencial para proteger as células nervosas e retardar o declínio cognitivo em idosos.

Promove a proteção cerebral.

Um estudo publicado na revista Frontiers in Nutrition em 2022 mostrou que compostos como o shogaol e o gingerol, presentes no gengibre, têm potencial para combater a neuroinflamação, contribuindo para retardar o declínio cognitivo e reduzir o risco de demência.

Pratos e bebidas populares feitos com gengibre.

O gengibre pode ser ralado ou triturado e misturado com leite quente. Como alternativa, pode ser adicionado a diversos pratos e bebidas do dia a dia para realçar o sabor e aproveitar seus benefícios para a saúde.

Gengibre jovem em conserva em molho agridoce.

Segundo o QQ News, este é o método mais comum, criando um prato com sabor agridoce, textura crocante e muito fácil de comer, que estimula as papilas gustativas e reduz a riqueza do prato.

Fazendo:

• Lave bem o gengibre jovem e retire a casca fina.
• Corte em fatias finas, quanto mais finas, melhor.
• Adicione um pouco de sal, deixe marinar por cerca de 30 minutos para absorver o excesso de água e, em seguida, esprema bem para retirar o excesso de água.
• Misture vinagre branco e açúcar mascavo em uma proporção aproximada de 2:1, cozinhe em fogo baixo até que o açúcar mascavo esteja completamente dissolvido e, em seguida, deixe esfriar.
• Coloque o gengibre em um frasco de vidro, despeje o molho agridoce frio, certificando-se de que o gengibre esteja completamente submerso.
• Feche bem e mantenha refrigerado por cerca de 2 a 3 dias antes de usar.

Chá de gengibre, mel e limão

Esta bebida tem um toque picante suave do gengibre, uma acidez refrescante do limão e uma doçura delicada do mel, tornando-a ideal para climas de transição ou quando se tem dor de garganta.

Como fazer:

• Lave bem o gengibre e depois corte-o em fatias finas ou amasse-o.
• Coloque o gengibre em uma xícara, adicione água quente e deixe em infusão por cerca de 10 minutos.
• Esprema o suco de limão no copo.
• Adicione o mel, mexa bem e aproveite.

Chá de gengibre, tâmara vermelha e goji berry

Este chá tem uma bela cor castanho-dourada, um aroma perfumado de gengibre e tâmaras vermelhas, e é frequentemente usado por muitas famílias quando estão resfriadas.

Como fazer:

• Lave o gengibre e corte-o em fatias.
• Lave bem as maçãs vermelhas e faça pequenos cortes na superfície de cada uma.
• Leve a água para ferver, adicione o gengibre e as tâmaras vermelhas e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 a 30 minutos.
• Adicione as bagas de goji e o açúcar mascavado, deixe ferver em fogo brando por mais 5 minutos e, em seguida, desligue o fogo.

Mingau de gengibre e cebola para aliviar resfriados

O mingau é um prato simples e fácil de comer, frequentemente servido durante as refeições quando o corpo está cansado.

Como fazer:

• Lave bem o arroz e cozinhe-o até obter um mingau ralo.
• Gengibre, cortado em tiras ou picado finamente.
• Quando o mingau estiver cozido, adicione o gengibre e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.
• Tempere com um pouco de sal, polvilhe com cebolinha picada e sirva quente.

Como distinguir entre os diferentes tipos de gengibre. Ilustração: M. Phuong.

Coisas a ter em mente ao consumir gengibre.

Apesar de seus muitos benefícios, o consumo regular de gengibre não é adequado para todos.

Mulheres durante a menstruação

Pessoas com constituição fria podem beber uma quantidade moderada de chá de gengibre para reduzir o desconforto durante a menstruação. No entanto, aquelas com constituição quente ou que sofrem de doença inflamatória pélvica devem limitar o consumo, pois pode agravar a inflamação.

Pessoas com doença do refluxo gastroesofágico

O gengibre ajuda a estimular a motilidade digestiva, mas o uso excessivo pode ter o efeito contrário, causando náuseas, aperto no peito ou piora do refluxo.

Pessoas com constituição quente

O consumo excessivo de gengibre pode causar prisão de ventre, dor de garganta, boca seca ou sensação de calor no corpo. Mesmo o chá de gengibre deve ser consumido apenas cerca de 2 a 3 vezes por semana.

Não se deve beber chá de gengibre à noite.

O gengibre possui propriedades aquecedoras e pode aumentar o estado de alerta. Portanto, beber chá de gengibre à noite pode afetar a qualidade do sono em algumas pessoas.

Além disso, se encontrar gengibre mofado ou podre, descarte-o imediatamente em vez de continuar a usá-lo. Embora o gengibre brotado ainda seja comestível, o gengibre mofado apresenta o risco de produzir substâncias nocivas à saúde.

Fonte: https://znews.vn/loi-ich-cua-gung-trong-y-hoc-co-truyen-post1655974.html