Fiquei fascinado pelos garoupas da ilha de Cu Lao Cham.

Garoupa marinada em suco de limão - sempre fresca e selvagem.

Os mais afortunados também podem desfrutar de peixes nutritivos como o pargo, a cavala e o garoupa… O garoupa tem carne branca, doce e firme, sem sabor forte de peixe, é suave e muito nutritivo.

Elas podem refrescar o corpo e fortalecer a imunidade, sendo um remédio popular para o gosto amargo de resfriados, febres e mudanças climáticas. Existem muitas variedades de garoupa, como a garoupa-preta, a garoupa-pintada, a garoupa-amarela e a garoupa-estrela-azul... todas excelentes.

Um presente precioso do mar.

Quando apontei para o garoupa que se debatia delicadamente na bacia, o dono exclamou: "Os pescadores têm pescado muito garoupa nos últimos dias, por isso o preço está mais barato. Escolher este prato é simplesmente delicioso!"
Quem vive em zonas costeiras consegue adivinhar o sabor dos frutos do mar apenas pelo cheiro dos mariscos, caracóis, camarões… e especialmente ao observar o garoupa, com os seus olhos brilhantes e límpidos, a sua forte capacidade de natação, as escamas reluzentes e o corpo robusto e liso.

E a melhor parte de hoje foi que toda a família pôde desfrutar de um delicioso banquete de garoupa, especialmente neste calor; só pratos com garoupa conseguem realmente nos refrescar e revigorar.

Segundo frequentadores experientes, as pessoas costumam escolher alguns peixes garoupa vivos ali mesmo na praia e pedem ao dono do restaurante que os prepare em diversos pratos de sua preferência.

A pele crocante e frita do garoupa é incrivelmente tentadora.

De fato, poucos peixes são como a garoupa, em que cada parte pode ser preparada de diversas maneiras. Cada prato é rico no sabor do mar, sendo os mais populares a pele de garoupa frita crocante, a garoupa marinada em suco de limão e o mingau de garoupa.

Quem tem paladar exigente pode hesitar um pouco em experimentar garoupa crua marinada em suco de limão, porque a carne do peixe ainda está crua e um tanto selvagem, mas depois de prová-la, "esquecerão o caminho de casa".

O preparo deste prato é bastante simples, mas requer experiência. Para saboreá-lo, cada fatia de peixe é mergulhada em uma tigela com suco de limão até ficar levemente cozida, depois retirada e colocada sobre uma folha de papel de arroz, enrolada com diversos vegetais e mergulhada no molho preparado. O sabor rico e adocicado do peixe se mistura com a acidez do suco de limão e da carambola, o toque picante do molho de pimenta, a leve pungência da mostarda e o aroma das ervas, especialmente o sabor picante da mostarda que aguça o olfato, deixando os comensais cativados durante a refeição.

Pratos variados

Comparada a outros pratos, a pele de garoupa frita e crocante é popular graças ao seu aroma perfumado. A pele crocante da garoupa é misturada com folhas de limão, capim-limão e pimentas, também fritas rapidamente em óleo, antes de ser servida no prato. Este prato é um dos favoritos das crianças e pode ser apreciado como aperitivo ou com arroz.

Se os visitantes chegarem à Ilha Cham por volta do meio-dia, quando o clima está mais quente em comparação com outros horários do dia, poderão apreciar plenamente o sabor maravilhoso de uma tigela refrescante de mingau.

O mingau de garoupa é o tipo mais requintado de mingau de peixe.

Marine a cabeça de peixe com gengibre, sal, açúcar, pimenta, etc., por alguns instantes para que os sabores penetrem. Escolher o arroz certo para o mingau também requer cuidado; deve ser uma mistura de arroz comum e arroz glutinoso.

Enquanto espera que a cabeça do peixe absorva o tempero, toste levemente o arroz antes de adicionar a água para cozinhar o mingau; isso evitará que o mingau fique muito grosso. Assim que o mingau estiver cozido, adicione a cabeça do peixe e cozinhe por cinco a sete minutos antes de desligar o fogo. Muitos comensais também gostam de adicionar algumas vísceras gordas de peixe ao mingau.
Uma tigela fumegante de mingau de peixe, decorada com alguns raminhos de cebolinha e coentro picado, parece realmente "apetitosa".

Mas o prazer é duplicado quando os comensais comem soprando em cada colherada de mingau, parando ocasionalmente para "apreciar" a carne branca, tenra e firme do peixe mergulhada em puro molho de anchova da região costeira – atingindo verdadeiramente o "ápice" dos deliciosos sabores litorâneos.

Se você já se encantou com o sabor do garoupa de Cu Lao Cham, simplesmente não conseguirá resistir a experimentá-lo; é preciso saborear três pratos para satisfazer completamente o paladar. Mesmo alguém como eu, morador de Hoi An, conhece bem os pratos de garoupa, mas ainda assim não consigo conter a exclamação de prazer. Por isso, muitos turistas que visitam essa região costeira, mesmo depois de partirem, permanecem cativados pelo sabor do garoupa – um presente do mar.

Fonte: https://baoquangnam.vn/xieu-long-ca-mu-cu-lao-cham-3140749.html