4 feluri de mâncare cu pește înăbușit, potrivite pentru persoanele cu diabet.

Persoanele cu diabet zaharat pot alege pește cap de șarpe înăbușit, hering înăbușit sau mâncăruri cu macrou japonez în timpul Tet pentru a oferi o sursă bună de proteine ​​și a limita grăsimile saturate din carnea grasă.

Potrivit doctorului Ha Thi Ngoc Bich, masterand în științe, Departamentul de Endocrinologie - Diabet, Spitalul General Tam Anh, Ho Chi Minh City, mâncărurile tradiționale de Tet conțin adesea multă carne, grăsimi, proteine ​​și alte substanțe grase, ceea ce poate îngreuna atingerea unui echilibru nutrițional și controlul nivelului de zahăr din sânge pentru persoanele cu diabet.

Pentru a echilibra lucrurile, pacienții pot alege să prepare peștele în diverse moduri pentru a-și diversifica meniul de sărbătoare Tet. Peștele este bogat în proteine, minerale, zinc, iod și potasiu, este delicios, dar sărac în grăsimi saturate și bogat în vitamine esențiale pentru organism.

Grăsimile găsite în pește sunt în mare parte grăsimi bune, cum ar fi acizii grași omega-3. Consumul regulat de pește poate fi benefic pentru tensiunea arterială, poate reduce riscul de atac de cord și poate furniza nutrienți esențiali pentru creier.

Doctorul Ngoc Bich sugerează câteva feluri de mâncare de pește înăbușit, familiare și delicioase, pentru Tet (Anul Nou vietnamez), care sunt atât gustoase, cât și nutritive.

Peștele cu cap de șarpe este un pește de apă dulce popular în țările asiatice. Aminoacizii și acizii grași conținuți în carnea de pește cu cap de șarpe oferă o mulțime de proteine, care pot ajuta la vindecarea mai rapidă a rănilor, la combaterea infecțiilor și la întărirea sistemului imunitar.

Peștele cap-de-șarpe conține, de asemenea, vitamina A și alte minerale esențiale pentru organism. Persoanele cu diabet zaharat pot prepara pește cap-de-șarpe înăbușit cu piper, ananas și turmeric.

Tocănița de pește, preparată în diverse moduri, este benefică pentru persoanele cu diabet. Foto: Freepik

Anșoa înăbușite cu piper sau turmeric sunt un preparat obișnuit în bucătăria vietnameză. 170 g de anșoa oferă aproximativ 35 g de proteine, 8 g de grăsimi și 2,5 g de acizi grași omega-3. Anșoa este, de asemenea, bogată în vitaminele B3, B12, seleniu și calciu, care ajută la menținerea sănătății țesuturilor, stimulează funcția imunitară a organismului, reduc colesterolul din sânge și scad riscul de boli cardiovasculare și Alzheimer la bătrânețe.

Heringul este un pește de apă sărată care trăiește din abundență în oceanele Atlantic și Pacific și se găsește ușor în piețele și magazinele de fructe de mare din Vietnam.

Puteți fierbe heringul cu roșii sau îl puteți înăbuși până se înmoaie. Acest fel de mâncare este bogat în nutrienți esențiali, cum ar fi vitamina A, vitamina D, omega 3, DHA... 100 g de hering conține doar 158 de calorii, iar proteinele din hering sunt ușor digerabile și bogate în aminoacizi esențiali.

Macroul japonez, cu aroma sa bogată și distinctă și pulpa fragedă, este o mâncare apetisantă. Este bogat în acizi grași, vitamine și minerale esențiale, cum ar fi vitamina K, sodiu, fier, magneziu, zinc și seleniu. Peștele conține mulți acizi grași nesaturați, care cresc semnificativ în timpul gătirii, fiind benefic pentru sănătate. Îl puteți găti înăbușit cu ananas, roșii sau ardei.

Peștele Pangasius are multă grăsime în burtă, carne albă și un gust dulce. Este crescut pe scară largă în Vietnam. 126 g de pangasius conține 158 de calorii, 23 g de proteine, 7 g de grăsimi și 73 mg de colesterol. Pe lângă faptul că oferă o cantitate mare de proteine, grăsimile sănătoase din pangasius ajută și la reducerea riscului de boli cardiovasculare.

Există multe moduri de a prepara peștele basa, cum ar fi înăbușirea cu piper, înăbușirea într-o oală de lut, înăbușirea cu ceapă etc. Potrivit doctorului Bich, deși peștele este bogat în nutrienți buni pentru sănătate, persoanele cu diabet nu ar trebui să îl consume în exces, deoarece poate duce cu ușurință la creșterea în greutate, creșterea acidului uric și creșterea presiunii asupra rinichilor. Pe termen lung, poate duce la insuficiență renală din cauza filtrării excesive a unor proteine.

Pacienții ar trebui să echilibreze cantitatea adecvată de alimente la fiecare masă și pot aplica regula mâinii ușor de reținut și de măsurat. Conform acestei reguli, o porție pentru o masă ar trebui să includă o cantitate de proteine ​​(carne, pește, ouă, fasole etc.) echivalentă cu o palmă (fără a include degetele), o cantitate de carbohidrați nefierți echivalentă cu un pumn, o cantitate de fibre din legume echivalentă cu două mâini împreunate și grăsime de aproximativ dimensiunea articulației degetului mare.

Dinh Tien

Cititorii pot pune aici întrebări despre diabet, la care medicii pot răspunde.

Legătură sursă: https://vnexpress.net/4-mon-ca-kho-cho-nguoi-tieu-duong-4710188.html