Bucătăria libiană la Festivalul Mondial al Culturii din Hanoi

Bucătăria libiană este caracterizată de couscous (mei fiert sau grâu), bazin (pâine de orz nedospită) și tocănițe de miel. Ingredientele comune includ miel, legume de sezon, cum ar fi roșiile și năutul, fructe de mare, curmale și ulei de măsline. Mesele constau de obicei dintr-un fel principal gătit într-o singură oală și terminat cu ceai verde.

1. Mabakabaka cu carne de vită (cunoscută și sub numele de Mbakbaka, Imbakbaka, tocană de paste libiană)

Descriere și pregătire:

Mbakbaka este un fel de mâncare emblematic în bucătăria libiană — un fel de mâncare de tăiței preparat într-o singură oală.

(paste cât un cot) gătite cu sos de roșii, ceapă, usturoi și

condiment.

 Când se adaugă carne de vită, se folosesc cuburi mici de vită (fie vită, fie miel), se călesc scurt

apoi gătite în sos de roșii cu condimente (cum ar fi turmeric, semințe de chimen, condiment „bzaar”)

– amestec de condimente locale)

Aromă și caracteristici:

Acrișorul ușor al roșiilor, aroma de ceapă, usturoi și condimente nord-africane.

Carnea de vită este fragedă când este gătită complet, iar tăițeii absorb sosul.

Poți adăuga chili dacă îl vrei picant.

Este un fel de mâncare rustic, popular în familii.

2. Egga libiană

Descriere și origine:

Un fel de mâncare popular în multe părți ale Africii de Nord și ale Orientului Mijlociu, constând din ouă fierte sau

Vinete fierte moi în sos de roșii cu chili, ceapă, ardei gras și condimente.

Mod de preparare și caracteristici:

Căliți mai întâi ceapa și ardeii tocați, adăugați roșiile zdrobite sau proaspete, gătiți

febră

Ouăle se sparg direct în sos și se gătesc ușor (de obicei, gălbenușul rămâne intact).

moale).

 Condimente precum chili, piper, poate boia de ardei, ierburi aromatice precum coriandrul, chiliul.

 Acest fel de mâncare are un gust acru, ușor picant, combinat cu gustul ușor gras al ouălor.

3. Balawi de orez

Orezul Balawi este un preparat tradițional libian cu orez, cunoscut pentru aroma sa bogată și

Un amestec delicat de condimente din Orientul Mijlociu și Africa de Nord. Acesta este un fel de mâncare

apare adesea de sărbători sau la mesele speciale în familie.

„Rice Balawi” (uneori numit Ruz bil Khalta sau Balawi Rice) este un fel de mâncare cu orez

Mâncăruri mixte gătite cu carne (de obicei vită, miel sau pui), roșii și condimente puternice

cum ar fi scorțișoara, cuișoarele, cardamomul și nucșoara. Uneori sunt prezente și stafide și nuci.

Migdale prăjite pentru un plus de dulceață și bogăție.

4. Mawalhah libiană

O chiflă coaptă sau prăjită umplută cu pui, legume și brânză, acoperită cu semințe de susan.

5. Plăcintă cu vită libiană

Mâncarea din imagine este plăcintă cu vită libiană (cunoscută și sub numele de plăcintă cu carne libiană sau uneori similară)

(Pide arabă/libiană – o plăcintă în formă de barcă, umplută cu carne de vită). Ingredientele principale ale plăcintei libiene cu carne de vită includ de obicei: carne tocată de vită (sau carne tocată de miel), ceapă tocată, usturoi, ardei gras (de obicei verzi sau roșii, tocați), roșii tocate sau sos de roșii

Condimente: se poate adăuga sare, piper negru, pudră de chili, pudră de chimen, pudră de boia, scorțișoară sau cimbru

Ulei de măsline sau unt ușor ras cu nuci pentru sotarea umpluturii. Uneori se adaugă un ou bătut sau brânză rasă (feta, mozzarella sau cheddar) pentru o consistență mai bogată.

6. Mahlabiya

Mahlabiya (cunoscut și ca Muhallebi în turcă sau Mahlebiya în

(Arab) este un desert tradițional foarte popular în Libia, precum și în multe țări din Orientul Mijlociu și Africa de Nord.

Mahlabiya este o budincă de lapte fină, ușor dulce, făcută în principal din: lapte, zahăr,

Amidon de porumb (sau făină de orez) ca agent de îngroșare Apă de trandafiri sau apă de flori de portocal pentru îngroșare

aromă. După gătire, amestecul se toarnă în boluri mici și se răcește, apoi se stropește cu

fistic, migdale sau scorțișoară deasupra.

6. Mbaten

(scris și Mbatten, Mbatin sau Mbatin Batata) este un preparat tradițional libian, foarte popular în bucătăria nord-africană, în special în timpul sărbătorilor sau al meselor în familie. Mbaten este un preparat din cartofi umplut cu carne tocată, care este apoi prăjit în ulei sau copt.

Vietnam.vn