Încearcă ramen japonez autentic, pentru prețul a doar două boluri de pho.

Din exterior, Tori Soba Mutahiro iese în evidență prin schema sa de culori roșu, albastru și galben. Numele include „soba” deoarece „chukasoba” este un alt nume pentru ramen, care nu se referă la tăiței soba. - Foto: TO CUONG

Orașul Ho Și Min este una dintre cele mai unice răscruci culinare din Vietnam, unde clienții din apropiere și de departe pot veni să se bucure de tot felul de preparate, de la bucătăria europeană la cea asiatică, de la renumitele curry-uri indiene la ramen japonez.

Totuși, găsirea ramenului japonez autentic este o călătorie destul de dificilă, parțial pentru că rețetele de ramen sunt ușor de distorsionat prin multiple reeditări și parțial pentru că mulți bucătari au făcut anumite ajustări ale aromei pentru a se potrivi gusturilor vietnameze.

Tăițeii ramen sunt originari din capitala Japoniei.

Astăzi, Tuoi Tre Online a descoperit un local delicios cu ramen ascuns adânc în aleea Thai Van Lung, Districtul 1, un loc supranumit „Micul Tokyo” în inima orașului Ho Chi Minh.

Acest loc este plin de nenumărate tarabe cu mâncare japoneză, înghesuite laolaltă pentru a forma un labirint care copleșește vizitatorii; totuși, dacă întrebați cum se numește Mutahiro , majoritatea localnicilor îl vor cunoaște.

Interiorul restaurantului este foarte confortabil, iar clienții pot sta la tejghea pentru a-i urmări pe bucătari cum își pregătesc bolurile cu tăiței - Foto: TO CUONG

Numele complet al restaurantului este Tori Soba Mutahiro (literalmente: Restaurant cu tăiței și pui Mutahiro), originar din Tokyo (Japonia). Proprietarul este japonez, iar restaurantul este deschis și formează bucătari vietnamezi din 2018, așa că vă puteți bucura confortabil de experiență, fără a vă face griji cu privire la barierele lingvistice.

Prețul unui bol de ramen variază între 120.000 și 160.000 VND, mărimea porțiilor nevariind semnificativ, ci doar cantitatea de toppinguri adăugate.

După cum sugerează și numele, ceea ce diferențiază Mutahiro de majoritatea celorlalte restaurante de ramen din orașul Ho Chi Minh este supa de pui în loc de carne de porc.

Prim-plan al unui bol de ramen cu supă japoneză de sos de soia; un bol mare ca acesta costă 160.000 VND - Fotografie: TO CUONG

Avantajul supei de pui este că nu este foarte grasă, rezultând o supă mai limpede, iar dulceața subtilă a puiului permite celorlalte ingrediente să iasă în evidență.

Ramenul de la Mutahiro se bazează pe două tipuri principale de supă: sos de soia (shoyu ramen) și sare (shio ramen). În timp ce supa asezonată cu sare are o aromă mai clară și mai ușoară, supa asezonată cu sos de soia este mai bogată și are o aromă mai umami (sărată).

Arome magistrale de ramen

În momentul în care supa atinge vârful limbii, aroma sa bogată și cremoasă trezește imediat papilele gustative, lăsând un postgust dulce și persistent, incredibil de captivant.

Se știe că sosul de soia și sarea tradițională sunt importate în mod regulat din Japonia, în fiecare săptămână. Dacă restaurantul rămâne fără oricare dintre ingrediente, oprește complet vânzarea acelui preparat până la sosirea următorului transport și nu folosește alți înlocuitori.

În interiorul bolului cu tăiței se află: carne de porc, pui chashu, alge marine uscate, muguri de bambus, praz, un ou fiert moale marinat în sos de soia și mitsuba (țelină japoneză) - Foto: TO CUONG

Celelalte ingrediente sunt la fel de impresionante: tăițeii sunt mestecați și absorb aroma supei, carnea de porc char siu se topește în gură, iar gălbenușul de ou moale adaugă la profilul bogat de aromă al bolului de tăiței.

Cea mai distinctivă trăsătură este puiul chashu, gras și gummos, cu o textură ce dă impresia că ai mușca dintr-o ciupercă. Aroma cărnii se îmbină armonios cu supa, creând o bogăție de nedescris.

În plus, sunt prezente și praz, alge marine uscate, lăstari de bambus și mitsuba (țelină japoneză), care neutralizează aromele sărate și grase ale ramenului, făcându-l plăcut pentru clienți, fără a se plictisi de el.

Totuși, supa este destul de sărată pentru gusturile vietnameze. Restaurantul oferă oțet, piper și pudră de chili, astfel încât clienții să poată ajusta aroma după preferințe; clienții pot, de asemenea, să le ceară bucătarilor să o facă mai puțin sărată pentru a se potrivi gustului lor.

Supa, asezonată cu sare, este mai limpede, iar grăsimea de pui care plutește deasupra arată foarte apetisant - Foto: TO CUONG

Anterior, clienții cafenelei Mutahiro erau în principal japonezi care lucrau sau închiriau case în jurul „Micului Tokyo”, dar treptat, tot mai mulți vietnamezi au aflat despre reputația cafenelei și au ajuns să o experimenteze sau să devină clienți obișnuiți.

În timp ce stai la Mutahiro , vei auzi ocazional câte un client japonez exclamând încântat „Umai!” (care înseamnă „delicios!” în japoneză).

Sursă: https://tuoitre.vn/an-thu-mi-ramen-chuan-nhat-gia-chi-bang-hai-to-pho-2024080517023017.htm