Medicii recomandă 6 măsuri pentru prevenirea intoxicației cu botulină

Conform Departamentului pentru Siguranța Alimentară din cadrul Ministerului Sănătății , sporii bacteriei C. botulinum sunt comuni și foarte viabili în natură, găsindu-se în solul din grădini, cimitire, noroi, gunoi de grajd proaspăt sau compostat, tractul digestiv al animalelor, păsărilor de curte, peștilor...

Sporii acestei bacterii sunt abundenți în sol și sunt foarte rezistenți, capabili să suporte temperaturi de 100°C, așa că trebuie încălziți la 120°C timp de 10 minute pentru a-i ucide.

Medicamentele pentru tratamentul intoxicației botulinice, susținute de OMS, au ajuns în orașul Ho Chi Minh.

Dr. Ho Thanh Lich, șef adjunct al Departamentului de Terapie Intensivă - Urgențe, Spitalul General Internațional Saigon Sud, a declarat: „Majoritatea bacteriilor pot fi distruse prin fierbere normală, dar pentru a distruge sporii de Clostridium botulinum, temperatura necesară pentru tratament trebuie să fie mai ridicată, la o temperatură de sterilizare de aproximativ 121°C.”

„Deși sporii acestei bacterii sunt destul de greu de distrus, toxinele produse de aceștia sunt sensibile la temperatură. Prin urmare, simpla încălzire a alimentelor la temperaturi normale de gătire de aproximativ 80°C timp de 30 de minute sau la temperaturi de fierbere de 100°C timp de 10 minute înainte de consum poate reduce semnificativ riscul de otrăvire”, a declarat Dr. Lich.

Bác sĩ hướng dẫn 6 biện pháp phòng ngộ độc botulinum - Ảnh 1. — Încălzirea alimentelor reduce semnificativ riscul de intoxicație botulinică.

Iată șase măsuri de siguranță alimentară pentru a evita intoxicația cu botulină:

Asigurați siguranța alimentară : Asigurați-vă că spălați și preparați alimentele în mod corespunzător pentru a preveni dezvoltarea bacteriei Clostridium botulinum.

Limitați consumul de alimente de origine necunoscută, culoare sau gust neobișnuit, alimente conservate nesigure sau alimente care nu sunt procesate corespunzător.

Controlul temperaturii : Asigurați o temperatură adecvată la prepararea și depozitarea alimentelor. Bacteriile Clostridium botulinum pot crește în medii umede și în aer sărac în oxigen. Asigurați temperaturi ridicate (peste 80°C) la gătirea alimentelor pentru a distruge toxinele botulinice.

Limitați depozitarea alimentelor în medii sărace de oxigen : Toxina botulinică se dezvoltă în medii sărace de oxigen.

Prin urmare, limitați conservarea alimentelor în medii cu deficit de oxigen. Nu utilizați produse conservate care sunt expirate, umflate, aplatizate, deformate sau ruginite.

Asigurați igiena personală : Spălați-vă bine pe mâini înainte de prepararea alimentelor și după contactul cu deșeuri sau orice sursă de contaminare.

Inspecția alimentelor : Dacă aveți dubii cu privire la alimente, verificați-le înainte de utilizare. Dacă observați vreo anomalie de culoare, miros sau gust, refuzați să le utilizați și raportați autorității sanitare locale. Persoanele nu ar trebui să sigileze singure alimentele și să le păstreze pentru o perioadă lungă de timp în condiții necongelate.

În cazul alimentelor fermentate, ambalate sau acoperite în mod tradițional (cum ar fi murăturile, mugurii de bambus, vinetele murate...), este necesar să se asigure că acestea sunt acre și sărate. Când alimentele nu mai sunt acre, nu trebuie consumate.

Consumați alimente bine gătite și beți apă fiartă . Acordați prioritate consumului de alimente proaspăt preparate și gătite.

Când oamenii prezintă simptome de intoxicație botulinică, aceștia ar trebui să meargă la cea mai apropiată unitate medicală pentru un diagnostic și tratament la timp.

De ce este periculoasă toxina botulinică?

Legătură sursă