Prăjiturile tradiționale au nevoie de mai multe „povești culturale”.

Festivalul Prăjiturii Tradiționale Sudice (care a avut loc între 24 și 30 aprilie în cartierul Bac Lieu) s-a încheiat cu multe impresii frumoase despre bucătăria și schimbul cultural al regiunii sudice, deoarece în spatele fiecărei prăjituri tradiționale se află o poveste despre obiceiuri, viață și identitatea comunității.

• Legând generații prin dragostea pentru prăjiturile tradiționale vietnameze.
• Culorile vibrante ale prăjiturilor tradiționale din sudul Vietnamului converg în Vinh My.
• Festivalul tradițional al prăjiturilor din sudul Vietnamului: diverse arome ale patriei

Turiștii se bucură de banh beo (turte de orez fierte la abur) la Festivalul Tradițional al Tortului din Sud (districtul Bac Lieu). Fotografie: TRIEU CHAU

Vizitând și savurând prăjiturile tradiționale la Festivalul Prăjiturilor Tradiționale din Vietnamul de Sud, dl. Nguyen Thanh Kieu, un turist din orașul Ho Chi Minh , a comentat că prăjiturile tradiționale din Ca Mau sunt destul de diverse, dar în mare parte similare cu cele din multe alte provincii din sud, cum ar fi: banh bo (prăjitură de orez), banh da lon (prăjitură din piele de porc), banh u (prăjitură de orez lipicioasă), banh xeo (clătită sărată vietnameză) sau banh duc (prăjitură de orez)...

„Dar ceea ce își doresc turiștii nu este doar să se bucure de mâncare, ci și să vadă direct cum este preparată, să audă povestea și să înțeleagă semnificația culturală din spatele fiecărui tip de prăjitură”, a împărtășit domnul Kieu.

Bucătăria Ca Mau oferă o gamă diversă de prăjituri și produse de patiserie tradiționale, reflectând identitatea unică a regiunii sudice. Foto: TRIEU CHAU

Feedback-ul împărtășit de turiștii menționați anterior oferă, de asemenea, informații valoroase pentru organizarea viitoarelor festivaluri culinare .

De fapt, în multe țări cu turism dezvoltat, precum Japonia, Coreea de Sud, Thailanda și China, festivalurile culinare nu sunt doar locuri de vânzare a mâncării, ci creează și un spațiu pentru experiențe culturale prin demonstrații culinare, imagini, videoclipuri și povești care prezintă originile preparatelor.

Ca Mau poate face absolut asta, deoarece multe dintre prăjiturile sale tradiționale poartă deja propriile povești culturale unice.

Turnul de chifle aburite în formă de piersici simbolizează aspirația la longevitate și reuniunea familiei. Foto: Chaozhou

De exemplu, „an tho cui” (chiflă aburită în formă de piersică) a comunității chineze din Ca Mau simbolizează aspirația la longevitate și unitate, reprezentând totodată legăturile familiale și comunitare prin imaginea unor turnuri interconectate de chifle. Aceste chifle sunt adesea prezentate în sărbătorile de zile de naștere, ceremoniile religioase și nașterea zeităților.

Prăjitura cu ghimbir (numită Num Khnhây), o delicatesă khmeră, este făcută din făină de orez glutinos și ouă, are forma unei rădăcini de ghimbir cu mai multe ramuri, apoi este prăjită în ulei până se rumenește și acoperită cu zahăr. Imaginea rădăcinii de ghimbir simbolizează fertilitatea, fericirea și aspirația spre abundență. Gustul picant, dar dulce și parfumat al ghimbirului transmite, de asemenea, semnificația împărtășirii și a unirii în viață, așa cum este exprimată în zicala: „Ghimbirul este picant, sarea este sărată, să nu ne uităm unii pe alții”.

Turiștii află despre turta dulce a poporului khmer și se bucură de ea la Pagoda Chua Giua (comuna Hung Hoi). Foto: TRIEU CHAU

În plus, multe feluri de mâncare reflectă schimbul cultural dintre comunitățile Kinh, Khmer și chineză din regiunea de sud a Vietnamului.

De exemplu, felul de mâncare cu tăiței de orez Ngan Dua (comuna Hong Dan), cu tăițeii săi albi moi, este un preparat specific poporului khmer, combinat cu shumai în stil chinezesc și carne de porc la cuptor și bogatul sos de pește dulce-acrișor al poporului Kinh, creând un preparat armonios în ceea ce privește culoarea, aroma și gustul.

Prăjiturile în formă de floare ale comunității chineze din Ca Mau reflectă cultura lor culinară distinctă. Foto: TRIEU CHAU

Este clar că un fel de mâncare devine mai atrăgător atunci când turiștii nu numai că se bucură de gust, dar apreciază și valorile culturale din spatele prăjiturii tradiționale. Deși prăjiturile tradiționale din diferite regiuni din sudul Vietnamului au multe asemănări, identitatea unică este cea care creează atractivitatea distinctă a prăjiturilor tradiționale din Ca Mau.

Prin urmare, crearea de spații în care turiștii să poată observa direct procesul de preparare a alimentelor și să asculte povești populare și obiceiuri asociate cu preparatele va fi o direcție necesară pentru a spori valoarea și competitivitatea turismului culinar local.

Lam Hy

Sursă: https://baocamau.vn/banh-dan-gian-can-them-cau-chuyen-van-hoa--a128398.html