Prăjituri din frunze de cartofi dulci în timpul pandemiei.

Frunzele de cartof dulce sunt ieftine la țară, necesită puțină îngrijire și pot fi hrănite cu îngrășământul și apa folosite pentru dovleacul de iarnă. Sunt cultivate în principal pentru a adăuga mai multe legume verzi la mesele de familie.

Mama spunea că îngrijirea dovleacului de iarnă este o muncă extrem de grea, udând și fertilizând de două ori pe zi. Îngrijea meticulos fiecare plantă de dovleac din momentul în care lăstarii începeau să apară până când dovleacul dădea roade, însă acesta era totuși devastat de dăunători și boli. Frunzele de cartof dulce, pe de altă parte, nu necesitau multă îngrijire și tot creșteau rapid și luxuriant. Fiecare viță era groasă și se întindea pe întreaga parcelă de teren. În unii ani, când vremea era nefavorabilă, toate legumele mureau în masă, iar fructele și tuberculii se pierdeau aproape complet; doar frunzele de cartof dulce supraviețuiau, rămânând vii și verzi.

Frunzele de cartof dulce sunt populare deoarece sunt foarte nutritive, ajută la tranzitul intestinal și răcoresc organismul. În plus, mâncărurile preparate din frunze de cartof dulce sunt simple și nu sunt complicate, ceea ce le face ușor de gătit. În mediul rural, oamenii fierb adesea frunze de cartof dulce și le înmoaie în sos de pește; este delicios și nu se plictisește niciodată. O altă rețetă simplă este prepararea unei supe de frunze de cartof dulce, asezonată cu ingrediente ușor de găsit, cum ar fi sosul de pește și jumări de porc. Acest lucru este suficient pentru a calma vremea caniculară de vară.

În ultimele luni, urmând politica de evitare a adunărilor mari și de limitare a ieșirilor inutile în timpul imprevizibilei pandemii de Covid-19, mama nu a mers la piață și și-a diversificat flexibil preparatele cu frunze de cartof dulce, cum ar fi salata de frunze de cartof dulce, frunze de cartof dulce prăjite cu usturoi și frunze de cartof dulce prăjite cu ciuperci... Printre preparatele din timpul pandemiei, cel mai impresionant pentru noi este prăjitura unică din frunze de cartof dulce a mamei mele.

A face clătite din frunze de cartof dulce nu este prea dificil, doar puțin complicat. Mama alege frunzele fragede, verzi și vii, le spală bine, le opărește în apă clocotită timp de două minute, apoi le scurge. După ce frunzele s-au răcit, le toacă mărunt. Adaugă două sau trei ouă de rață (sau de găină) la amidonul de porumb și apă în proporția potrivită. Amestecă până când aluatul este omogen și gros, fără cocoloașe, iar frunzele de cartof dulce sunt amestecate. Dacă aluatul este prea uscat, adaugă mai multă apă. Adaugă frunzele de cartof dulce tocate și condimentează după gust. Încălzește ulei de arahide, toarnă aluatul cu polonice și le prăjește încet la foc mic. Când partea de jos a clătitei devine aurie, o întoarce și le prăjește până când cealaltă parte este gătită complet. După ce sunt gătite, le scoate pe o farfurie și le taie în triunghiuri drăguțe pentru a le savura.

În copilărie, îmi plăcea foarte mult prăjitura cu frunze de cartofi dulci a mamei mele pentru că era moale, parfumată și avea o aromă unică. Prăjitura cu frunze de cartofi dulci poate fi un fel principal de mâncare pentru o masă în familie sau o gustare. Savurarea prăjiturii cu frunze de cartofi dulci, pe lângă faptul că îți schimbă gustul, este și o modalitate de a economisi timp și bani și o modalitate de a-ți aminti de o perioadă dificilă din trecut, făcându-te să apreciezi și mai mult prezentul.

Legătură sursă