Prăjitura în cinci culori - o specialitate unică a poporului Cao Lan

Prăjitura în cinci culori este o specialitate renumită a grupului etnic Cao Lan, satul Ngoc Tan, comuna Ngoc Quan, districtul Doan Hung. Acest preparat rustic este preparat din orez lipicios, frunze de pădure cu culori frumoase și un gust parfumat și lipicios, care nu se găsește peste tot.

Prăjitură în cinci culori din satul Ngoc Tan, districtul Doan Hung - specialitatea grupului etnic Cao Lan.

Potrivit sătenilor, încă din cele mai vechi timpuri, locuitorii satului Ngoc Tan au respectat tradițiile și eticheta. În timpul marilor sărbători ale satului, cum ar fi: festivalul casei comune, festivalul lunii pline din ianuarie, festivalul februarie, Tet 3/3; 5/5 (calendarul lunar), festivalul orezului nou, sătenii prepară orez lipicios, prăjituri în cinci culori și mâncăruri tradiționale pentru a le oferi strămoșilor lor. Această tradiție se menține până în prezent.

Prăjitura în cinci culori a satului Ngoc Tan are propriile sale caracteristici unice, cu 5 culori: alb, albastru, negru, roșu, galben, simbolizând cele cinci elemente: metal, lemn, apă, foc, pământ. Verdele provine de la frunzele de pandan, violetul de la florile de mazăre fluture, negrul de la frunzele plantei, roșul de la fructul copt de gac sau frunzele roșii, iar galbenul de la turmeric... Toate acestea sunt plante naturale care au fost asociate cu etnia Cao Lan de generații întregi, având numeroase beneficii pentru sănătate. Așezate una lângă alta, combinația armonioasă de culori creează un preparat atractiv.

Culorile tortului sunt realizate din plante și frunze naturale, care sunt plante medicinale benefice pentru sănătate.

Prăjitura în cinci culori a satului Ngoc Tan este preparată din ingredientele principale: făină de orez lipicios de munte, arahide, susan, nucă de cocos, zahăr alb, ghimbir și malț. Spre deosebire de alte prăjituri, prăjitura în cinci culori a satului Ngoc Tan este meticuloasă, de la selecția ingredientelor până la etapa de procesare. Pentru a prepara prăjituri delicioase, etnicii Cao Lan trebuie să aleagă tipul de orez lipicios cultivat pe câmpuri, care are o culoare alb-fildeș și un gust parfumat și lipicios. După ce este atent selectat, orezul este transformat în floricele de porumb albe și apoi măcinat până devine pudră fină.

Procesul de preparare a prăjiturii este meticulos și complet manual.

Următorul pas este să fierbeți melasa și să pregătiți condimentele. Puteți folosi zahăr granulat sau melasă combinată cu malț pentru a face melasă. Pentru a obține melasa potrivită (nici prea tânără, nici prea veche), producătorul trebuie să fie experimentat și să ajusteze timpul astfel încât prăjitura să aibă un gust parfumat, să nu fie amară sau arsă, iar când este scoasă să fie subțire și lucioasă. Apoi adăugați făină de orez lipicios, arahide prăjite, ghimbir proaspăt... și alte condimente și amestecați bine.

După ce aluatul este copt, turnați-l pe masă pentru a-l frământa, presărați făină de orez lipicios prăjit pe masă pentru a acoperi prăjitura, apoi rulați acest amestec de mai multe ori până când prăjitura devine moale și elastică.

Prăjitura în cinci culori a fost transformată dintr-un preparat tradițional într-o specialitate locală.

Savurând prăjitura în cinci culori a etniei Cao Lan, clienții vor simți aroma orezului lipicios, aroma ușoară de iuțeală a ghimbirului, bogăția arahidelor și dulceața zahărului din trestie. Fiecare farfurie cu prăjitură în cinci culori, însoțită de un ceai fierbinte aromat, invită oaspeții să surprindă ospitalitatea sinceră a oamenilor de aici.

Se știe că, pentru a răspândi și a introduce această prăjitură specială oamenilor și turiștilor din întreaga lume, districtul Doan Hung a implementat numeroase politici de consiliere a populației pentru conservarea meșteșugurilor tradiționale, sprijinirea construirii de branduri, promovarea și introducerea produselor. A fost înființată Cooperativa de Specialități Phu Doan, introducând specialitățile tradiționale ale regiunii Doan Hung cu grepfrut, inclusiv prăjitura în cinci culori a grupului etnic Cao Lan.

Sperăm că în viitorul apropiat, cu gustul său caracteristic, lipicios și parfumat... în special prăjitura în cinci culori și cultura culinară unică a grupului etnic Cao Lan de aici, în general, vor fi răspândite și cunoscute mai pe scară largă în fluxul societății moderne.

Vinh Ha

Sursă: https://baophutho.vn/banh-ngu-sac-dac-san-doc-dao-cua-dong-bao-cao-lan-223303.htm