Prăjitură în cinci culori - o specialitate unică a grupului etnic Cao Lan.

Prăjitura de orez în cinci culori este o specialitate faimoasă a grupului etnic Cao Lan din satul Ngoc Tan, comuna Ngoc Quan, districtul Doan Hung. Acest fel de mâncare simplu este preparat din orez lipicios de munte și diverse frunze de pădure, rezultând culori frumoase și o textură parfumată și moale, care nu se găsește peste tot.

Prăjituri în cinci culori din satul Ngoc Tan, districtul Doan Hung - o specialitate a grupului etnic Cao Lan.

Potrivit sătenilor, locuitorii satului Ngoc Tan au prețuit mult timp tradiția și eticheta. La festivalurile importante ale satului, cum ar fi festivalul templului satului, luna plină a primei luni lunare, festivalul din a doua lună lunară, festivalul Tet din 3 și 5 ale celei de-a treia luni lunare și festivalul orezului nou, sătenii pregătesc orez lipicios, prăjituri colorate și alte mâncăruri tradiționale pentru a le oferi strămoșilor lor. Această tradiție a fost menținută până în ziua de azi.

Prăjitura în cinci culori din satul Ngoc Tan are un caracter unic, cu cele cinci culori ale sale: alb, verde, negru, roșu și galben, simbolizând cele cinci elemente: metal, lemn, apă, foc și pământ. Verdele provine din frunzele de pandan, violetul din florile de mazăre fluture, negrul din frunzele plantei *Lactuca indica*, roșul din fructul copt de gac sau frunzele de *Lactuca indica*, iar galbenul din turmeric... Toate acestea sunt plante naturale care au fost asociate cu grupul etnic Cao Lan de generații întregi și oferă numeroase beneficii pentru sănătate. Atunci când sunt așezate împreună, culorile se combină armonios, creând un preparat atrăgător.

Culorile prăjiturilor sunt realizate din plante și frunze naturale, care sunt plante medicinale benefice sănătății.

Turtele de orez în cinci culori din satul Ngoc Tan sunt preparate din ingrediente principale, inclusiv făină de orez glutinos, arahide, semințe de susan, nucă de cocos, zahăr alb, ghimbir și sirop de malț. Spre deosebire de alte tipuri de turte, turtele de orez în cinci culori din satul Ngoc Tan sunt preparate meticulos, de la selecția ingredientelor până la procesare. Pentru a prepara turte delicioase, etnicii Cao Lan trebuie să aleagă un tip de orez glutinos cultivat pe câmpuri, de culoare alb-fildeș și cu o textură parfumată și fină. După o selecție atentă, orezul este fărâmițat în pufuri albe și apoi măcinat până devine o pulbere fină.

Procesul de preparare a prăjiturii este meticulos și realizat în întregime manual.

Apoi, siropul este fiert și asezonat. Zahărul sau melasa pot fi combinate cu malț pentru a obține siropul. Pentru a obține consistența potrivită (nu prea gătită sau prea gătită), bucătarul trebuie să fie experimentat, ajustând cu atenție timpul de gătire pentru a se asigura că prăjitura este parfumată, nu amară sau arsă și are o textură subțire și lucioasă atunci când este desfăcută. Apoi, se adaugă făină de orez glutinos, arahide prăjite, ghimbir proaspăt și alte arome, care se amestecă bine.

După ce aluatul este copt, turnați-l pe o masă pentru a fi frământat. Presărați făină de orez glutinos prăjit pe masă ca o glazură pentru prăjitură, apoi rulați amestecul în mod repetat până când prăjitura devine moale și pufoasă.

Prăjitura în cinci culori, inițial un preparat tradițional, a fost ridicată la statutul de specialitate locală.

Savurând turtele de orez în cinci culori ale grupului etnic Cao Lan, clienții vor experimenta textura mestecabilă și aroma parfumată a orezului lipicios cultivat la munte, aroma ușoară iuțeală a ghimbirului, aroma bogată de nucă a arahidelor și dulceața zahărului din trestie. Fiecare farfurie cu turte de orez în cinci culori, împreună cu un ibric de ceai fierbinte și parfumat, întruchipează ospitalitatea sinceră a localnicilor.

Se știe că, pentru a răspândi și a introduce acest tip unic de prăjitură unui public mai larg de localnici și turiști, districtul Doan Hung a implementat numeroase politici pentru a consilia oamenii cu privire la conservarea meșteșugurilor tradiționale, a sprijini construirea mărcii și a promova și introduce produse. Înființarea Cooperativei de Specialitate Phu Doan introduce specialități tradiționale din Doan Hung, țara pomelourilor, inclusiv prăjitura în cinci culori a grupului etnic Cao Lan.

Sperăm că, în viitor, datorită texturii și aromei sale distinctive, prăjitura de orez în cinci culori, în special, și cultura culinară unică a grupului etnic Cao Lan, în general, vor fi mai cunoscute și apreciate în fluxul societății moderne.

Vinh Ha

Sursă: https://baophutho.vn/banh-ngu-sac-dac-san-doc-dao-cua-dong-bao-cao-lan-223303.htm