Conservarea spațiului cultural al cultivării orezului.

Amintindu-și de soiurile rare și prețioase de orez considerate „comoara cerească” care dispar, domnul Le Quoc Viet a restaurat cu meticulozitate spațiul pentru conservarea vieții culturale a cultivării orezului.

Spațiul domnului Viet pentru conservarea culturii orezului.

Am vizitat ferma domnului Viet, cunoscut cu afecțiune drept „domnul Tu, cultivatorul de orez” sau „Tu Viet, cultivatorul de orez”. Turnând ceai pentru oaspeții săi, a început să povestească despre trecut, cu câmpurile sale ondulate de o varietate curată de orez din Cu La, orașul Minh Luong, districtul Chau Thanh, provincia Kien Giang (acum comuna Chau Thanh, provincia An Giang ) și Delta Mekongului în general.

Nopți neliniștite pline de nostalgie.

La vârsta de 13 ani, domnul Viet și-a pierdut tatăl. Fiind fiul cel mare, a plecat curând la câmp cu mama sa pentru a-și crește frații mai mici. Până la vârsta de 15 ani, stăpânea totul, de la plantarea și recoltarea orezului până la măcinare și zdrobire. Viața pe atunci era plină de căldura peisajului rural. În timpul sezonului de plantare, câmpurile și pajiștile răsunau de cântece și rime populare. Când sosea vântul de nord, vecinii se chemau unii pe alții să meargă la pescuit pe câmp. În ziua recoltei, sătenii ajutau la treierat, râsul lor răsunând odată cu carele cu boi care cărau orez. În curte, scârțâitul morii răsuna neîncetat; scena femeilor și fetelor din sat adunate laolaltă, unele cărând coșuri, altele cernând orez și altele separând păstăile... crea o imagine caldă a peisajului rural.

Aceste amintiri erau întipărite în ființa tânărului vietnamez. După terminarea liceului, s-a înscris la programul de horticultură de la Universitatea Can Tho . După absolvire, s-a întors în orașul său natal pentru a lucra, dedicându-se agriculturii. Călătorind în multe locuri, a fost bucuros să vadă satele schimbându-se, cu soiuri de orez cu randament ridicat și ciclu scurt care oferă o productivitate superioară și ajută oamenii să scape de penuria de alimente. Cu toate acestea, a simțit și o urmă de tristețe din cauza schimbărilor. Orezul tradițional, deși nutritiv, avea o textură tare, necomestibilă, ceea ce a dus la tot mai puțini oameni care îl cultivau. Oamenii treceau la cultivarea soiurilor de orez parfumate și a orezului comercial pentru export.

După ce a depășit vârsta de 50 de ani, dorul pentru orezul de altădată se intensifică. Orezul, odinioară inextricabil legat de civilizația orezului din Delta Mekongului, a hrănit generații întregi și a modelat sufletul patriei - oare putea exista doar în conversații ocazionale la ceai și băuturi? Privind părul său încărunțit și sănătatea în declin, dându-și seama că nu mai poate pierde timpul, domnul Viet a decis să restaureze varietatea tradițională de orez pentru a păstra această moștenire culturală.

Cu vaste orezării, unde ar putea găsi vechea sursă de semințe? Neînfricat, a călătorit între Institutul de Cercetare pentru Dezvoltarea Deltei Mekong (Universitatea Can Tho) și Universitatea An Giang, în căutare de resurse genetice valoroase. În 2017, a dedicat un teren de 2.500 m² pentru a recrea scena trecutului.

El își amintea cu drag: „Ziua în care am scos bivolii să arate câmpurile, bătrânii fermieri din zonă au venit să mă privească și au aclamat cu entuziasm. Când orezul s-a copt, m-am simțit ca și cum aș fi fost transportat înapoi în copilărie, alăturându-mă secerătorilor în tăierea snopurilor de orez cu secerea. În acest spațiu recreat, toate etapele, de la cultivare până la recoltare, se fac în întregime manual.”

Pe câmpul său de orez, domnul Viet l-a împărțit în parcele separate pentru cultivarea diferitelor tipuri de orez. A muncit din greu pentru a le cultiva, dar când orezul s-a copt și a devenit delicios, șobolanii și păsările au venit să-l distrugă. El a explicat că orezul sezonier este numit „orez ceresc” deoarece plantele se coc natural, fără nicio intervenție. Cultivarea acestui tip de orez necesită menținerea nivelului apei în câmpuri, iar natura oferă din belșug o sursă de pește de apă dulce.

Vorbind despre agricultura tradițională, domnul Viet este ca un „dicționar viu”. Fidel numelui său, orezul este cultivat doar o dată pe an, în timpul sezonului ploios; fermierii se odihnesc în timpul sezonului uscat, iar dacă dezastrele naturale provoacă pierderi de recolte, întregul an este pierdut. Regiunea Kien Giang, care se întinde până la Can Tho, cultivă diverse tipuri de orez care, atunci când sunt coapte, produc boabe albe pure.

Prin aproape 10 ani de perseverență, dl. Viet a restaurat cu succes peste 40 de specii rare și pe cale de dispariție, cum ar fi: Than Nong 5, Tau Huong, Chau Hong Vo, Sa Quay, Mot Bui, Mong Chim Roi…

Vorbind despre caracteristicile fiecărui tip, el a explicat în detaliu: „Fiecare soi are propriile calități unice. De exemplu, orezul Ba Bui se consumă cel mai bine cu sos de pește fermentat; în timp ce orezul Mong Chim Roi este cel mai potrivit pentru o masă cu supă, pește și carne.”

Varietatea parfumată de orez lipicios, fidelă numelui său, își răspândește aroma îmbătătoare pe câmpuri și este folosită în mod obișnuit pentru prepararea terciului de orez lipicios și a turtelor de orez aplatizate; orezul lipicios Ha Tien este de neegalat pentru învelirea banh tet (turte de orez vietnameze) și prepararea banh in (turte de orez vietnameze); iar varietatea White Dwarf are boabe ferme care dau naștere la tăiței de orez delicioși și moi...

În ceea ce privește soiurile premium, precum Tàu Hương și Tép Trắng, tot ce ai nevoie este un bol de sos de pește pur Phu Quoc, puțină grăsime de porc și niște condimente, și vei termina un bol întreg de orez înainte să-ți dai seama.

El a explicat că orezul obținut din orez de sezon are caracteristica de a absorbi apa, umflându-se și gătindu-se complet din interior. Atunci când este combinat cu mâncare sau sosuri, aromele pătrund în orez, astfel încât, atunci când este mestecat, fiecare bob se desface, dezlănțuind gustul său delicios pe limbă.

Păstrarea sufletului moștenirii pentru generațiile viitoare.

Pășind în zona de conservare culturală a recoltei de orez a domnului Viet, vizitatorii sunt transportați într-o epocă trecută. Pe câmpuri, o pereche de bivoli pasc; există un iaz cu pești; o casă din lemn tipică sudului Vietnamului; și un colț în care se depozitează unelte agricole și de pescuit tradiționale. Acest loc recreează o scenă din sezonul recoltei, permițând tinerilor, studenților la agricultură și oricui iubește cultura pionieristă să experimenteze și să înțeleagă mai multe despre viața strămoșilor lor.

Pe baza testelor reușite efectuate la ferma sa, domnul Viet a combinat soiuri bune de orez cu bob moale cu cultivatori de creveți curați pentru a implementa un model „o cultură de creveți - o cultură de orez curat” la o scară de câteva zeci de hectare. El a comparat acest lucru cu „folosirea orezului sezonier pentru a sprijini cultura orezului sezonier” în trecut, dar acum este vorba despre „folosirea orezului sezonier pentru a dezvolta turismul agricol pentru a alimenta pasiunea” și, prin aceasta, aducerea de soiuri delicioase de orez în comunitate.

Reflectând asupra călătoriei sale, dl. Viet a spus: „Mulți oameni mă întreabă, întorcându-mă la vechile valori, unde am ajuns și ce am câștigat? Simt că am câștigat mai mult decât am pierdut. Cel mai mare câștig este să trăiesc pe deplin în cadrul unei culturi agricole tradiționale, de la producție, cultivarea legumelor, pescuit până la viața de zi cu zi; să primesc sprijin din toată inima din partea oamenilor de știință, a institutelor de cercetare, a școlilor și a fermierilor experimentați în găsirea de semințe; și să primesc studenți atât din medii interne, cât și internaționale, care să vină să cerceteze și să își împărtășească cunoștințele.”

Contribuțiile domnului Viet au fost recunoscute de societate. În 2024, a fost onorat de Comitetul Central al Asociației Fermierilor din Vietnam cu titlul de „Om de știință pentru fermieri”. Autoritățile locale au oferit finanțare pentru cercetarea soiurilor potențiale; a avut onoarea de a colabora cu profesori asociați și medici pentru a efectua studii și a evalua adaptabilitatea a 850 de soiuri de orez din întreaga lume.

În plus, domnul Viet a adunat cu grijă materiale și experiență practică pentru a scrie cărți, astfel încât generațiile viitoare să poată dobândi o înțelegere mai profundă a unei profesii de cultivator de orez care s-a pierdut. În 2023, după pensionare, și-a dedicat toate eforturile la două cărți, „O, cât de mult iubesc recolta de orez” și „Viața de cultivator de orez în patria mea”.

Cartea, publicată în 2025, include titlul „O, cât de mult iubesc recolta de orez”, care a fost onorată cu o prefață scrisă de vicepreședintele de atunci al Adunării Naționale și fost ministru al Agriculturii și Dezvoltării Rurale, Le Minh Hoan: „Auzind despre parcursul domnului Tu în conservarea a 40 de soiuri tradiționale de orez, inima mi se umple de mândrie. Aceste soiuri de orez nu sunt doar semințe ale naturii, ci și amintiri și însăși sufletul oamenilor din Delta Mekongului de-a lungul nenumăratelor generații. El a făcut ceva ce puțini ar fi crezut posibil: conservarea moștenirii recoltei de orez nu doar pentru planta de orez, ci și pentru cultura unică de cultivare a orezului din Delta Mekongului.”

THANH DUNG

Sursă: https://nhandan.vn/bao-ton-khong-gian-van-hoa-lua-mua-post966208.html