Binh Chau are un fel de mâncare numit „ruoc um” (pastă de creveți înăbușiți).

Pasta de creveți este un ingredient familiar în bucătăria Quang Ngai, în special preparatul parfumat și savuros cu pastă de creveți înăbușiți, un gust de acasă.

Tocană de pastă de creveți cu o aromă distinctă.

La începutul primăverii, plaja Binh Chau (districtul Binh Son, provincia Quang Ngai ) este mai aglomerată ca niciodată, odată cu revenirea sezonului bogat de creveți.

Bărcile au tăiat valurile și, după doar câteva ore, s-au întors cu calele pline de creveți proaspeți și roz.

Un sezon abundent de recoltare a creveților în marea Binh Chau.

Fiecare barcă a pornit la drum în lumina strălucitoare a dimineții și, în câteva ore, s-a întors cu cala plină de creveți.

În fiecare ieșire de pescuit, pescarii pot aduce de la 500 kg până la peste 1 tonă de krill, asigurând un venit semnificativ de până la 20-30 de milioane de VND pe zi. Krillul proaspăt, roz, care se zvârcolește în plase, devine o sursă de bucurie și speranță pentru multe familii de pescari.

Krillul (cunoscut și sub numele de krill) este o crustacee minusculă, similară ca formă cu creveții, dar cu o lungime de doar 4-10 mm.

Creveții trăiesc în apele de coastă, cele mai mari concentrații găsindu-se la aproximativ 4-5 mile marine de țărm.

Recoltarea creveților are loc pe tot parcursul zilei, permițând pescarilor atât să recolteze eficient, cât și să asigure prospețimea produsului.

Având în vedere că recolta de creveți din acest an a fost excepțional de abundentă, bărcile din Binh Chau sunt și mai aglomerate, cărând cale pline de creveți, de o culoare roz vibrantă, caracteristică. Prețul creveților aici este de aproximativ 20.000 VND/kg.

Gustul de acasă din pasta de creveți înăbușiți.

Pasta de creveți nu este doar un produs valoros, ci și o sursă nesfârșită de inspirație pentru bucătăria din Quang Ngai. Oamenii de aici au nenumărate moduri de a prepara pasta de creveți în mâncăruri delicioase, rustice, bogate în aromele mării.

Printre acestea, pasta de creveți înăbușiți servită cu hârtie de orez este o specialitate de neuitat. Creveții proaspeți, după ce sunt curățați, sunt marinați cu sare, ghimbir zdrobit și puțin glutamat monosodic pentru a absorbi aromele.

Mama călea adesea șalote într-o tigaie cu ulei, apoi adăuga pasta de creveți și o călea în wok până se întărea. Când pasta de creveți se rumenise puțin, adăuga puțin sos de pește Cua Dai și un praf de zahăr pentru a echilibra aromele sărate și dulci. Mâncarea perfectă de pastă de creveți înăbușiți ar avea o culoare roz-portocalie, o textură fermă și o aromă minunat de parfumată.

Pasta de creveți a fost condimentată pentru a prepara pasta de creveți înăbușiți.

Pentru a savura corect pasta de creveți înăbușiți, aceasta trebuie servită cu hârtie de orez crocantă la grătar și legume crude proaspete, cum ar fi salată verde, busuioc, mentă, carambola, castraveți etc.

În special, sosul de pește picant cu lime, usturoi și chili va completa perfect preparatul, făcându-l irezistibil de aromat. Fiecare bucată de sul de hârtie de orez umplută cu pastă de creveți, înmuiată în sosul de pește, este un amestec minunat de mare și peisaj rural, simplu, dar sofisticat.

Doar în jur de 40.000 VND sunt suficienți pentru a cumpăra ingredientele necesare pentru a pregăti acest fel de mâncare pentru două persoane, care să mănânce până se sătuiesc, economisind bani și asigurându-se că primesc toți nutrienții necesari, „contracarând” excesul de grăsime din peștele și carnea consumate în timpul sărbătorii Tet.

Apropo de pasta de creveți fiartă, orașul meu natal încă răsună cu acest cântec popular: „Binh Chau are pastă de creveți fiartă / Captivantul călătorilor de departe / Primăvara sosește cu o ușoară briză marină / Îmbinându-se cu «parfumul pastei de creveți», încântând mulți!”

Pasta de creveți învelită în hârtie de orez cu legume proaspete este delicioasă.

Amintiri din copilărie pe malul râului Ve

Amintindu-mi copilăria, mă imaginez pe mine și pe prietenii mei mergând desculți pe râul Ve, cu coșuri în mână, adunând creveți. Pe atunci, bucuria simplă era să mă pot scufunda în apa rece, să râd și să mă joc și să aduc acasă creveți proaspeți pentru masa în familie.

Mama, cu mâinile ei sârguincioase și pricepute, transformă creveții de mare în preparate delicioase, familiare și bogate în aromele de la țară. Creveți sotați cu carambola, creveți sotați cu dovlecei sau supă de creveți cu roșii... fiecare fel de mâncare este asociat cu amintiri dulci ale unei perioade lipsite de griji.

Grădinile verzi de legume de-a lungul canalului din comuna Binh Chau.

Acum, înapoi în orașul meu natal, stând lângă râul Ve, simt brusc o durere de cap. Apa încă curge neobosit, dar acele zile lipsite de griji au apus de mult.

Doar aroma creveților uscați, gustul mâncărurilor gătite acasă, îmi amintesc mereu de rădăcinile mele, de dragoste și de cele mai simple, dar mai prețioase lucruri din viață.

Citeşte mai mult Înapoi la pagina principală

Sursă: https://tuoitre.vn/binh-chau-co-mon-ruoc-um-20250220113937861.htm