O cooperativă din Ba Ria-Vung Tau are venituri de 1,5 miliarde din sosul de pește cu hamsii și un salariu de 7-10 milioane/lună.

Având resurse abundente de fructe de mare și fiind un mare grânar de sare în regiunea de sud-est, multe gospodării agricole și cooperative din provincie au dezvoltat profesia tradițională de producție de sos de pește cu hamsii.

Dezvoltarea ocupațiilor tradiționale

Din dorința de a păstra și dezvolta profesia tradițională de producător de sos de pește din zona rurală Ky Anh ( Ha Tinh ), dl. Le Viet Hung, președinte al consiliului de administrație și director al Cooperativei de sos de pește cu hamsii Hai Dang (sectorul 5, sectorul 12, orașul Vung Tau), a investit bani și efort pentru a construi marca de sos de pește cu hamsii Hung Hoa.

Dl. Hung a spus că, după numeroase studii de piață și studierea resurselor de fructe de mare din zonele de coastă Binh Chau (districtul Xuyen Moc), Phuoc Tinh (districtul Long Dien, provincia Ba Ria-Vung Tau) și Sectorul 12 (orașul Vung Tau), și-a dat seama că produsele din sos de pește au potențial și avantaje pentru dezvoltare.

În special, sursa de sare și pește îndeplinesc standardele pentru prepararea sosului de pește. Sarea din comuna An Ngai are un raport de puritate de până la 95%, puritate ridicată, cristalizare și puține impurități. Anșoa și anșoa albă prinse în marea Ba Ria-Vung Tau sunt garantate a fi proaspete, curate și îndeplinesc standardele de calitate și nutriționale.

„Totuși, una dintre dificultățile întâmpinate în trecut de unitățile locale de procesare a sosului de pește a fost producția la scară mică, gândirea fragmentată și piețele instabile. După ce am analizat pe deplin avantajele și dezavantajele, în 2018, am mobilizat o serie de companii și producători de sos de pește pentru a înființa Cooperativa Hai Dang Pure Hovy Fish Sauce”, a adăugat dl Hung.

Cooperativa are 7 membri, cu o producție de aproximativ 30 de mii de litri de sos de pește/an. Sosul de pește cu hamsii al cooperativei este produs folosind metode tradiționale de fermentare.

Cooperativa a investit în rezervoare de depozitare, borcane ceramice pentru fermentarea peștelui, mașini de îmbuteliere etc. În prezent, sosul de pește cu hamsii Hung Hoa este disponibil în restaurante, hoteluri, școli din provincie și în multe alte localități, cum ar fi: Dak Lak, Binh Duong , Ho Chi Minh City etc.

Venind în comuna Phuoc Thuan (districtul Xuyen Moc, provincia Ba Ria-Vung Tau), dacă întrebați despre marca de sos de pește Thien Loc a domnului Nguyen Cao Thien (în cătunul Thanh Son 2A), toată lumea va ști, deoarece aceasta este una dintre unitățile de procesare a sosului de pește cu hamsii pure din localitate.

Dl. Thien a spus că familia sa are o lungă tradiție în producția de sos de pește în comuna Binh Hai (districtul Thang Binh, provincia Quang Nam ). El însuși practică această profesie de peste 30 de ani.

Deși multe locuri își îmbunătățesc din ce în ce mai mult producția de sos de pește pentru a maximiza profiturile, familia domnului Thien păstrează în continuare rețeta tradițională.

Etapele de prelucrare a materiei prime, sărare și distilare sunt efectuate cu atenție pentru a crea produse din sos de pește de cea mai bună calitate. În fiecare an, fabrica Thien Loc achiziționează aproximativ 500 de tone de hamsii, vânzând pe piață 30-40 de mii de litri de sos de pește, creând locuri de muncă pentru zeci de lucrători locali.

Dl. Le Viet Hung, directorul Cooperativei de Sos de Pește din Anșoa Pură Hai Dang, Secția 12, orașul Vung Tau (provincia Ba Ria-Vung Tau), prezintă sistemul tradițional de extracție a sosului de pește din anșoa.

Calitatea se îmbunătățește zi de zi

Conștientizând nevoia urgentă de a îmbunătăți calitatea și siguranța alimentelor, multe gospodării, cooperative și unități de producție a sosului de pește s-au concentrat pe investițiile în tehnologie și îmbunătățirea condițiilor de producție.

Dl. Nguyen Cao Thien, proprietarul fabricii de sos de pește Thien Loc, a declarat că, pe lângă concentrarea pe construirea unui brand și asigurarea calității, fabrica se concentrează și pe designul ambalajelor și pe căutarea de parteneri pentru extinderea pieței.

Până în prezent, sosul de pește Thien Loc a primit un certificat de eligibilitate pentru a asigura siguranța alimentară din partea Departamentului Provincial pentru Agricultură, Silvicultură și Managementul Calității Pescuitului; și a fost recunoscut de Comitetul Popular Provincial ca având 3 stele OCOP.

Potrivit domnului Thien, hamsiile crude achiziționate din porturile de pescuit din provincie trebuie să îndeplinească standardele de prospețime și trebuie fermentate timp de 12-13 luni pentru a se matura înainte de a fi filtrate pentru a produce sos de pește de înaltă calitate.

„Deși nu poate concura ca preț cu sosul de pește industrial, oamenii care sunt obișnuiți să mănânce sos de pește tradițional în provinciile vestice, zonele muntoase centrale și orașul Ho Chi Minh încă caută produsele din sos de pește Thien Loc.”

„Facilitatea noastră a fost evaluată de Departamentul de Dezvoltare Rurală și înaintată Comitetului Popular al provinciei Ba Ria-Vung Tau pentru sprijin în domeniul echipamentelor de producție post-recoltare, al construcției de sere etc. De asemenea, colaborăm cu gospodăriile de producție din district pentru a înființa o cooperativă, pentru a ajuta produsul de sos de pește cu hamsii să își îmbunătățească reputația și să își extindă piața de consum”, a declarat dl. Thien cu bucurie.

Cooperativa pentru Sos de Pește cu Anșoa Pură Hai Dang s-a înregistrat, de asemenea, pentru a participa la produse conform standardelor OCOP de 4 stele. În 2023, veniturile cooperativei au ajuns la 1,5 miliarde VND, iar veniturile membrilor au fost cuprinse între 7 și 10 milioane VND/persoană/lună. Pe baza eficienței activităților de producție, în 2023, cooperativa a fost onorată să primească Steagul de Emulare pentru conducerea sectorului serviciilor comerciale din partea Comitetului Popular Provincial; și a fost lăudată și recompensată de Uniunea Cooperativelor Provinciale. În 2024, Cooperativa pentru Sos de Pește cu Anșoa Pură Hai Dang a fost evaluată de Departamentul de Dezvoltare Rurală și propusă provinciei pentru a sprijini echipamentele de umplere și îmbuteliere.

Dna Nguyen Thi Loan, vicepreședinta Uniunii Cooperativelor Provinciale, a declarat că va intensifica activitățile de consultanță și sprijin pentru cooperative în ceea ce privește organizarea managementului, planificarea producției și a afacerilor, inovarea tehnologică, promovarea comerțului și va încuraja micii producători de sos de pește să își unească forțele pentru a înființa cooperative.

În același timp, organizarea de cursuri de formare pentru îmbunătățirea cunoștințelor profesionale, sprijinirea personalului de conducere al cooperativei pentru a avea suficiente calificări pentru a gestiona producția și afacerile unității, concentrându-se în special pe formarea următoarei generații de resurse umane; replicarea de modele de afaceri eficiente, contribuirea la dezvoltarea economiei colective într-o direcție durabilă.

Sursă: https://danviet.vn/mot-htx-o-ba-ria-vung-tau-co-doanh-thu-15-ty-tu-nuoc-mam-ca-com-luong-7-10-trieu-thang-20241110211900729.htm