Mâncând un bol de banh beo îmi amintesc de vremurile de demult.

Într-o sâmbătă dimineață m-am trezit cu stomacul care-mi făcea rău și dintr-o dată mi-a fost poftă de un bol de banh beo fierbinte. Foamea amestecată cu pofta m-a îndemnat pe o persoană leneșă și mâncătoare de mic dejun ca mine să treacă pe la un magazin și să comande o tavă de banh beo.

Un bol cu ​​prăjitură de orez umedă cu umplutură aurie de portocală. Foto: Dieu Ngan

Bucurându-mă de căldura blândă a bolului de banh beo, îmi amintesc ciudat de vremurile de demult când eram copil. Pe vremea aceea, nu știu de câte ori eu, un copil jucăuș și somnoros, a trebuit să mă îmbufnez și să o ajut, fără tragere de inimă, pe mama să-mi toarne banh beo-ul.

Din acest motiv, înțeleg mai mult ca niciodată cât de greu este să savurezi un bol delicios de banh beo. Nu este întâmplător faptul că fiecare bol de banh beo este gros, moale și mai ales are o spirală frumoasă chiar în mijlocul prăjiturii.

Conform experienței mamei mele, dacă vrei ca banh beo-ul să fie delicios, trebuie să alegi orez Xiec vechi, să-l lași la înmuiat peste noapte, apoi să-l macinezi și să-l diluezi până când, atunci când torni făina, rămâne doar un strat subțire de făină pe lingură/porumb.

Dacă doriți ca prăjitura să aibă spirale, bolul trebuie mai întâi încălzit înainte de a turna aluatul. Cantitatea de aluat turnată trebuie să fie exact potrivită, nici prea multă, nici prea puțină.

În timpul procesului de aburire, trebuie să adăugați întotdeauna mai multe lemne de foc pentru a vă asigura că focul este întotdeauna uniform, astfel încât prăjitura să nu se aplatizeze, ci să se rotească frumos. Dacă sunteți neglijenți și măcinați prea multă făină de orez proaspătă sau nu încălziți vasul suficient de repede, focul nu va fi suficient, prăjitura va fi plată sau chiar tare.

Obturațiile sunt împărțite în două tipuri: obturații uscate și obturații umede, care se deosebesc nu doar prin nume, ci și prin preparare.

Peștele uscat se prepară din pește fiert sau gătit la abur, carnea este scoasă de pe oase, pisată și apoi prăjită într-o tigaie până devine uscată și pufoasă, apoi luată de pe foc și răcită înainte de a fi pusă într-un recipient.

Umplutura umedă este un amestec din mai multe ingrediente, cum ar fi carne tocată, creveți, ciuperci urechi de lemn, făină de orez și ceapă verde, dar prepararea este foarte rapidă și simplă. Pur și simplu căliți carnea, creveții și ciupercile urechi de lemn până când devin parfumate, adăugați puțin condiment, adăugați apă amestecată cu făină de orez și gătiți până când amestecul se îngroașă și devine galben-portocaliu, adăugați ceapă verde pentru o aromă parfumată.

Înainte de a fi turnat cu umplutură, fiecare bol de prăjitură va fi uns cu un strat de ulei parfumat cu ceapă prăjită. În funcție de loc, prăjitura va fi acoperită cu ceapă prăjită sau arahide prăjite pentru a adăuga o aromă mai intensă de nucă.

Și nelipsitul bol cu ​​sos de pește, partea importantă care creează armonia aromelor. În trecut, mama gătea adesea sos de pește cu apă și zahăr pentru a-l face blând, nici prea sărat, nici prea dulce.

Adunând linguri din prăjitura înmuiată în umplutura amestecată cu sos dulce de pește, sarcina de a umple stomacul gol este îndeplinită cu stiva din ce în ce mai înaltă de boluri.

Poate că pentru tine, banh beo este doar o gustare, dar pentru mine, banh beo îmi aduce aminte și de o perioadă în care familia mea se confrunta cu multe dificultăți.

Este imaginea părinților mei leoarcă în transpirație, fără să le pese de căldura aragazului, de aburul, de nopțile de iarnă sau de zilele de vară, sperând doar să facă porții delicioase de prăjituri pentru a-și păstra clienții fideli și pentru a avea grijă de mine și de surorile mele pe măsură ce creștem.

Este nostalgie și totodată iubire.

Sursă: https://baodanang.vn/an-chen-banh-beo-nho-lai-ngay-xua-3300155.html