Sos de pește vegetarian bogat și aromat cu nuci caju.

Într-o regiune renumită pentru cultura vegetariană și religia Cao Dai, un tip de sos de pește preparat nu din pește, ci din nuci caju proaspete, a câștigat premiul întâi la Competiția de Inovație și Antreprenoriat din provincia Tay Ninh 2024-2025.

Nu este doar un produs sănătos și ecologic, ci sosul de pește cu nuci caju de la Vuong Ngoc Vegan Co., Ltd. (secția Hoa Thanh) deschide și o nouă direcție pentru produsele agricole locale, contribuind la lista de specialități vegetariene cu arome unice ale provinciei Tay Ninh .

Dna Au Vuong Ngoc prezintă produse vegetariene din nuci caju.

De la pasta tradițională de pește fermentată la produse vegetariene moderne.

Considerate cândva deșeuri agricole , nucile caju sunt adesea lăsate în grădină după fiecare recoltă. Dar pentru compania vegană Vuong Ngoc, acesta este începutul unei călătorii inovatoare. În loc să se concentreze pe exploatarea valorii nucilor caju, compania alege să proceseze fructele proaspete de caju în sos de pește vegetarian. Aceasta este o adevărată provocare, deoarece fructele de caju dezvoltă ușor un gust înțepător și sunt dificil de conservat dacă nu sunt procesate corect.

Ceea ce face compania vegană Vuong Ngoc este să moștenească spiritul sosului de pește vegetarian tradițional, dar într-un mod mai modern și mai sistematic. De la un simplu preparat popular, compania l-a dezvoltat într-un produs comercial standardizat, legat de lanțul valoric agricol local, adresându-se consumatorilor care caută alimente ecologice, curate și sustenabile.

„Tay Ninh este o provincie agricolă, iar mulți oameni își câștigă existența din cultivarea cajuului. Am ales să colaborăm cu fermierii, utilizând produsele lor agricole ușor disponibile pentru a crea produse noi și valoroase”, a declarat dna Au Vuong Ngoc, directoarea Vuong Ngoc Vegan Co., Ltd.

Din provocările inițiale s-a născut sosul de pește cu nuci caju, cu o culoare naturală roșiatică-brună, o aromă blândă, dar bogată, potrivită pentru vegetarieni, persoane care țin dietă și pentru cei care urmează un stil de viață sănătos. Pentru a produce 100 de litri de sos de pește pur, sunt necesari 300 kg de nuci caju proaspete, care trec printr-un proces de procesare, amestecare și fermentare naturală timp de peste 4 luni. Produsul finit este apoi filtrat, asezonat conform unei formule unice și îmbuteliat pentru a îndeplini standardele de siguranță alimentară și igienă.

Mulți oameni sunt surprinși când încearcă sosul de pește făcut din nuci caju. „Nu are miros de pește de mare, dar este suficient de bogat pentru a fi folosit ca sos pentru înmuiat legume sau în mâncăruri înăbușite. Aroma este la fel de bună ca a sosurilor de pește făcute din pește fermentat”, a comentat dna Vu Kim Hien, o clientă.

Conectarea fermierilor și partajarea beneficiilor cu cultivatorii de caju.

Sosul de pește vegetarian este preparat de Vuong Ngoc Vegan Co., Ltd. din nuci caju proaspete.

Dincolo de simpla creare de produse noi, compania vegană Vuong Ngoc a construit și un lanț valoric strâns legat de cultivatorii de caju din Tay Ninh. Compania semnează contracte pentru achiziționarea de caju proaspăt la un preț stabil de 3.000 VND/kg și oferă asistență tehnică și echipamente de fermentare pentru ca fermierii să participe direct la procesul de fermentare a sosului de pește. Compania răscumpără apoi sosul de pește crud după fermentare la 50.000 VND/litru, ajutând cultivatorii de caju să își crească veniturile cu 15-20 de milioane VND pe hectar per recoltă.

Potrivit dnei Au Vuong Ngoc, selectarea ingredientelor din produsele agricole locale nu numai că ajută la controlul calității, ci și creează o identitate unică pentru produs.

„Întotdeauna mi-am dorit să lucrez alături de fermierii din Tay Ninh, pentru a-i ajuta să prospere datorită produselor acestui pământ. Nucile caju erau trecute cu vederea anterior, dar atunci când sunt procesate corect, pot deveni o specialitate preferată de consumatori”, a spus dna Au Duong Ngoc.

Considerate cândva un produs rezidual, nucile caju au devenit acum un ingredient în producția multor produse vegetariene: sos de pește, pastă de pește fermentată, nuci caju uscate, vin și oțet. Aceasta nu este doar „renașterea” unui fruct, ci și un pas practic către reducerea deșeurilor agricole, creșterea valorii economice și promovarea unui model de economie circulară în agricultură.

După stabilirea unui proces de producție standardizat și asigurarea unei calități constante a produsului, sosul de pește cu nuci caju de la Vuong Ngoc Vegan a început să apară în multe magazine alimentare vegetariene, atracții turistice și supermarketuri din întreaga țară.

În special, compania și-a exportat inițial produsele către piețele din SUA și UE și finalizează procedurile pentru obținerea certificării Halal pentru a se extinde în țările musulmane. Linia de producție are o capacitate de aproximativ 150.000 de sticle pe zi și vizează 2 milioane de litri de sos de pește pe an.

Sosul de pește cu nuci caju devine treptat un nou produs emblematic al orașului Tay Ninh, aducând atât valoare economică, cât și contribuind la povestea pământului și a oamenilor din această regiune.

Hoa Khang - Khai Tuong

Sursă: https://baolongan.vn/dam-da-huong-vi-nuoc-mam-chay-trai-dieu-a199815.html