Într-o dimineață devreme, pășind în grădină, am văzut brusc o floare (fără tulpină sau frunze vizibile) răsărind din pământ, culoarea ei delicată de purpuriu și parfumul subtil, indescriptibil, aproape imperceptibil. Era dimineață devreme, după primele ploi de toamnă, când această floare minunată a naturii a apărut pe neașteptate și surprinzător: Floarea-de-Oră!
 |
| Florile sunt de un violet vibrant, iesând în evidență printre celelalte ierburi și condimente. |
Sezonul ploios este anotimpul pentru peștii de apă dulce. Când vin ploile, apele râurilor și câmpurilor cresc, fiind pline de nămol și plancton, creând un mediu propice pentru diverse specii de pești. Prin urmare, peștii de apă dulce sunt plinuți, cu oase moi și carne dulce în acest sezon. Întâmplător și inextricabil legat de acest lucru, preparatele preparate din pește de apă dulce includ întotdeauna adaosul de ceapă verde. Aroma și gustul acestora sporesc preparatul, sporindu-i gustul și lăsând o impresie de durată.
Deși nu este ingredientul principal, floarea plantei de spanac de apă este esențială pentru mâncărurile preparate cu pește de apă dulce în timpul sezonului ploios de toamnă. Este folosită pentru a condimenta supele și peștele gătit înăbușit, reducând mirosul de pește și creând o aromă unică. Când este în plină floare, se pot recolta coșuri cu spanac de apă, ceea ce duce la diverse feluri de mâncare: clătite, mâncăruri fierte, mâncăruri sotate cu usturoi și servite cu sos de pește cu chili și multe altele.
Pentru oamenii de la țară, spanacul de apă este acum regele ierburilor și condimentelor pentru mâncărurile cu pește de apă dulce. Pentru oamenii de la munte, spanacul de apă ocupă primul loc în mâncărurile asociate cu pește de râu, pui, porc și vită... Și prin schimb cultural, spanacul de apă a devenit, de asemenea, un condiment de primă clasă pentru mâncăruri înăbușite, supe acrișoare, supe dulci și mâncăruri sotate cu diverse tipuri de pește de mare...
 |
| Floarea este folosită acum ca și condiment pentru supe, pește gătit înăbușit, legume sotate etc., creând o aromă unică și de neuitat. |
Planta „bong gio” este o plantă erbacee cu flori și frunze asemănătoare turmericului și are o aromă picantă, asemănătoare ghimbirului. Florile au petale subțiri, de un violet pal cu nuanțe de alb strălucitor, și stamine galben strălucitor, care emană un parfum puternic. Florile „bong gio” au petale stratificate, asemănătoare zambilelor de apă, ajungând la o înălțime de aproximativ o palmă. De la boboc până la înflorire completă, durează doar câteva zile; ploaia va face ca florile să se ofilească mai repede. În fiecare an, „bong gio” înflorește din iulie până în octombrie (calendar lunar). Inițial, florile înfloresc continuu, dar mai târziu devin mai puține și în cele din urmă se opresc, lăsând doar frunzele. Frunzele și lăstarii tineri au, de asemenea, un miros parfumat, așa că, după ce florile dispar, oamenii folosesc frunzele pentru a condimenta mâncarea, dându-le o aromă ușoară. Interesant este că se pare că acest tip de floare crește doar în regiunea Nẫu din Vietnam.
În ultima lună a anului, planta de bumbac începe să-și piardă frunzele și să se afunde în pământ. În vara următoare, oamenii dezgroapă tuberculii și îi fierb pentru a-i mânca. Tuberculii de bumbac au aproximativ dimensiunea degetului mare al unui adult, au formă romboidală, sunt bombați la mijloc și au aproximativ 3 cm lungime. Tuberculii de bumbac fierți au un gust lipicios, dulce și parfumat, ceea ce îi face foarte delicioși. Pulberea din tuberculii de bumbac este răcoritoare și nutritivă și poate fi amestecată pentru a prepara o băutură răcoritoare în zilele călduroase.
Sezonul s-a terminat, bumbacul se afundă acum adânc în pământ, așteptând ploile de toamnă să încolțească, ca la o dată stabilită. Și ceea ce răsare din pământ nu este un boboc sau o frunză, ci o floare!
Exact în aceeași perioadă a anului, a lunii, a zilei și a orei, când sosesc ploile de toamnă, florile „florii orare” răsar din pământ. Poate că din cauza acestui factor sezonier (legat de timp) sunt numite „floare orară”.
Plantele de bumbac cresc de obicei în zone mari, smocuri și ciorchini denși. Datorită acestei caracteristici, ele sunt numite și „bumbac în ciorchini”. Datorită diferențelor de pronunție dintre sunetele „ê” și „ơ” și a dificultății de pronunție a sunetului „ê”, majoritatea oamenilor îl pronunță ca „ơ”, „quê - quơ”, „tệ - tợ”, „giề - giờ” etc.
Conform explicației de mai sus, ambele denumiri, „bong gio” sau „bong giề”, sunt unul și același lucru, reprezentând același lucru: aroma intens parfumată și distinctă asociată cu legumele și peștele umile de la țară, care au hrănit nenumărate generații. Bong gio devine și mai special în viața modernă, deoarece este cu adevărat pur și proaspăt, crescând în aer liber, udat de ploile de toamnă, creând o aromă bogată și autentică a patriei.
Floarea a devenit acum o amintire și o amintire prețuită pentru mulți oameni din regiunea Nẫu, așa cum se reflectă în versul popular: „Cine merge la Phu Yen să fie ginere / Floarea parfumată este atât de delicioasă, încât e greu de uitat / Oamenii din Nẫu iubesc supa făcută cu flori / Trezește-te repede și pune-ți capcanele, domnule.”
Sursă: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202510/bong-gio-quo-nau-b54111f/
Comentariu (0)