Micul dejun devine o povară din cauza unui obicei comun al vietnamezilor

(Dan Tri) - Micul dejun este considerat baza pentru a ajuta organismul să își mențină energia pe tot parcursul zilei. Cu toate acestea, multe obiceiuri alimentare aparent sănătoase de dimineață afectează în secret negativ sănătatea.

Micul dejun a fost considerat mult timp „cea mai importantă masă a zilei”. Totuși, acest sfat este valabil doar dacă mănânci corect. Dimpotrivă, un mic dejun incorect nu numai că te obosește toată ziua, dar dăunează și în mod silențios ficatului, pancreasului și metabolismului.

Un mic dejun vietnamez familiar, dar care conține mult amidon rafinat și puține fibre (Foto: Vu Pham).

Micul dejun pare sănătos, dar este dăunător

În Vietnam, nu este dificil să găsești mic dejunuri tipice, inclusiv un bol de pho de vită cu tăiței moi de orez alb, un bol de supă de tăiței de crab umplut cu bulion gras sau vermicelli de pui cu lăstari de bambus și legume crude.

Ceea ce au în comun aceste preparate aparent „ușoare” este un conținut ridicat de amidon rafinat - o formă de carbohidrat din care s-au eliminat majoritatea fibrelor și micronutrienților în timpul procesării.

Consumul unei cantități mari de amidon rafinat dimineața poate provoca cu ușurință tulburări ale glicemiei (Foto: Getty).

Când intră în organism, se transformă rapid în zahăr din sânge, provocând o creștere bruscă a glicemiei și apoi o scădere bruscă. Drept urmare, senzația de foame revine mai repede, însoțită de oboseală, dificultăți de concentrare și uneori iritabilitate inexplicabilă.

Un studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition a descoperit că micul dejun bogat în carbohidrați rafinați a fost asociat cu o creștere bruscă a nivelului de insulină, ceea ce a crescut poftele pentru restul zilei.

Acest lucru nu numai că afectează performanța la locul de muncă, dar crește și riscul de obezitate și rezistență la insulină - factori care stau la baza multor boli metabolice, inclusiv diabetul de tip 2.

Având în vedere ritmul aglomerat al vieții, mulți oameni aleg mic dejunuri rapide, cum ar fi orez lipicios prăjit, gogoși sau alte mâncăruri prăjite gata preparate. Aceste feluri de mâncare sunt adesea atractive datorită crustei lor crocante și fierbinți și senzației rapide de sațietate.

Micul dejun este convenabil, dar gras, provoacă ușor balonare și indigestie (Foto: Getty).

Totuși, majoritatea alimentelor prăjite sunt preparate cu ulei de gătit care a fost reutilizat de multe ori. În timpul procesului repetat de prăjire la temperaturi ridicate, uleiul de gătit creează compuși oxidanți, în special aldehide - un grup de substanțe despre care s-a studiat că provoacă inflamații, deteriorează celulele și afectează funcția hepatică.

Când sunt consumate dimineața, când sistemul digestiv tocmai s-a „trezit” după o noapte de odihnă, organe precum ficatul, pancreasul și stomacul trebuie să lucreze devreme la intensitate mare pentru a procesa cantitatea de grăsimi și compuși oxidanți absorbiți.

Absorbția are loc mai rapid pe stomacul gol, punând presiune asupra sistemului metabolic și crescând riscul acumulării de substanțe toxice în sânge.

Potrivit Institutului Național de Nutriție, reîncălzirea uleiului de gătit poate deteriora celulele hepatice, poate crește riscul de steatoză steatosistă și poate afecta funcția vaselor de sânge. Pentru persoanele cu factori de risc, cum ar fi nivelul ridicat de grăsimi din sânge și prediabetul, aceasta este „ultima picătură” care face ca boala să progreseze în tăcere.

A sări peste micul dejun s-ar putea să nu fie atât de rău pe cât crezi.

În unele cazuri, săritul peste micul dejun pentru o perioadă scurtă de timp poate pune organismul într-o stare de post intermitent - un mecanism fiziologic natural care ajută la mobilizarea energiei stocate din glicogen și grăsimi.

Când nu există glucoză din alimente, ficatul descompune glicogenul în zahăr și declanșează o ardere ușoară a grăsimilor pentru a menține funcționarea de bază.

Postul intermitent adecvat ajută la activarea mecanismului de ardere a grăsimilor și la utilizarea energiei stocate (Foto: Getty).

Un studiu din 2018 publicat în revista Cell Metabolism a constatat că, atunci când este efectuat într-un mod controlat, postul intermitent nu este doar sigur, ci îmbunătățește și sensibilitatea la insulină, reduce inflamația sistemică și ajută la reglarea greutății la persoanele supraponderale cu risc de tulburări metabolice.

Totuși, asta nu înseamnă că săritul peste micul dejun este încurajat în mod arbitrar, mai ales pentru persoanele care trebuie să mențină niveluri stabile de energie pe parcursul zilei, cum ar fi studenții, lucrătorii sau pacienții cu afecțiuni medicale preexistente.

Nu contează dacă mănânci sau nu micul dejun, ci calitatea mesei tale. Dacă ai de ales între un mic dejun bogat în zahăr și ulei prăjit de calitate inferioară sau amânarea mesei cu câteva ore, atunci postul controlat s-ar putea să nu fie alegerea rea ​​din punct de vedere metabolic.

Mănâncă micul dejun corespunzător pentru a evita „răspândirea bolilor”

Un mic dejun echilibrat din punct de vedere nutrițional ar trebui să includă surse de proteine ​​de calitate, cum ar fi ouă fierte, tofu, pește sau iaurt neîndulcit.

Ouăle fierte sunt o sursă simplă și ușor de digerat de proteine ​​și un mic dejun bun (Foto: Congerdesign).

În plus, adăugarea de fibre din legume verzi, fructe cu indice glicemic scăzut (cum ar fi avocado, măr, pară) împreună cu amidon din cereale integrale, cum ar fi cartofii dulci, porumbul fiert sau pâinea integrală, va ajuta la stabilizarea glicemiei, la prelungirea senzației de sațietate și la susținerea procesului digestiv.

Nutriționiștii recomandă micul dejun între orele 7:00 și 9:00 - un interval orar care se potrivește ritmului biologic al organismului și secreției de enzime digestive.

A mânca prea devreme, când stomacul nu este cu adevărat pregătit, sau a mânca prea târziu, provocând căderea organismului într-o stare de deficit energetic prelungit, poate afecta performanța și metabolismul pe parcursul zilei.

Cheia nu este dacă mănânci micul dejun, ci cum îl mănânci.

Un mic dejun ales corespunzător nu numai că oferă energie constantă pentru corp și creier, dar contribuie și la menținerea sănătății metabolice pe termen lung. În schimb, dacă este consumat incorect, poate pune bazele unor afecțiuni precum rezistența la insulină, hiperlipidemia și steatoza hepatică.

Sursă: https://dantri.com.vn/suc-khoe/bua-sang-tro-thanh-ganh-nang-vi-mot-thoi-quen-pho-bien-cua-nguoi-viet-20251008113340407.htm