Pește - un ingredient indispensabil în preparatele de sărbătoare Tet.
Báo Dân trí•23/01/2025
(Ziarul Dan Tri) - În cultura chineză, cuvântul „pește” simbolizează bogăția și prosperitatea. Între timp, singaporezii cred că consumul de pește de Anul Nou va aduce noroc pentru tot anul.
Peștele este un ingredient comun și semnificativ în preparatele de Tet (Anul Nou Lunar) din țările asiatice. În Vietnam, peștele este adesea prezent în preparate precum peștele înăbușit, peștele fiert la abur sau supa de pește. În funcție de regiune, modul de preparare a peștelui variază, dar toate păstrează aromele distinctive ale Tet.
Pește la abur (stil chinezesc)
În cultura chineză, cuvântul pentru „pește” (魚 - yú) sună similar cu cuvântul pentru „surplus”, semnificând bogăție și abundență. Prin urmare, peștele este o alegere indispensabilă pentru sărbătorile de Anul Nou. Chinezii mănâncă de obicei pește la sfârșitul anului, dar păstrează capul și coada până la începutul noului an, crezând că noul an va începe și se va termina din abundență. În plus, chinezii preferă și peștele cu nume de bun augur. De exemplu, crapul (jìyú) înseamnă „noroc”, iar somnul (níanyú) înseamnă „anul abundenței”. Peștele nu este doar o mâncare delicioasă, ci întruchipează și speranța unui an nou prosper și împlinit pentru poporul chinez (Foto: cicili).
Mâncăruri din pește (Japonia)
Preparatele din pește joacă un rol indispensabil în sărbătoarea tradițională japoneză de Anul Nou. Conform credințelor străvechi, savurarea preparatelor din pește nu numai că oferă energie din abundență, dar ajută și la ascuțirea minții și la îmbunătățirea clarității în muncă și în viață. Gomame (hamsii uscate), Kamaboko (chiftele de pește) și Tai (doradă) sunt trei feluri de mâncare importante în sărbătoarea tradițională japoneză de Anul Nou. Fiecare fel de mâncare are o semnificație specială, simbolizând norocul în noul an. Gomame (hamsii uscate) în japoneză poate fi înțeleasă ca „50.000 de spice de orez”, simbolizând o recoltă abundentă și prosperitate. Kamaboko (chiftele de pește), cu culorile sale vibrante roz și alb, reprezintă soarele care răsare - un simbol al norocului și al unui nou început luminos pentru țară. Între timp, dorada a fost considerată mult timp un simbol al norocului și al prosperității, contribuind la aducerea lucrurilor bune în noul an (Foto: Bucătărie Japoneză 101).
Salată de pește Yu Sheng (Singapore)
Yusheng (salata) este o salată preparată din 27 de ingrediente, inclusiv legume, rădăcinoase și somon, combinate cu diverse sosuri și condimente. Singaporezii cred că a mânca acest fel de mâncare de Anul Nou aduce noroc și prosperitate. Fiecare ingredient din Yusheng are o semnificație, reprezentând urări pentru un an nou bun. Peștele simbolizează prosperitatea, morcovii reprezintă norocul, ridichile verzi își doresc longevitate, iar ridichile albe reprezintă progresul. Salata conține, de asemenea, sosuri și condimente foarte rafinate. Arahidele zdrobite simbolizează aurul și argintul. Sosul cu cinci condimente reprezintă cinci binecuvântări, o urare pentru un an nou plin de bucurie și noroc (Foto: Food & Wine).
Pește înăbușit (Vietnam)
Peștele înăbușit este o combinație delicată de crap negru proaspăt și condimente tradiționale precum galangal, ghimbir, sos de soia Bần și suc de lime. În special, acest fel de mâncare este gătit timp de 10-12 ore într-o oală de lut la foc de lemne, creând o aromă parfumată care pătrunde în fiecare fibră a peștelui. Procesul lung de înăbușire la foc mic ajută peștele să devină ferm, să absoarbă uniform condimentele și îi conferă o aromă distinctă, spre deosebire de orice alt fel de mâncare cu pește înăbușit. Datorită combinației armonioase de ingrediente naturale și a unei rețete secrete de familie, peștele înăbușit nu este doar un fel de mâncare familiar la mesele de Tet (Anul Nou Lunar), ci simbolizează și aprecierea tradiției și frumusețea culturii culinare vietnameze. (Foto: Hà Hiền).
Se poate spune că peștele este atât un ingredient principal în mesele de sărbătoare Tet, cât și un simbol al abundenței, norocului și sănătății, contribuind la bogăția culturii culinare tradiționale nu numai în Vietnam, ci și în alte țări asiatice în timpul Anului Nou.
Comentariu (0)