Pește - un ingredient indispensabil în preparatele Tet

(Dan Tri) - În cultura chineză, cuvântul „pește” înseamnă bogăție și prosperitate. Singaporezii cred că a mânca pește în ziua de Anul Nou va aduce noroc pentru tot anul.

Peștele este un ingredient popular și semnificativ în preparatele Tet din țările asiatice. În Vietnam, peștele apare adesea în preparate precum peștele înăbușit, peștele fiert la abur sau supa de pește. În funcție de regiune, modul de preparare a peștelui va fi diferit, dar toate păstrează aroma tipică a Tet.

Pește la abur (China)

În cultura chineză, cuvântul „pește” (魚 - yú) are o pronunție similară cu cuvântul „surplus”, însemnând bogăție și abundență. Prin urmare, preparatele din pește sunt o alegere indispensabilă pe tava de Revelion. Chinezii mănâncă adesea pește la sfârșitul anului, dar vor lăsa capul și coada până la începutul noului an, cu credința că noul an va începe și se va termina cu abundență. În plus, chinezii iubesc și peștii cu nume care au semnificații bune. De exemplu, crapul (jìyú) înseamnă „norocos”, sau somnul (níanyú) înseamnă „anul surplusului”. Peștele nu este doar o mâncare delicioasă, ci transmite și speranța unui nou an plin de abundență și prosperitate pentru oamenii de aici (Foto: cicili).

Mâncăruri din pește (Japonia)

Preparatele din pește joacă un rol indispensabil în tava tradițională japoneză de Anul Nou. Conform credințelor străvechi, savurarea preparatelor din pește nu numai că oferă energie din abundență, dar ajută și mintea să fie mai alertă și mai limpede în muncă și în viață. Gomame (hamsii uscate), Kamaboko (chiftele de pește) și Tai (doradă) sunt trei preparate importante în tava tradițională japoneză de Anul Nou. Fiecare preparat are o semnificație specială, simbolizând lucrurile bune din noul an. Gomame (hamsii uscate) în japoneză poate fi înțeleasă ca „50.000 de spice de orez”, simbolizând o recoltă abundentă și prosperă. Kamaboko (chiftele de pește) se remarcă prin culorile sale roz și alb strălucitoare, reprezentând soarele care răsare - un simbol al norocului și al unui început luminos pentru această țară. Între timp, Tai (doradă) a fost considerată mult timp un simbol al norocului și al bogăției, contribuind la aducerea lucrurilor bune în noul an (Foto: Bucătărie Japoneză 101).

Salată de pește Yu Sheng (Singapore)

Yusheng (salata de pește) este o salată preparată din 27 de ingrediente, inclusiv legume, tuberculi, somon, combinate cu numeroase sosuri și condimente. Singaporezii cred că dacă mănânci acest fel de mâncare în prima zi a noului an, vei aduce noroc și prosperitate. Fiecare ingredient din Yusheng conține semnificația urării unui an nou bun. În special, peștele simbolizează prosperitatea, morcovii simbolizează norocul, ridichea verde este o urare de longevitate, iar ridichea albă simbolizează promovarea. Salata de pește are, de asemenea, sosuri și condimente foarte sofisticate. Arahidele zdrobite simbolizează aurul și argintul. Sosul de cinci condimente simbolizează 5 binecuvântări, o urare pentru un an nou plin de bucurie și noroc (Foto: Food & Wine).

Pește înăbușit (Vietnam)

Peștele înăbușit este o combinație delicată de crap negru proaspăt și condimente tradiționale precum galangal, ghimbir, sos Ban și suc de lime. În special, acest fel de mâncare este gătit timp de 10-12 ore într-o oală de lut cu lemn de longan, creând o aromă parfumată care pătrunde în fiecare fibră a peștelui. Procesul îndelungat de înăbușire la foc mic ajută peștele să fie ferm, să absoarbă uniform condimentele și să-i aducă o aromă unică, care nu poate fi confundată cu nicio altă mâncare de pește înăbușit. Datorită combinației armonioase de ingrediente naturale și secrete de familie, peștele înăbușit nu este doar un fel de mâncare familiar în mesele Tet, ci simbolizează și respectul pentru tradiție și frumusețea culturii culinare vietnameze. (Foto: Ha Hien).

Se poate spune că peștele nu este doar ingredientul principal în mesele de Tet, ci și un simbol al abundenței, norocului și sănătății, contribuind la îmbogățirea culturii culinare tradiționale nu doar în Vietnam, ci și în țările asiatice în timpul Anului Nou.

Hai Linh - Dantri.com.vn

Sursă: https://dantri.com.vn/tet-2025/ca-nguyen-lieu-khong-the-thieu-trong-cac-mon-an-ngay-tet-20250117170920382.htm