Vizualizare rapidă:
  • 1. Ingrediente pentru gătit oală de crab și vită
  • 2. Cum se gătește o fiertură de crab și vită
  • 3. Note privind gătitul la oală de crab și vită

1. Ingrediente pentru gătit oală de crab și vită

Pulpă de vită: 500g
Crab de câmp: 1,5 kg
Cartilaj costal: 600 g
Tofu: 5 bucăți
Roșii: 3
Tăiței proaspeți: 1,5 kg
Oțet: 3 linguri
Ceapă uscată: 3 bulbi
Ceapă verde: Câteva crenguțe
Legume crude de consumat cu: flori de bananier, spanac acvatic mărunțit, muguri de fasole etc.
Condimente: Zahăr, pudră de condimente, sos de pește, pastă de creveți etc.

supa lui bap bo 2.jpg
Câteva ingrediente pentru gătit o tocăniță cu crab și vită. Foto: Dienmayxanh

2. Cum se gătește o fiertură de crab și vită

Pasul 1: Pregătiți ingredientele

Înmuiați crabii de câmp în apă timp de câteva ore pentru a elibera nămolul, apoi spălați-i, scoateți-le carapacea, apoi folosiți o lingură pentru a răzui grăsimea de crab într-un bol separat și pisați sau zdrobiți crabul rămas.

Apoi, adăugați apă la crabul pasat, amestecați ușor pentru a dizolva carnea, filtrați printr-o sită pentru a îndepărta pulpa. Repetați acest pas de mai multe ori pentru a obține aproximativ 1,5 litri de apă de crab.

Frecați cartilajul coastelor cu sare pentru a reduce mirosul de pește, spălați-le și tăiați-le în bucăți mici. Apoi, marinați coastele cu niște șalotă tocată și fierbeți-le la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, până când se înmoaie.

Curățați rădăcinile cepei verzi, îndepărtați frunzele vechi, spălați-le și tăiați-le în bucăți. Curățați șalotele, spălați-le și tocați-le mărunt. Spălați roșiile și tăiați-le felii. Spălați legumele care însoțesc legumele, îndepărtați părțile deteriorate sau cu viermi și tăiați-le în bucăți mici.

Spălați carnea de vită, tăiați-o în bucăți mici, puneți-o la frigider și serviți-o pe o farfurie când este gata să o consumați. Spălați tofu-ul, tăiați-l în pătrățele mici, prăjiți-l până se rumenește și serviți-l pe o farfurie.

Pasul 2 : Preparați supa de crab

Adăugați apa cu crab în oală, adăugați 1 linguriță de sare și puneți oala pe aragaz la foc mic. Acordați atenție oalei cu supă de crab, când începe să fiarbă, deschideți capacul pentru a preveni revărsarea grăsimii de crab.

Când apa fierbe timp de aproximativ 20 de minute, grăsimea de crab se va forma în cocoloașe. În acest moment, opriți aragazul și folosiți o sită pentru a aduna grăsimea de crab într-un bol, astfel încât să nu se spargă. Apa rămasă este folosită pentru a face supă la oală fierbinte.

Pasul 3 : Prăjiți grăsimea de crab

Puneți tigaia pe aragaz, adăugați 1 lingură de ulei de gătit și încălziți. Când uleiul este încins, adăugați șalotele tocate și prăjiți până devin parfumate.

Apoi, adăugați pasta de crab și sotați-o la foc mic timp de aproximativ 5 minute, adăugați o jumătate de lingură de sos de pește și turnați-l într-un bol. Apoi, adăugați roșiile și sotați-le scurt, apoi opriți focul.

Pasul 4 : Gătiți supa la oală fierbinte

Adăugați supa de crab în oala cu supă de coaste și aduceți la fierbere. Apoi, adăugați roșiile sotate, 3 linguri de oțet, grăsimea de crab sotată, 1 lingură de pudră de condimente, 1 lingură de zahăr, 1 linguriță de MSG, 2 linguri de sos de pește, 1 lingură de pastă de creveți. Amestecați bine.

Aduceți din nou oala fierbinte la fierbere, apoi potriviți gustul cu sare și piper și stingeți focul.

Pasul 5 : Finalizare

supa lui bap bo 1.jpg
Tocană delicioasă și nutritivă cu vită și crab. Foto: Bachhoaxanh

Când vasul fierbinte este gata, puneți-l într-o oală mică. Când mâncați, adăugați ceapă verde și tofu prăjit pentru a face vasul fierbinte mai vioi. Înmuiați carnea de vită și legumele crude în bol în timp ce mâncați. Adăugați tăiței, coaste, supă de crab și legume în bol și savurați.

3. Note privind gătitul la oală de crab și vită

Pentru a pregăti o fiertură delicioasă cu vită și crab, ar trebui să știi cum să alegi ingredientele potrivite.

O pulpă de vită bună este cea de broască țestoasă, acea mică bucată de carne situată între miezul mare al coapsei piciorului posterior. Pulpa de broască țestoasă este mai moale decât cea de floare și cea din față.

Ar trebui să alegeți pulpă de vită cu o culoare roșu aprins, amestecată cu tendoane albe, iar grăsimea este galben strălucitor. Folosiți mâna pentru a apăsa pe carne pentru a verifica dacă pulpa de vită în special sau carnea de vită în general este proaspătă și delicioasă, trebuie să aibă fermitate și elasticitate bune, fără a provoca o senzație lipicioasă sau cleioasă. Carnea proaspătă nu are un miros neplăcut sau ciudat.

Alegeți coaste cu cartilaj și carne, nu cu cartilaj și os. Alegeți coaste proaspete, de culoare roz deschis, cu carne elastică, uscate și fără miros.

Pentru crabii de câmp, ar trebui să alegeți crabi de câmp cu o culoare gri-violet ternă, cu o carapace mai deschisă la culoare. Alegeți crabi care se pot mișca încă rapid, cu picioare și gheare pline și flexibile. Apăsați mâna pe carapace și vedeți dacă apar bule, crabul este încă proaspăt. Nu alegeți crabi de câmp cu ochi roșii, abdomen păros sau puncte în formă de stea pe spate.

Ar trebui să pisați manual și să filtrați cu grijă pentru a obține multă carne de crab, după ce va fi gătită va forma un bloc gros și frumos.

Puteți folosi crabi de câmp pre-măcinați în piețe și supermarketuri de renume. Când cumpărați, nu uitați să cereți mai multă grăsime de crab pentru a face preparatul mai delicios.

Cel mai important lucru la oala de crab este să alegi un oțet de orez lipicios bun.

În funcție de gust și preferințe, schimbați flexibil ingredientele pentru oala fierbinte.

Produsul finit necesită ca supa de la oala fierbinte să aibă un gust ușor, acru, de la oțet, cu aroma caracteristică a supei de crab.

Cu această rețetă delicioasă și bogată de fiertură de crab cu coaste de vită și cartilagiu, masa familiei tale va avea un alt preparat extrem de atrăgător.

Noroc!

>> Vezi mai multe rețete delicioase în fiecare zi