Chiftea de pește La Vong

Peștele este tăiat în bucăți, marinat, fript pe grătar pe cărbune, apoi prăjit din nou într-o tigaie cu ulei. Când este mâncat, bogăția somnului se îmbină cu aroma pastei de creveți diluate, cu crocantul parfumat al arahidelor și al foii de orez și este servit cu ceapă și mărar, creând o aromă irezistibilă.

Peștele este tăiat în bucăți, marinat, fript pe grătar pe cărbune, apoi prăjit din nou într-o tigaie cu ulei. Când este mâncat, bogăția somnului se îmbină cu aroma pastei de creveți diluate, cu crocantul parfumat al arahidelor și al foii de orez și este servit cu ceapă și mărar, creând o aromă irezistibilă.

S-ar putea să vă placă și

O familie din Hanoi perfecționează esența chiftelei de pește La Vong de șase generații.Timp de șase generații, familia Doan din Hanoi a creat unul dintre cele mai rafinate preparate din Hanoi – chifteluțele de pește – și, timp de șase generații consecutive, au rafinat și perfecționat cu sârguință rețeta acestui preparat esențial, o cunoaștere a preparării sale care a devenit recent patrimoniu cultural imaterial național.

Acest fel de mâncare a fost preparat sub îndrumarea unui bucătar de la restaurantul La Vong Fish Cake (Districtul 3, Ho Chi Minh City).

Ingredient:

- Somn viu: 120 de grame

- Ceapă verde: 10 grame

- Mărar: 100 grame

- Mentă: 10 grame

- Galangal: 20 de grame

- Ceapă roșie: 10 grame

- Arahide: 10 grame

- Pudră de turmeric: 5 grame

- Orez fermentat: 15 grame

- Tăiței de orez proaspeți: 200 de grame

- 1 biscuiți de orez cu susan

Pastă de creveți, lime, zahăr, ardei iute.

Realizare:

- Prăjiți hârtia de orez pe grătar.

- Arahide prăjite.

- Tăiați căpățânile de ceapă verde pe lungime, la 7 cm, și înmuiați-le în apă; tăiați mărarul și frunzele de ceapă verde în bucăți de 2 cm; tocați mărunt galangalul și stoarceți-i sucul; și feliați subțire șalotele.

- Amestecați pasta de creveți cu zahăr și suc de lămâie. Când mâncați, puteți adăuga ardei iute feliați, după gust.

- Puneți somnul într-o oală, adăugați o lingură de supă, pudra de turmeric, șalotele tocate mărunt, sucul de galangal, pasta de orez fermentată, pasta de creveți, zahărul și sarea. Amestecați bine și marinați peștele timp de aproximativ 15 minute.

- Apoi coaceți amestecul, observând până când chiftelele devin aurii.

- Acest fel de mâncare se servește cu tăiței de orez, foi de orez la grătar, arahide, ceapă roșie tocată, ceapă verde tocată, mărar, mentă și căpățâni de ceapă verde; acoperit cu pastă de creveți mixtă.

Sursă: https://thanhnien.vn/cha-ca-la-vong-185545842.htm