Chiftea de pește La Vong

Peștele este tăiat în bucăți, marinat, fript pe grătar pe cărbune, apoi prăjit din nou într-o tigaie cu ulei. Când este mâncat, gustul gras al somnului se îmbină cu savoarea pastei de creveți diluate, aroma crocantă a arahidelor și a foii de orez, amestecate cu ceapă și mărar, creând o aromă irezistibilă.

Preparat pregătit de bucătarul-șef al restaurantului La Vong, specializat în chiftele de pește (Sectorul 3, Ho Chi Minh).

Ingredient:

- Somn viu: 120 gr

- Ceapă verde: 10 gr

- Mărar: 100 gr

- Perilla: 10 gr

- Galangal: 20 gr

- Ceapă mov: 10 gr

- Arahide: 10 grame

- Pudră de turmeric: 5 gr

- Orez fermentat: 15 gr

- Tăiței proaspeți: 200 gr

- 1 hârtie de orez cu susan

- Pastă de creveți, lămâie, zahăr, chili.

Realizare:

- Hârtie de orez pentru grătar.

- Arahide prăjite.

- Tăiați căpățâna de ceapă în bucăți de 7 cm și înmuiați-o în apă, tăiați mărarul și frunzele de ceapă în bucăți de 2 cm, tocați galangalul și stoarceți-i sucul, apoi feliați șalotele subțiri.

- Amestecați pasta de creveți cu zahăr și suc de lime. Când mâncați, puteți adăuga ardei iute feliați după gust.

- Puneți somnul într-un bol, adăugați 1 lingură de supă, pudra de turmeric, șalotele tocate, sucul de galangal, orezul fermentat, pasta de creveți, zahărul, sarea în bolul cu somn, amestecați bine și marinați timp de aproximativ 15 minute.

- Apoi coaceți amestecul până când chiftelele se rumenesc.

- Acest fel de mâncare se servește cu vermicelli, foi de orez la grătar, arahide, șalotă tocată, ceapă verde tocată, mărar, perilla, ceapă verde; se toarnă pasta de creveți și se amestecă bine.

Sursă: https://thanhnien.vn/cha-ca-la-vong-185545842.htm