Pho gan chay (pho din ficat de porc prăjit) este o variantă interesantă a pho tradițional, care combină supă aromată și dulce, tăiței de orez moi și gumați și, în special, ficat de porc prăjit. Acest fel de mâncare își are originea în creativitatea oamenilor, folosind ingrediente familiare, dar preparându-le într-un mod inovator pentru a crea o aromă distinctă.
 |
Punctul culminant al pho cu ficat arse constă în combinația armonioasă de ingrediente: ficatul este preparat meticulos, păstrându-și textura bogată și grasă fără a se usca; supa este fiartă la foc mic, de pe oase, timp de mai multe ore, rezultând o aromă naturală dulce și savuroasă; iar tăițeii de orez moi și netezi absorb pe deplin aromele din supă și din ficatul arse.
Se știe că pentru a obține o astfel de aromă, pho cu ficat ars trebuie preparat meticulos de către vânzător la fiecare pas. Mai întâi, ficatul de porc proaspăt este curățat cu grijă pentru a îndepărta orice miros neplăcut, apoi prăjit la foc mare până devine crocant pe margini, păstrându-și însă frăgezimea și aroma în interior. Supa este sufletul pho-ului. Spre deosebire de supa pho tipică, pho cu ficat ars are o culoare bogată, maro închis, o aromă subtil dulce combinată cu aroma de ficat ars, creând un gust unic.
Un bol complet de pho include ficat prăjit, carne de porc slabă (de preferință mușchiuleț, feliată subțire) și rinichi marinați, prăjiți cu ceapă, roșii și usturoi. Savurând acest pho, clienții vor experimenta amestecul armonios dintre aroma bogată și grasă a ficatului prăjit, dulceața delicată a supei și textura moale a tăițeilor de orez.
Preparatul este îmbogățit și mai mult de aroma de ceapă prăjită, piper negru și ierburi proaspete. Toate aceste elemente creează o simfonie culinară unică, adânc înrădăcinată în bucătăria nord-vietnameză. În prezent, pho cu ficat ars este vândut pe scară largă în districtele Vu Ninh și Kinh Bac, printre altele.
Pho gan chay (pho cu ficat ars) nu este doar un preparat delicios, ci are și o valoare culturală semnificativă. Este o dovadă a creativității culinare a locuitorilor din Bac Ninh - o regiune care știe întotdeauna cum să-și păstreze și să-și dezvolte frumusețea tradițională. Acest preparat este adesea ales de localnici și turiști atât pentru întâlniri, cât și pur și simplu pentru a savura un mic dejun complet.
Sursă: https://baobacninhtv.vn/doc-dao-pho-gan-chay-postid445164.bbg
Comentariu (0)