Îngust, estetică slabă, preț ridicat

Printre cele 29 de restaurante și unități alimentare premiate cu premiul Michelin Bib Gourmand în seara zilei de 6 iunie, 12 au fost restaurante pho. Fotografie la restaurantul Pho Chao (HCMC) în dimineața zilei de 8 iunie.

Acest restaurant pho s-a deschis pe o alee dintr-o zonă rezidențială din districtul Binh Thanh în 2020. Proprietara afacerii este doamna Bui Thi Dung și familia sa, originari din provincia Nam Dinh . Clienții obișnuiți ai restaurantului sunt în mare parte străini și rezidenți din zona înconjurătoare.

În interiorul magazinului, zonele de gătit și preparare, precum și zonele de relaxare, sunt foarte înghesuite. După ce a primit premiul la Hanoi , dna Dung intenționa să se întoarcă la Nam Dinh pentru a-și vizita orașul natal, dar auzind că magazinul era brusc aglomerat, a trebuit să-și schimbe biletul de avion și să zboare înapoi în orașul Ho Chi Minh pentru a se ocupa de o treabă importantă.

Vorbind despre premiul Bib Gourmand, doamna Dung a spus că a fost complet surprinsă și nu a știut când a sosit echipa de evaluare. Abia când fiica ei a informat-o, familia a izbucnit în bucurie, deoarece eforturile și dăruirea pe care le-a depus ea și toți membrii familiei în ultimul timp au dat în sfârșit roade.

Conform unui sondaj realizat de un reporter, prețurile preparatelor de la Pho Chao variază între 50.000 și 250.000 VND, prețuri puțin mai mari decât la alte restaurante pho de calitate similară din orașul Ho Chi Minh. Dna Dung a explicat că acest lucru se datorează faptului că ingredientele importate ale restaurantului sunt toate de cea mai bună calitate.

„Selectăm carne de vită și de pui de la unități familiare, preluând doar cele mai bune părți pentru procesare”, a spus dna Dung.

În plus, supa pho este fiertă la foc mic cu oase încontinuu pe tot parcursul zilei.

Familia domnului Tong (din districtul Binh Thanh) a venit să savureze Pho Chao după ce a aflat că restaurantul tocmai câștigase premiul Bib Gourmand. „Supa este destul de delicioasă, dar carnea de vită este puțin cam tare. Aceasta este părerea mea personală. Păcat că legumele de la restaurant nu sunt spălate foarte curat. Poate că voi sugera acest lucru restaurantului, astfel încât să poată servi clienții mai bine. În plus, prețul este mare în comparație cu restaurantele din jur, cum ar fi acesta, cred că mulți oameni vin doar o dată sau de două ori pe săptămână și nu îndrăznesc să vină aici des”, a împărtășit domnul Tong.

Potrivit reporterului, modul în care sunt aranjate carnea, ceapa și legumele în bolul pho atunci când se toarnă supa peste el nu este plăcut din punct de vedere estetic și nu creează o senzație delicioasă. „Totuși, calitatea este mai importantă”, a afirmat un client.

Restaurantul este mic, cu doar două mese în interior și trei afară. Dna Dung a povestit că au fost momente când restaurantul a fost atât de aglomerat încât a trebuit să renunțe la clienții care servesc masa în restaurant. „Cel mai mare număr de clienți vine de obicei în timpul cinei”, a spus proprietara.

Zona de preparare a materiei prime este uneori amenajată pe podea de către personal. Proprietara a spus că este destul de îngrijorată de acest lucru, deoarece, atunci când marca a fost votată la nivel internațional, totul trebuie să fie profesional. „În viitorul apropiat, voi închiria o altă casă peste drum pentru a mări suprafața de servire a clienților. Vechea locație este folosită doar pentru procesarea materiilor prime și prepararea pho”, a spus femeia din Nam Dinh.

Pe lângă tradiționalul pho, restaurantul vinde și „pho tine”, un fel de mâncare care combină cartofi prăjiți, brânză și sos pho.

Dl. Peter (un canadian care lucrează în orașul Ho Chi Minh) a spus: „Sunt un client obișnuit al acestui restaurant. Vin aici de 3-4 ori pe săptămână pentru că găsesc pho-ul de aici foarte delicios. Când am auzit că restaurantul a primit premiul Bib Gourmand, am fost destul de surprins. Cu siguranță voi invita mai mulți prieteni să-l încerce.”

Dl. Thao (Districtul 10) a spus că a fost invitat să încerce acest fel de mâncare de către un prieten. „Mâncarea cu vermicelli sotați cu anghilă este destul de delicioasă, vermicellii nu sunt tari, mai ales că anghila este marinată și are o aromă ciudată, foarte plăcută de mâncat”, a spus dl. Thao.

În intervalul orar de dimineață până după-amiază, când reporterii erau prezenți, majoritatea șoferilor de livrare au venit să ridice mâncare la pachet. Dna Dung a spus că au fost zile în care comenzile au „explodat” continuu, serviciul nu a fost suficient de rapid, șoferii fiind nevoiți să aștepte destul de mult timp pentru a primi pho-ul comandat de clienți.

Cina la un restaurant Michelin de 1 stea în Hanoi: Preț de la 8,5 milioane VND/persoană

Datorită curiozității multor oameni, restaurantele cu stele Michelin erau complet rezervate în după-amiaza zilei de 7 iunie. Printre acestea se număra un restaurant situat într-un hotel din centrul capitalei, unde clienții au fost nevoiți să cheltuiască cel puțin 8,5 milioane VND de persoană.

103 restaurante din Vietnam premiate de Michelin, 4 restaurante premiate cu stele

103 restaurante/localuri de luat masa au fost premiate cu 4 categorii de premii, inclusiv 4 restaurante prestigioase cu stele Michelin, 70 de restaurante/localuri selectate Michelin, 29 de restaurante Bib Gourmand și 3 câștigători ai premiilor speciale ale Ghidului Michelin.

Mulți clienți sunt supărați când trebuie să aștepte mult timp la restaurantul Obama Bun Cha.

La prânz, pe 7 iunie, mulți clienți curioși au venit să savureze Bun Cha Huong Lien (Obama) după ce acest brand a fost inclus în topul 70 de restaurante alese de Michelin. Unii oameni au fost enervați pentru că au trebuit să aștepte prea mult.

Informații medicale

Sursă