Cel mai important restaurant bun mam din piața din Vest: Proprietara... are propria intrare

Restaurantul Bun Mam, cu o vechime de peste 40 de ani în Vest

Fără a cunoaște adresa exactă, clienții pot trece cu ușurință pe acolo, deoarece acest restaurant bun mam este „ascuns” în aleea 57 de pe strada Dien Bien Phu, în interiorul pieței de fier An Lac (cartierul Ninh Kieu, orașul Can Tho ).

Aceasta este considerată cea mai „aglomerată” piață din Occident, deoarece este specializată în vânzarea de hardware, piese de schimb și utilaje. Trecerea pe lângă zeci de tarabe care „nu pot vinde mâncare” este singura modalitate de a ajunge la restaurantul bun mam, care există de peste 40 de ani.

Quán bún mắm núp hẻm trong chợ ‘nặng ký’ miền Tây: Đắt khách nhưng không bán nhiều - Ảnh 1. — Restaurantul Bun Mam este situat în piața de fier An Lac, cunoscută și ca fiind cea mai „grea” piață din Occident.

Restaurantul nu are indicator publicitar, așa că are multe denumiri diferite, cum ar fi „Supă cu tăiței Sat Market”, „Supă cu tăiței 57”. Mulți cunoscuți îi dau numele foarte rustic de „Supă cu tăiței scurți”, deoarece doamna Chung Thi Thao (59 de ani, proprietară) are o statură destul de mică. Interesant este că de fiecare dată când servește tăiței, trebuie să aducă un scaun de lemn înalt de aproximativ 10 cm. Numai stând așa, își poate folosi confortabil mâinile și poate pregăti cu încredere tăiței pentru clienți.

Dacă vrei să te bucuri de Bun Mam Co Dwarf, trebuie să ai răbdare și să aștepți puțin. Restaurantul începe să primească clienți abia la ora 12, vânzând o oală de supă (echivalentul a 7-8 kg de tăiței - PV) și apoi închizându-se. În mod normal, după ora 14:00, restaurantul este plin, în unele zile durează doar aproximativ o oră. Clienții care întârzie trebuie să... își facă o programare pentru a doua zi, proprietarul nu vinde mai mult.

Quán bún mắm núp hẻm trong chợ ‘nặng ký’ miền Tây: Đắt khách nhưng không bán nhiều - Ảnh 2. — Mulți oameni numesc acest restaurant „Piticul Bun Mam Co”, deoarece proprietara, dna Chung Thi Thao, are o siluetă destul de mică.

Quán bún mắm núp hẻm trong chợ ‘nặng ký’ miền Tây: Đắt khách nhưng không bán nhiều - Ảnh 3. — Datorită staturii sale mici, doamna Thao poate vinde cu încredere tăiței stând pe un scaun de lemn.

Spațiul restaurantului cu tăiței nu este foarte spațios, putând găzdui doar aproximativ 5 mese. Magazinul este mic, dar are nevoie de încă 3 persoane pentru a ajuta, deoarece clienții vin să mănânce în număr mare și comandă telefonic în mod regulat. Chiar dacă trebuie să stea la soare pentru a mânca și uneori chiar trebuie să aștepte pentru o masă, mulți clienți sunt totuși mulțumiți pentru că cred că merită.

De ce este popular, dar nu se vinde prea mult?

Un bol normal de vermicelli cu sos de pește costă 38.000 VND, incluzând creveți, carne de pește cap de șarpe, chiftele de pește amestecate cu carne tocată, porc la cuptor; alături de ciuperci paie, spanac de apă, flori de bananier și coriandru vietnamez pentru a crea un preparat atrăgător. În plus, clienții pot comanda toppinguri suplimentare, cum ar fi sânge, balut și cap de pește cap de șarpe. Bolul de vermicelli este remarcabil pentru aroma supei preparate din sosul de pește pe care doamna Thao l-a cumpărat de zeci de ani dintr-un loc cunoscut. Sosul de pește achiziționat este filtrat, gătit și asezonat conform propriei rețete.

Quán bún mắm núp hẻm trong chợ ‘nặng ký’ miền Tây: Đắt khách nhưng không bán nhiều - Ảnh 4. — Un bol de vermicelli cu sos de pește evocă amintiri

Vorbind despre vânzarea unei oale de supă și apoi renunțarea la ea, doamna Thao a spus că mulți oameni se întreabă de ce și o compătimesc pentru că a renunțat la oportunitatea de a se îmbogăți. Dar pentru ea, vânzarea atât de multă sumă este suficientă, pentru că dacă vinde mai mult, îi va fi greu să aibă grijă de mâncarea pe care mama ei o moștenise.

Doamna Thao a mărturisit: „Până acum, încă păstrez felul în care făcea mama în trecut. Dimineața, merg la piață să cumpăr mâncare proaspătă, îmi culeg propria spanac de apă, îmi fac propria pește, îmi curăț creveții... Acest lucru necesită mult timp de preparare și nu vând prea mult, dar nu vreau ca altcineva să o facă în locul meu. Pentru că, cu cât se pune mai multă grijă și dragoste în preparat, cu atât va fi mai aromat și cu atât mai mulți oameni îl vor accepta. Aceasta este o lecție importantă pe care mi-a învățat-o mama, cel mai important secret pentru a păstra clienții de atunci și până acum.”

Quán bún mắm núp hẻm trong chợ ‘nặng ký’ miền Tây: Đắt khách nhưng không bán nhiều - Ảnh 5. — Mic restaurant „ascuns în alee”, dar aglomerat

Quán bún mắm núp hẻm trong chợ ‘nặng ký’ miền Tây: Đắt khách nhưng không bán nhiều - Ảnh 6. — Restaurantul vinde doar o oală de supă pe zi, iar de obicei se epuizează în 1-2 ore, așa că mulți clienți încearcă să meargă devreme.

Doamna Thao a spus că familia ei este de origine chineză, locuind de mulți ani în piața de fier An Lac. Înainte, mama ei vindea banh tam, bun rieu, chao long și bun mam. Dar, în cele din urmă, doar banh tam și bun mam erau cele mai populare în rândul clienților.

Când mama ei era bătrână și slăbită, doamna Thao a învățat rețeta de condimente de la mama sa și i s-a încredințat sarcina de a menține focul aprins în acest magazin de tăiței. În cei 26 de ani în care doamna Thao a fost proprietară, magazinul s-a mutat în mai multe locații din piața fierului, dar a fost în continuare susținut de clienți.

Quán bún mắm núp hẻm trong chợ ‘nặng ký’ miền Tây: Đắt khách nhưng không bán nhiều - Ảnh 7. — Deși este populară, doamna Thao nu vinde prea multe.

Povestind despre restaurantul cu tăiței, domnul Nguyen Tuong Duy (34 de ani, locuitor în cartierul Ninh Kieu, orașul Can Tho) a făcut multe complimente: „După ce am mâncat supa de tăiței cu sos de pește, mirosul persistă în mintea mea. Am venit aici de multe ori, uneori am încercat să merg înainte de ora 12 pentru a evita așteptarea, dar, în mod neașteptat, au fost mulți oameni care au venit mai devreme, ca și mine. Oamenii spun adesea că afacerea are suișuri și coborâșuri, dar la acest restaurant cu tăiței, îl văd mereu aglomerat.”

Sursă: https://thanhnien.vn/quan-bun-mam-trong-cho-nang-ky-nhat-mien-tay-ba-chu-co-loi-di-rieng-185250917140912292.htm