Lanț de restaurante vegetariene al unui tip din Quang Nam

Nguyen Thai Lam (stânga) vine la copiii din zonele muntoase în excursii caritabile cu daruri din limita posibilităților sale - Foto: L.D.L.

Tipul din Quang Nam a decis să plece în Japonia, să lucreze în domeniul său la o companie din Tokyo, cu un contract pe trei ani. După ce a economisit puțin capital, Thai Lam s-a întors la Saigon pentru a găsi un loc unde să deschidă restaurantul vegetarian „Aici și Acum”, începând astfel drumul spre realizarea visului său drag.

Dacă ești vegetarian pentru mediu și pentru sănătatea ta, alege mâncăruri vegetariene delicate, nu prea grase și care nu conțin zahăr sau glutamat monosodic. A mânca vegetarian în mod regulat sau a-ți schimba dieta câteva zile pe lună este o modalitate de a-ți purifica corpul și sufletul.

NGUYEN THAI LAM

Vegetarian - viață verde

Întrebarea pe care o primește cel mai des Lam este „De ce ai studiat ingineria mecanică ca să începi o carieră în gătit, să deschizi un restaurant, chiar și unul vegetarian?”. De fiecare dată când așa ceva, Lam râde adesea. „De fapt, când am dat examenul de admitere la universitate și am ales Politehnica, am crezut că aceea este meseria pe care o voi urma, dar în adâncul sufletului, nu este meseria care îmi place cel mai mult”, a mărturisit el.

Ca student, Lam a participat la conducerea unui grup caritabil. Grupul respectiv, numit „Pașii Iubirii”, împărțea adesea donații cu cei nevoiași, în special în Occident, unde Lam era unul dintre membrii activi și i se încredințau multe sarcini importante de către liderul grupului. Acest grup de tineri a deschis ulterior un restaurant vegetarian pentru studenți pe strada D2, lângă Hang Xanh (districtul Binh Thanh, orașul Ho Chi Minh), vânzându-se cu 8.000 VND/porție, cu meniuri complete.

Faptul că a fost însărcinat să gestioneze acel restaurant vegetarian, fiind expus constant la mirosul mâncării până când acesta devenea dependent, a trezit pasiunea pentru gătit a studentului la inginerie mecanică de la acea vreme. De atunci, Lam a decis să aleagă să devină vegetarian. Lam a spus: „Am învățat destul de multe despre vegetarianism, dacă mănânci corect, nu vei duce lipsă de nutrienți. Mulți oameni din lume aleg să fie vegetarieni pentru că vor să trăiască aproape de plante, urmând spiritul unui stil de viață ecologic, limitând uciderile.”

Realizând tendința alimentară din ce în ce mai populară în societatea modernă, s-a gândit să construiască un lanț de restaurante vegetariene, dar cu un stil tineresc și prietenos. După ce a făcut cercetări, Lam și-a imaginat temporar că în Saigon nu ducea lipsă de restaurante vegetariene, dar multe locuri alegeau adesea să gătească fast-food, mâncăruri grase și foloseau mult zahăr. A ales să gătească în direcția consumului de alimente pure, curate, cu puțin ulei și fără zahăr.

Ținându-și promisiunea făcută sieși, după ce a câștigat suficienți bani după perioada petrecută în țara florilor de cireș, Lam s-a întors la Saigon pentru a găsi un loc unde să deschidă un magazin. Trebuie spus că la început a fost extrem de dificil, deoarece nu găsise o locație satisfăcătoare. După aproape o lună de căutări, Lam a „finalizat” în sfârșit locația primului său magazin pe strada Nguyen Cong Hoan (districtul Binh Thanh).

Cucerește restaurantele

Deschiderea unui restaurant nu este dificilă, dar cum să atragi clienții. Pe lângă investiția într-un spațiu confortabil și o servire atentă, factorul decisiv trebuie să fie mâncarea. După ce a explorat și a mâncat la multe alte restaurante vegetariene, Lam a început să exploreze și să-și creeze propriul meniu.

Acestea sunt preparate cu arome locale, cum ar fi tăițeii Quang, tăițeii Hue , combinate cu mâncare în stil thailandez, cum ar fi pad Thai, sau tăițeii miso în stil japonez... Pur și simplu gătește, ajustează și asezonează până te simți sătul și satisfăcut. Așadar, există preparate vegetariene conform „rețetei lui Nguyen Thai Lam”, despre care a spus cu încredere că sunt disponibile doar în lanțul său de restaurante.

PUBLICITATE

00:24/00:59

Călătoria lui Lam, care a durat peste opt ani până în prezent, a fost reprezentată de restaurantul vegetarian și lanțul de cafenele cu numele „Here and Now”, alegând un design de spațiu liniștit, nostalgic și foarte meditativ, cu multe locații în orașul Ho Chi Minh. Acordând atenție asigurării calității preparatelor, proprietarul gătește adesea el însuși pentru a ajusta și adapta aroma fiecărui fel de mâncare pentru clienți. De asemenea, el proiectează totul în restaurant, creează preparate, administrează site-ul web, scrie articole, face fotografii...

„Puțin în fiecare zi” este modul în care Lam își menține focul aprins. Chiar și în cea mai dificilă perioadă din cauza COVID-19, magazinul a trebuit să se închidă, dar a continuat să plătească chirie și salarii angajaților permanenți, dar tot nu a renunțat. În această călătorie, Lam a avut întotdeauna alături rude și prieteni care l-au împărtășit și l-au susținut sincer.

Nu este prea dificil să găsești unul dintre magazinele lui Lam în multe locuri din Saigon. Și poate că nu este prea ciudat să vezi mulți străini sau tineri venind aici, discutând într-un spațiu suficient de liniștit, în timp ce savurează niște preparate ciudate, făcute doar din legume și fructe, dar cu arome puternice.

Întrebată despre dificultățile întâmpinate în parcursul său de a-și crea propriul brand vegetarian, Thai Lam a zâmbit și a spus cu ușurință: „Vreau să trăiesc pe deplin cu pasiunea mea, vreau să împărtășesc beneficiile pentru sănătate ale vegetarianismului cu comunitatea alimentară pe bază de plante, așa că fă pur și simplu ceea ce ți se pare sănătos și distractiv.”

Pentru Lam, modelul pe care îl urmărește este o formă de „startup verde” deoarece încurajează mulți oameni să fie vegetarieni, contribuind la protejarea mediului... El crede că, dacă „Aici și Acum” poate atinge inimile oamenilor, este vorba de contribuția multor colegi pe care îi apreciază întotdeauna, pentru care este recunoscător și le acordă toate favorurile pentru că l-au însoțit, fie pe o distanță scurtă, fie pe o distanță lungă.

Dacă există profit, fă caritate.

Poate datorită ingredientelor sănătoase și grijii cu care Lam își pune toată atenția în fiecare fel de mâncare vegetarian, mulți clienți au venit, l-au savurat și, treptat, au devenit clienți fideli. Mulți clienți tineri care vin să mănânce spun: „Se pare că și mâncarea vegetariană este delicioasă”, ceea ce îi oferă proprietarului și mai multă motivație și motiv să rămână.

Un alt gând pe care Nguyen Thai Lam l-a avut atunci când și-a urmat visul de a deschide un restaurant vegetarian a fost să economisească profiturile pentru caritate. Așa că, ori de câte ori putea economisi și își organiza timpul, mergea la copiii săraci și le oferea mici cadouri în limita posibilităților sale.

Sursă: https://tuoitre.vn/chuoi-nha-hang-chay-cua-chang-trai-xu-quang-2023020900020276.htm