O poveste ciudată în Quang Tri, de ce tot acest sat de pescari trebuie să „alerge” sute de kilometri în sus pe munte doar pentru a usca peștele?

Dna Hoang Thi Thu Thuy - vicepreședinta Comitetului Popular al Comunei Gio Viet, districtul Gio Linh, provincia Quang Tri - mi-a explicat calm când am întrebat-o de ce există o poveste ciudată despre „căratul peștilor pentru a găsi soarele”, așa cum o numesc adesea localnicii.

Ea a spus încet: „Da, nu este vorba doar de a căra pește ca să găsești soarele. Oamenii de aici cară și soarele și ploaia ca să aducă hamsiile în țări străine.”

Am nevoie de soare și mă tem de soare

La începutul lunii martie, cerul mohorât a umbrit soarele de la estuarul Quang Tri. Această vreme a făcut ca uscătoarele și aburitoarele de pește din comuna Gio Viet să fie agitate.

Își fac griji din cauza lipsei soarelui. Între timp, peștele de mărimea unui deget, după ce este gătit la abur, trebuie uscat la soare timp de două zile pentru a îndeplini standardele de ambalare și export.

Chuyện lạ Quảng Trị, sao dân xã ven biển này cứ phải — Oamenii Gio Viet aduc hamsii la Lao Bao pentru a se usca la soare.

În acest sezon, vremea la estuarul Quang Tri este la fel, dar în zona de graniță Lao Bao, districtul Huong Hoa, soarele încă domnește. Prin urmare, mulți proprietari de uscătoare aleg această zonă de graniță ca destinație pentru uscarea peștelui.

În Gio Viet, dacă soția se ocupă de aburirea și uscarea peștelui, soțul merge pe mare, în principal la zonele de pescuit din jurul insulei Con Co, pentru a prinde hamsii. Ei sunt responsabili de tot, de la introducerea peștilor până la lansarea produsului pe piață.

Timp de mulți ani, ori de câte ori vine sezonul de aburire și uscare a hamsiilor și oamenii simt lipsa soarelui, se gândesc imediat la Lao Bao. Acesta este un loc influențat de clima din Laos, așa că există mai multe zile însorite pe an decât în câmpie.

„De fiecare dată când auzim că în comuna Gio Viet vor ploua 40% sau mai mult, pornim la drum”, a spus Tran Thi Tuyen, proprietara unui cuptor de uscare a peștelui din comuna Gio Viet. Potrivit acesteia, transferul de pește începe de obicei la miezul nopții.

Pe întuneric, camioane din comuna Gio Viet se succed pe munte, până în zona Lao Bao. Fiecare camion este încărcat cu câteva tone de hamsii. 2-4 muncitori urmează camionul pentru a încărca, descărca și usca peștele. Mulți proprietari de cuptoare își împachetează și merg cu grupul de muncitori pentru a supraveghea munca.

Dna Hoang Thi Nhi, locuitoare a comunei Gio Viet, a spus că familia sa este implicată în afacerea de uscare a peștelui de aproape 12 ani. Până acum, nu-și amintește de câte ori a scos peștele afară la soare. Potrivit ei, dacă soarele nu este pus la dispoziție pentru a usca peștele, acesta se va strica ușor.

Întregul lot de pește poate fi irosit dacă nu este conservat corespunzător. Deși pescarul știe că va costa mult, trebuie să accepte acest lucru.

Profesia de uscare și aburire a peștelui în comuna Gio Viet, districtul Gio Linh, provincia Quang Tri creează locuri de muncă pentru multe femei locale.

În ziua în care am întâlnit-o în Lao Bao, Nhi a închiriat un camion să aducă 2 tone de hamsii aici la uscat, plecând la ora 23:00. Camionul a ajuns în Lao Bao la ora 1:00. Stând trează în camion până în zori, ea și muncitorii au așezat tăvile cu pește la uscat de-a lungul drumului pustiu.

Când ceața se risipește treptat de pe vârful muntelui în formă de șa, lumina soarelui începe să arunce o strălucire aurie peste regiunea de graniță. De la proprietar la muncitor, grija grea a „lipsei de lumină solară” este risipită din inimile lor.

„Aburirea și uscarea hamsiilor necesită lumina soarelui, dar se teme și de ea. Dacă nu sunt atente și sunt lăsate la soare prea mult timp, hamsiile se vor zbârci și vor pierde în greutate.”

Prin urmare, persoana care usucă peștele trebuie să fie de serviciu, întorcându-l continuu, iar când peștele atinge temperatura necesară, tăvile trebuie închise imediat. De multe ori, munca este atât de neobosită încât masa este stricată” - în timp ce întorcea rapid peștele, a mărturisit dna Nhi.

Potrivit lui Nhi, de obicei, uscătorii de pește se întorc acasă în aceeași zi, dar uneori trebuie să rămână peste noapte pentru că soarele nu strălucește. În astfel de zile, costurile cresc, iar muncitorii obțin foarte puțin profit.

Mențineți timp de 25 de ani

Gio Viet se află de-a lungul Autostrăzii 9. În acest sezon, grupuri de oameni se adună în jurul cuptoarelor de uscare de pe ambele părți ale drumului pentru a sparge capetele de pește, a usca peștele sau a privi focul pentru a-l aburi. Acești pași sunt făcuți în mare parte de femei de vârstă mijlocie.

Doamna Tran Thi Hoan (cu domiciliul în satul Xuan Ngoc, comuna Gio Viet) este una dintre ele. În fiecare zi, acceptă să spargă capetele de hamsii pentru proprietarii de cuptoare la prețul de 2.500 VND/tavă, câștigând aproximativ 200.000 VND din această slujbă sezonieră.

„A avea un astfel de loc de muncă cu jumătate de normă la bătrânețe este atât distractiv, cât și oferă venituri. În Gio Viet, mulți oameni au locuri de muncă cu jumătate de normă, ca mine”, a spus dna Hoan.

În comuna Gio Viet, în perioada de vârf, există până la 81 de cuptoare pentru uscarea hamsiilor și macroului. Sezonul hamsiilor este din decembrie până în martie, conform calendarului lunar, iar sezonul macroului este din aprilie până în august, în fiecare an. În fiecare an, Gio Viet aprovizionează piața (în principal pentru export către China) cu aproximativ 10.000 de tone de pește preparat.

În prezent, 1 kg de hamsii proaspete costă aproximativ 12.000 VND, iar după procesare, comercianții le cumpără cu 55.000 VND. Fiecare 3 kg de pește proaspăt, după aburire și uscare, vor produce aproximativ 1 kg de pește uscat.

Până în prezent, din mai multe motive, Gio Viet are doar 25 de cuptoare de uscare a peștelui care funcționează, cu 3 agenți mari care achiziționează și consumă produse. Unul dintre motivele scăderii treptate a numărului de cuptoare de uscare a peștelui este acela că fructele de mare sunt din ce în ce mai epuizate, producția depinde de piață și mai ales de lipsa forței de muncă.

Dl. Le Anh Hung, președintele Comitetului Popular al Comunei Gio Viet, a declarat că profesia de uscător de pește în zonă s-a format acum aproximativ 25 de ani. În trecut, oamenii au învățat această meserie de la pescarii din provinciile sudice și au păstrat-o până în prezent.

„De fapt, această profesie oferă un venit bun și creează locuri de muncă pentru sute de muncitori locali. În medie, fiecare cuptor creează locuri de muncă pentru 10-15 muncitori, cu un venit de 200.000 - 300.000 VND/zi/persoană” - a informat dl. Hung.

Profesia de uscător de pește în Gio Viet nu depinde doar de vreme, ci și de captura după fiecare călătorie. Deși produsele sunt fabricate, oamenii nu pot decide prețul, ci trebuie să se bazeze pe comercianți pentru a cumpăra. Prin urmare, mulți proprietari de cuptoare de uscare a peștelui spun adesea în glumă că „făcând un pește duoi, sufletul atârnă peste tot”.

Fiecare fel de mâncare „mănâncă orez”

Discutând cu dna Hoang Thi Thu Thuy, cred că peștele este prins în Con Co, oamenii muncesc din greu pentru a-l aburi și a-l usca la soare și la vântul mării și al graniței, așa că are o aromă deosebită atunci când este savurat. Prin urmare, este necesar să transformăm marca de pește într-o specialitate locală tipică și unică.

Dna Thuy a dat din cap, recunoscând că a simțit gustul pur și simplu ținând în mână peștele după ce s-a scăldat în soare și vânt pe parcursul călătoriei „Con Co - estuar - graniță”. Odată ce acest produs va fi transformat într-o specialitate, vizitatorii vor avea un cadou semnificativ de oferit rudelor și prietenilor. Peștele, după ce este uscat la soare timp de 2 zile, poate fi transformat în multe feluri de mâncare, cum ar fi prăjit, înăbușit dulce cu burtă de porc, supă acră... toate felurile de mâncare „mănâncă orez”.

„Localitatea își orientează producția și procesarea hamsiilor către standardele OCOP (Programul O Comună, Un Produs). Acest lucru va îmbogăți produsele tipice ale localității”, speră vicepreședintele Comitetului Popular al Comunei Gio Viet.

Peștele iubirii

Dl. Le Anh Hung a reamintit că, în timpul pandemiei de COVID-19, mulți locuitori ai etniei Gio Viet au ambalat personal hamsii uscate și le-au adus autorităților locale pentru a le trimite în provinciile și orașele din sud, pentru a-i sprijini pe cei aflați în nevoie. Unii oameni au trimis până la 10 kg.

„Conform statisticilor, peste 5 tone de hamsii au fost trimise în Sud la acea vreme. Acesta a fost scopul poporului Gio Viet de a împărtăși o parte din dificultățile cu oamenii din Sud în timpul epidemiei”, a comentat dl. Hung.

Sursă