Ar trebui să mănânci capete și cochilii de creveți?

Bucătarii ar trebui să ia în considerare păstrarea cochiliilor și capetelor creveților, deoarece acestea adaugă aromă preparatului cu creveți și au unele beneficii pentru sănătate.

Creveții sunt un aliment nutritiv. Conțin peste 9 vitamine și minerale diferite.

Conform site-ului web despre sănătate Healthline (SUA), 85 g de creveți conțin 20,4 g de proteine, 0,433 mg de fier, 201 mg de fosfor, 220 mg de potasiu, 1,39 mg de zinc, 33,2 mg de magneziu și 94,4 mg de sodiu. Creveții sunt, de asemenea, una dintre sursele alimentare de iod - un mineral esențial pentru funcția tiroidiană și sănătatea creierului.

Bucătarii ar trebui să ia în considerare păstrarea cochiliilor și capetelor de creveți.

Pexeluri

Când prepară creveți, mulți oameni aleg să îndepărteze cochilia și capul pentru a face preparatul să arate mai frumos și mai ușor de mâncat. Cu toate acestea, potrivit site-ului de știri Tasting Table , bucătarii ar trebui să ia în considerare păstrarea cochiliei și a capului creveților atunci când îi prepară.

Prin urmare, cochiliile creveților conțin o serie de molecule de ribonucleotidice. Gătirea creveților cu cochilia intactă va ajuta această substanță să pătrundă în carne, contribuind la creșterea aromei delicioase a preparatului. Mai mult, atunci când se utilizează metode de gătit la temperaturi ridicate pentru a procesa creveții, lăsarea cochiliei intacte va crea o barieră protectoare pentru a menține carnea de creveți intactă.

În plus, carapacea și capul creveților conțin și chitină, care poate stimula creșterea bacteriilor intestinale sănătoase. Atunci când acest sistem bacterian este sănătos, poate susține digestia și poate îmbunătăți funcția sistemului imunitar al organismului.

Un studiu științific a descoperit, de asemenea, că capetele unor specii de creveți conțin lipide, care pot reduce riscul de boli cardiovasculare. În plus, potrivit Institutului Național de Sănătate din SUA, capetele de creveți sunt bogate în proteine, acizi grași omega-3 și antioxidanți precum astaxantina și seleniul, care ajută la protejarea celulelor corpului.

Deși sunt nutritive, experții recomandă ca persoanele cu alergii la fructe de mare, colesterol ridicat, tuse, astm și probleme digestive să își limiteze consumul de creveți.

Textura moale a cochiliei creveților se datorează în principal umidității din această parte. Prin urmare, pentru ca cochilia creveților să fie crocantă și mai ușor de mâncat, procesatorul ar trebui să utilizeze o metodă de încălzire la foc mare pentru a îndepărta o parte din umiditatea din cochilie. Una dintre aceste metode este prăjirea. În plus, pentru a mânca ușor cochilia creveților, utilizatorii ar trebui să aleagă creveți de dimensiuni moderate, potrivit americastestkitchen .

Sursă: https://thanhnien.vn/co-nen-an-dau-va-vo-tom-185240313152754909.htm