Este în regulă să mănânc capetele și cochiliile creveților?

Bucătarii ar trebui să ia în considerare păstrarea cochiliilor și capetelor creveților, deoarece acestea sporesc aroma preparatului și oferă mai multe beneficii pentru sănătate.

Creveții sunt un aliment nutritiv. Conțin peste 9 vitamine și minerale diferite.

Conform site-ului web despre sănătate Healthline (SUA), 85 g de creveți conțin 20,4 g de proteine, 0,433 mg de fier, 201 mg de fosfor, 220 mg de potasiu, 1,39 mg de zinc, 33,2 mg de magneziu și 94,4 mg de sodiu. Creveții sunt, de asemenea, una dintre sursele alimentare de iod - un mineral esențial pentru funcția tiroidiană și sănătatea creierului.

Bucătarii ar trebui să ia în considerare păstrarea cochiliilor și capetelor de creveți.

Pexeluri

Când prepară creveți, mulți oameni aleg să îndepărteze cochiliile și capetele pentru a face preparatul să arate mai apetisant și mai ușor de mâncat. Cu toate acestea, conform Tasting Table , bucătarii ar trebui să ia în considerare păstrarea cochiliilor și capetelor creveților atunci când gătesc.

Prin urmare, cochiliile creveților conțin anumite molecule de ribonucleotide. Gătirea creveților cu cochilie permite acestei substanțe să pătrundă în carne, sporindu-i aroma. În plus, atunci când se utilizează metode de gătit la temperaturi ridicate, lăsarea cochiliei cu cochilie creează o barieră protectoare, menținând carnea de creveți intactă.

În plus, cochiliile și capetele creveților conțin chitină, care poate stimula creșterea bacteriilor intestinale sănătoase. Atunci când aceste bacterii sunt sănătoase, ele pot ajuta digestia și pot stimula sistemul imunitar al organismului.

Un studiu științific a arătat, de asemenea, că capetele unor specii de creveți conțin lipide care pot reduce riscul de boli cardiovasculare. În plus, potrivit Institutului Național de Sănătate din SUA, capetele de creveți sunt bogate în proteine, acizi grași omega-3 și antioxidanți precum astaxantina și seleniul, care ajută la protejarea celulelor corpului.

În ciuda valorii sale nutritive, experții recomandă ca persoanele cu alergii la fructe de mare, niveluri ridicate de colesterol, tuse, astm sau probleme digestive să își limiteze consumul de creveți.

Textura mestecabilă a cochiliilor de creveți se datorează în principal umidității pe care o conțin. Prin urmare, pentru a face cochiliile crocante și mai ușor de mâncat, bucătarii ar trebui să folosească foc mare pentru a îndepărta o parte din umiditate. Una dintre aceste metode este prăjirea. În plus, pentru a mânca ușor cochiliile, consumatorii ar trebui să aleagă creveți de dimensiuni medii, potrivit americastestkitchen .

Sursă: https://thanhnien.vn/co-nen-an-dau-va-vo-tom-185240313152754909.htm