Mâncare de la țară

De-a lungul copilăriei mele, am urmat-o pe mama la multe petreceri în sat și în afara lui, în familie. În acele vremuri și chiar și acum, în multe zone rurale, adulții își aduc adesea copiii cu ei când merg la petreceri. Există multe petreceri la țară, cum ar fi nunți, petreceri de casă nouă, sărbători de-o lună întreagă pentru copii și nepoți, aniversări de deces etc. Când noi, copiii, am aflat pentru prima dată că o vom urma pe mama la petreceri, am fost cu toții foarte încântați.

Înainte de școală, ne trezeam devreme, după micul dejun vorbeam în preajma mamei noastre, așteptând să facă curățenie, să facă niște treburi casnice, apoi o urmam fericiți și entuziasmați la petrecere. Mai târziu, când am fost suficient de mari să mergem la școală, tot mergeam la școală dimineața, dar toată ziua eram entuziasmați și fericiți pentru că după școală mergeam la petrecere la prânz.

La majoritatea petrecerilor, mama venea să ajute la pregătirea mâncării. Totuși, în funcție de relația strânsă dintre cele două familii, venea devreme să ajute cu totul sau venea la jumătatea zilei să ajute. La unele petreceri, mama venea cu o după-amiază înainte să o ajute pe gazdă să pregătească mâncarea. Urmând-o pe mama la pregătirea mâncării, pe lângă felul principal de mâncare, eu și frații mei ne bucuram și de garnituri. Se numeau „garnituri”, dar pentru noi pe atunci erau la fel de delicioase ca felul principal de mâncare.

Fotografie ilustrativă.

La nunțile vecinilor sau ale rudelor, cu o zi înainte, mama venea să ajute la fierberea apei pentru a găti carnea de porc, la culesul legumelor, la curățarea cartofilor, la curățarea bananelor verzi pentru a le găti etc. Unchii, grupul, montau cortul, puneau mese și scaune; grupul pregătea carnea de porc, bătea șunca, toca oasele... sunetul cuțitelor și al tocătoarelor, iar conversația aglomerată umplea un colț al satului. Nunțile la țară au întotdeauna un ospăț înainte de ziua nunții, numit ospățul „de așezare a cortului”. Majoritatea membrilor familiei care iau masa la ospățul „de așezare a cortului” sunt rude. Mâncarea gătită pentru ospățul „de așezare a cortului” este de obicei preparate care nu sunt incluse în ospățul principal și include în principal intestine de porc și inimă de porc. Porcii crescuți pentru a servi ospățul familiei trebuie îngrijiți și hrăniți cu legume curate, astfel încât preparatele, după ce sunt pregătite, sunt foarte delicioase. Ca primă masă și consumată cât este încă fierbinte, ospățul „de așezare a cortului”, chiar dacă are doar o farfurie cu intestine, o farfurie cu inimă de porc fiartă, mâncăruri gătite, mâncăruri sotate și supă pentru intestinele fierte; Tava pentru adulți are budincă de sânge servită cu ierburi aromatice, inclusiv busuioc... dar toți cei care o mănâncă o găsesc extrem de delicioasă. Deși suntem ocupați să ne distrăm, spre seară, când adulmecăm mirosul parfumat al preparatelor, știm că toată lumea a terminat de pregătit „cortul”... Ca și frații mei și ca mine, mulți alți părinți care vin să ajute la ospăț își aduc copiii cu ei. La ospățurile câmpenești, există întotdeauna o tavă cu copii și aproape întotdeauna sunt aranjați să mănânce primii, deoarece sunt îngrijorați că le va fi foame devreme, deoarece sunt activi, și sunt hrăniți astfel încât adulții să aibă mâinile libere pentru a ajuta la ospăț. Tava copiilor mănâncă și se ceartă, uneori fiind nevoiți să desemneze un adult care să stea și să „comande”.

Felurile principale ale unei nunți vechi includeau de obicei un platou cu pui fiert, chiflă de porc, chiflă de porc grasă, chiflă de porc mixtă, supă de lăstari de bambus, supă de cartofi, supă de banane, vită sotată, orez lipicios etc. Mai târziu, când viața economică s-a dezvoltat, preparatele aveau mai multe feluri de mâncare, cum ar fi: creveți fierți, pește la abur, calamar sotat, porumbel înăbușit etc. Preparatele erau adesea decorate pentru a fi atât atractive, cât și plăcute din punct de vedere estetic. Preparatele de la aniversările deceselor, de la casele vechi și de la sărbătorile de o lună întreagă pentru copii etc. erau mai simple, dar, în principiu, tot trebuiau să conțină pui fiert, chiflă de porc, orez lipicios și preparate gătite și sotate.

În trecut, din cauza dificultăților economice, carnea era disponibilă doar în timpul zilei de Tet, al aniversărilor deceselor sau al festivalurilor. Prin urmare, pentru copii ca noi, posibilitatea de a ne urma mamele și bunicile la ospețe era și mai incitantă, pentru că puteam mânca mâncăruri delicioase și, în același timp, să ne distrăm. În multe zone rurale, atât în ​​trecut, cât și în prezent, există obiceiul de a merge la ospețe pentru a lua o porție. Acest obicei este de fapt foarte semnificativ. Cu excepția rudelor apropiate, a prietenilor foarte apropiați și a evenimentelor mari, doar familiile merg împreună, restul familiilor invitate „desemnează” doar un adult, care îi poate „însoți” pe copii la ospețe. Iar faptul că oamenii care merg la ospețe iau o porție acasă pentru cei de acasă arată afecțiune și grijă unii față de alții. Acest lucru o face și pe gazdă fericită când toată lumea termină mâncarea.

O sărbătoare rustică cu produse agricole de pe câmpuri și grădini, porci în grajduri, găini crescute liber, este extrem de delicioasă. O sărbătoare rustică este un obicei, un obicei și, de asemenea, o cultură a oamenilor de la țară. Oamenii vin să împărtășească bucuria la nunți, la petreceri de casă nouă și la sărbătorile de o lună întreagă pentru copii și nepoți. Oamenii vin să-și exprime condoleanțe la înmormântări, să-și amintească de cei decedați la aniversările morții, la exhumări etc. Invitația la masă este o dovadă de sinceritate a gazdei de a-și exprima recunoștința și de a consolida relația dintre vecini și rude. Majoritatea oamenilor care vin la o sărbătoare nu vin doar să mănânce, ci vin devreme pentru a ajuta gazda să pregătească ospățul, rudele și prietenii apropiați ajută gazda să primească oaspeții și apoi să facă curățenie. Aceasta înseamnă împărtășire și ajutor - o tradiție bună la țară. O sărbătoare rustică nu numai că ajută produsele agricole de pe câmpuri, iazuri, grădini și grajduri, create de mâinile harnice ale fermierilor, să înflorească, dar arată și ingeniozitatea și creativitatea oamenilor de la țară prin crearea de preparate delicioase și atractive; este legătura dintre dragostea pentru sat și vecinătate... astfel încât generațiile născute și crescute la țară, indiferent unde merg sau ce fac, în frumoasele lor amintiri din copilărie vor avea mereu amintiri dragi ale vremurilor în care și-au urmat mama și bunica la petreceri.

Do Hong

Sursă: https://baohanam.com.vn/van-hoa/co-que-149239.html