Cel mai recent anunț internațional privind „ruta condimentelor” prin Oc Eo

Boabele de amidon de condimente găsite în An Giang au arătat „drumul condimentelor” prin portul comercial Oc Eo (An Giang).

Granule de amidon vechi de câteva mii de ani

Artefactele pe care arheologii vietnamezi le numesc încă temporar „masă de măcinat” au fost descoperite din nou în timpul săpăturilor arheologice din perioada Oc Eo din 2017-2020, efectuate de Academia de Științe Sociale din Vietnam (VASS). Multe artefacte similare au fost excavate cu zeci de ani în urmă și apoi aduse pentru a fi expuse la Muzeul An Giang.

Până în iulie 2023, cercetările asupra acumulărilor de pe suprafața meselor de măcinare au arătat urme ale „rutelor condimentelor” din Asia de Sud-Est insulară și Asia de Sud care radiau către multe locuri din lume prin portul comercial Oc Eo în perioada regatului Funan din primele secole d.Hr.

„În trecut, în comunitatea arheologică vietnameză, au existat multe dezbateri despre mesele de măcinat. Unii spuneau că sunt pentru măcinarea condimentelor, alții spuneau că sunt pentru măcinarea ierburilor pentru a face medicamente. Apoi, acele condimente erau măcinate pentru a procesa alimente speciale în ceremoniile religioase sau în viața de zi cu zi. Au fost ridicate multe întrebări și ipoteze, dar până acum nu au existat dovezi științifice convingătoare. Fără dovezi empirice, totul este doar speculație...”, și-a amintit dr. Nguyen Khanh Trung Kien, șeful misiunii de săpături arheologice desfășurate de Institutul Sudic de Științe Sociale.

Oc Eo - Ba Situl vestic, unde se desfășoară cercetări

Dr. Nguyen Khanh Trung Kien și echipa sa de cercetare de la Universitatea Națională Australiană tocmai au publicat rezultatele cercetărilor lor asupra acestor mese de măcinat în revista Science Advances. Echipa de cercetare, condusă de Dr. Kien, împreună cu profesorul Hsiao-chun Hung și doi doctoranzi de la Universitatea Națională Australiană, Weiwei Wang și Chunguang Zhao, efectuează cercetarea din 2018. Aceștia au căutat componente de amidon rămase pe suprafața meselor de măcinat găsite în Oc Eo, descoperind astfel funcția acestui instrument, precum și a condimentelor care erau măcinate pe el. Având în vedere aceste descoperiri, echipa a speculat despre obiceiurile de utilizare a condimentelor de către locuitorii din Oc Eo în trecut.

„Analizând microelementele vegetale colectate de pe suprafața uneltelor de piatră de șlefuit Oc Eo, echipa a identificat condimente despre care se crede că provin din Asia de Sud și din insulele Asiei de Sud-Est, inclusiv turmeric, ghimbir, cuișoare, nucșoară, scorțișoară... Aceste condimente sunt ingrediente indispensabile folosite în rețetele de curry din Asia de Sud de astăzi. Descoperirea acestor condimente ne sugerează posibilitatea ca comercianții sau călătorii din Asia de Sud să fi adus această tradiție culinară în Asia de Sud-Est în perioada primelor contacte comerciale maritime de-a lungul Oceanului Indian, începând cu aproximativ 2.000 de ani în urmă”, a publicat echipa de cercetare în revista Science Advances.

Conform publicației, un total de 717 boabe de amidon au fost recuperate de pe suprafețele uneltelor studiate, dintre care 604 au putut fi identificate ca fiind specia respectivă. Cercetătorii au identificat opt ​​condimente diferite, alături de prezența orezului. Multe dintre boabele de amidon au prezentat semne de deformare, inclusiv margini rupte, suprafețe plate și pierderea cojii subțiri din cauza zdrobirii pe mesele de șlefuit.

Masa de măcinare a fost găsită pe fundul anticului canal Lung Lon, Oc Eo - Ba. Situl vestigiilor.

Povestea curry-ului, povestea „drumului mirodeniilor”

Un studiu recent publicat de Dr. Kien și colegii săi arată că urmele de pe uneltele de măcinat și mortarele de piatră au dezvăluit, de asemenea, că oamenii antici din Oc Eo foloseau ingrediente indigene din Asia de Sud și Asia de Sud-Est, cum ar fi turmericul, ghimbirul, galangalul, ghimbirul, rădăcina de cuișoare, cuișoarele, nucșoara și scorțișoara. Toate aceste condimente pot fi folosite ca ingrediente pentru prepararea mâncărurilor cu curry. Printre acestea, scorțișoara, nucșoara și cuișoarele ar fi putut fi importate în Oc Eo din locații îndepărtate din Asia de Sud și Indonezia de Est. O sămânță de nucșoară a fost datată în jurul secolului al II-lea - al III-lea, iar o masă mare de măcinat găsită în stratul de sol datează, de asemenea, din aceeași perioadă.

Echipa a declarat că curry-ul era probabil cunoscut acum mai bine de 4.000 de ani în Harappa (Pakistan) și India, unde boabe de amidon de turmeric, ghimbir, vinete și mango au fost găsite lipite de dinții umani și în oale de gătit. „Astăzi, curry-ul este încă popular în Asia de Sud-Est. Ingredientele găsite în Oc Eo sunt mai consistente cu curry-urile moderne din Asia de Sud-Est decât cele din Asia de Sud atunci când sunt amestecate cu condimente endemice, combinate cu lapte de cocos...”, a spus echipa.

Totuși, descoperirea răspândirii curry-ului din India în Asia de Sud-Est nu este cel mai valoros punct al acestui studiu. Cel mai important lucru este că aceste descoperiri confirmă comerțul cu mirodenii dintre insulele Asiei de Sud-Est până la Oc Eo în perioada regatului Funan.

Dr. Nguyen Khanh Trung Kien a spus că, după analizarea granulelor de amidon ale condimentelor, știm că există unele specii care sunt foarte comune în localitate. Dar observăm, de asemenea, că există unele condimente care se găsesc doar în diferite regiuni ale lumii; de exemplu, unele insule din estul Indoneziei, cum ar fi Maluku, care sunt încă numite „insulele condimentelor”. „În acest arhipelag există multe condimente foarte prețioase, chiar și în secolul al XIX-lea, britanicii și olandezii încă trebuiau să meargă acolo pentru a cumpăra și vinde, deși acestea nu erau populare în întreaga lume. Și acum, arheologii le-au găsit pe suprafața meselor de măcinat alături de lucruri precum nucșoară și cuișoare. Un alt condiment care arată că a fost importat din Sri Lanka este scorțișoara”, a spus dr. Kien.

Potrivit Dr. Kien, pe lângă boabele de amidon de condimente, există și alți factori care contribuie la afirmarea capacității de a comercializa aceste condimente din zonele menționate mai sus, cum ar fi bijuteriile sau ceramica sofisticat lucrată... „Nu are elementul locuitorilor indigeni, în timp ce elementele sud-asiatice și indiene sunt destul de clare. De acolo, vedem ruta comercială antică din India peste istmul Kra din sudul Thailandei și apoi spre Oc Eo..., în care condimentele erau o marfă importantă”, a spus Dr. Kien.

În plus, acest studiu contribuie și la găsirea de soluții la problema legată de dosarul de patrimoniu mondial UNESCO al culturii Oc Eo. În prezent, Vietnamul implementează un plan de pregătire a unui dosar pentru nominalizarea sitului arheologic Oc Eo - Ba The (An Giang) pentru a-l supune UNESCO în vederea recunoașterii ca patrimoniu mondial.

„Dacă se poate dovedi că a existat o rută comercială cu mirodenii la câteva mii de kilometri distanță, criteriile pentru dosarul de patrimoniu vor fi consolidate și mai mult în ceea ce privește relațiile culturale interregionale. Acesta este un factor cu totul unic. Desigur, în trecut, cercetătorii au vorbit și despre negustori de departe care veneau în Oc Eo pentru a comercializa mirodenii sau despre consemnări istorice care arată că romanilor le plăceau mirodeniile importate din Asia de Sud, dar acest lucru nu a fost verificat prin documente arheologice. Acum, cu această cercetare, avem dovezi reale”, a spus dr. Kien.

thanhnien.vn