Specialitățile Quang Ngai sunt nenumărate, guvidul de râu Tra Khuc fiind apogeul luxului atât pentru bogați, cât și pentru cei înstăriți.

În Quang Ngai, există multe specialități care sunt de mult timp faimoase, cum ar fi scorțișoara Tra Bong, don, zahărul de piatră, zahărul pulmonar... În plus, există multe alte specialități care au devenit zicători populare: „Xuan Pho pasărea din trestie de zahăr, Thu Xa bomboane oglindă, Tra guvidul de râu, Mo Duc malț”.

Printre aceste specialități, guvidul râului Tra este probabil cel mai popular printre turiști.

Râul Tra izvorăște din lanțul muntos Truong Son, se varsă în mare pe o lungime de aproximativ 39 km, peștii și creveții nu sunt mulți ca varietate și cantitate, dar toți sunt delicioși, în special guvidul.

Guvizii se găsesc cel mai bine primăvara și vara. Deoarece râul Tra Khuc are o cantitate mare de nisip pe fund și foarte puțin noroi, planctonul prosperă și reprezintă o sursă curată de hrană pentru guvizii.

Primăvara și vara, nivelul apei este scăzut și există puține impurități, astfel că carnea de guvid devine transparentă și extrem de proaspătă.

Pescarii de aici prind adesea guvizi tăind tuburi de bambus în bucăți de aproximativ 0,5 m lungime, lăsând o îmbinare la mijloc și ambele capete ale tubului deschise pentru ca peștele să se poată târî înăuntru.

Sezonul de depunere a tuburilor începe în jurul celei de-a opta luni lunare - când roțile de apă sunt curățate pentru a evita sezonul ploios - când guvidul își începe sezonul de depunere a icrelor. Apa din râul Tra este puțin adâncă în acea perioadă, ajungând doar până la brâu.

Peștele de râu Tra Khuc, o specialitate a lui Quang Ngai.

Locul potrivit de reproducere pentru guvizi este o întindere de apă puțin adâncă, liniștită și limpede. Oamenii aleg un albiale de râu cu o înălțime potrivită, scot tuburi și le așează în rânduri orizontale, perpendiculare pe fluxul apei și la aproximativ o palmă de fundul râului, fiecare tub fiind la aproximativ 2 metri distanță de celălalt.

În fiecare după-amiază, începând cu ziua precedentă, oamenii merg o dată la pescuit, ceea ce se numește golirea tubului. La golirea tubului, trebuie să poarte în spate o „rață” (o unealtă din bambus împletit pentru a ține peștele, similară cu o rață).

Modul de prindere a peștelui trebuie să fie, de asemenea, blând, acoperind ușor ambele capete ale tubului și ridicându-l din apă. Dacă auziți un sunet de „ro ro” în interior, înseamnă că există pește înăuntru și turnați-l rapid în „rață”. Apoi, puneți tubul înapoi în poziția inițială.

Mișcările persoanei care golește tubul trebuie să fie foarte blânde și îndemânatice pentru a evita să facă zgomot care ar speria peștii din celelalte tuburi. Pe lângă utilizarea tuburilor, oamenii folosesc și plase de scoici pentru a prinde pește.

Echipamentul de pescuit la traul cu scoici constă dintr-o plasă țesută din cânepă sau mătase, lungă de aproximativ 7 m și înaltă de 1 m, cu câte o prăjină la ambele capete pentru blocarea plasei. Un capăt al prăjinii este ascuțit pentru a fi înfipt în râu atunci când se întinde plasa pentru a prinde pește.

Fiecare frânghie de scoici este confecționată din cochilii de scoici de mare legate între ele într-o frânghie lungă de 30 până la 40 de metri. Există multe tipuri de guvid de râu Tra, de la guvidul de nisip mic, galben deschis, de mărimea unui deget mic, până la guvidul mare și guvidul de merluciu cu un corp violet închis, precum guvidul de mare (numit și guvid de cărbune) cu carne flască, nu la fel de delicioasă ca guvidul de nisip.

Guviz înăbușit cu piper - o specialitate a regiunii riverane Tra Khuc, provincia Quang Ngai.

Dimineața, peștele se zvârcolea încă și era proaspăt. Puneți peștele într-o oală de lut, adăugați condimente precum chili, ceapă, piper, adăugați suficientă apă cât să-l acopere și fierbeți la foc mic timp de mai mult de o oră, până se întărește.

Sună simplu, dar trebuie să știi cum să-l gătești, altfel peștele se va destrăma. Pentru a crea un preparat special din pește înăbușit, cu aroma potrivită regiunii Quang, trebuie să folosești condimentele speciale ale regiunii Quang, cum ar fi sosul de pește Ky Tan, zahărul alb An Thoi, usturoiul Ly Son și ardeiul iute și aromat.

Așadar, peștele este atât gumănos, aromat, cât și sărat, putând fi mâncat cu orez alb la nesfârșit, fără să te plictisești. Oamenii spun adesea: „Guvidul se înăbușă în piper, guvidul se gătește dulce”.

Cel mai delicios este guvidul de nisip din râul Tra, numit „Tra giang sa ngu”. Recent, guvidul de râu Tra a fost recunoscut ca unul dintre cele mai delicioase 50 de feluri de mâncare din Vietnam.

Este aroma unui peisaj rural central însorit și bătut de vânt, a râului Tra la începutul sezonului său uscat, a soarelui din martie care strălucește ca mierea pe râul albastru și limpede...

Sursă: https://danviet.vn/dac-san-quang-ngai-ke-ra-vo-so-ca-bong-song-tra-khuc-voi-nha-giau-dai-gia-la-dinh-cua-thuong-hang-20240821230704615.htm