Delicatesa unică de „creveți cățărători în copaci” din Lang Son este lăudată de cunoscătorii de gastronomie ca fiind mai gustoasă decât carnea de broască.

În ciuda aspectului său neatractiv, „creveții cățărători în copaci” sunt considerați o delicatesă faimoasă în provincia Lang Son , atingând prețuri de până la o jumătate de milion de dong pe kilogram în perioada de vârf, dar atrăgând în continuare clienții.

Creveții de pădure sunt insecte care seamănă foarte mult cu creveții ca formă, dar sunt mici, cam de mărimea degetului mic al unui adult. Se găsesc în zonele de pădure adânci din mai multe provincii, cum ar fi Bac Giang și Nghe An , dar sunt cei mai abundenți și comuni în Lang Son.

Creveții de pădure au picioare lungi, asemănătoare cu cele ale unei lăcuste, un cap mic și mai puține antene decât creveții obișnuiți; întregul lor corp este gri translucid.

Creveții de pădure trăiesc în scorburi mari în copaci, peșteri largi în stânci și zone cu vegetație densă și umedă. De obicei, se adună în roiuri, asemănându-se de la distanță cu stupii de albine. Fotografie: Lucrător forestier

Pe lângă aspectul său bizar, această insectă preferă să trăiască în climate umede cu vegetație densă, locuind în principal în peșteri și scorburi mari de copaci din păduri adânci, motiv pentru care localnicii o numesc în glumă „creveți zburători” sau „creveți cățărători în copaci”.

Potrivit localnicilor, creveții sălbatici au fost inițial un preparat tradițional al grupurilor etnice Tay și Nung din Lang Son, dar treptat au devenit cunoscuți și căutați de clienți datorită aromei lor unice, delicioase și inconfundabile.

Potrivit doamnei Nong Hoa, furnizor de specialități montane în districtul Cao Loc (provincia Lang Son), creveții sălbatici sunt disponibili pe tot parcursul anului, dar perioada în care sunt cei mai abundenți și de cea mai bună calitate este în timpul sezonului ploios, în jurul lunilor iunie-iulie din calendarul lunar.

În această perioadă, localnicii călătoresc pe distanțe lungi, aventurându-se în păduri adânci pentru a prinde creveți sălbatici, pe care apoi îi vând restaurantelor sau îi transportă la Hanoi pentru a servi clienții rafinați.

„Doar silvicultorii pricepuți și experimentați pot prinde creveți de pădure. Această specie este foarte alertă și vicleană și nu are aripi, așa că sare sălbatic la cel mai mic semn al unei persoane sau al unui sunet”, a spus dna Hoa.

Prinderea creveților sălbatici necesită multă muncă, așa că sunt destul de scumpi, dar totuși atrag cumpărători. Foto: Lam Tinh

Pentru a prinde creveți de mangrove, oamenii trebuie să folosească plase specializate și să se ocupe de această sarcină rapid și cu pricepere, înfigând crengi sau bețe lungi în ascunzătorile creveților și mânându-i ușor afară.

O persoană păzește creveții, în timp ce alta îi supraveghează îndeaproape, gata să prindă orice crevetă sălbatică care apare. „Dacă nu ești atent, nu vei putea să-i prinzi pe toți și s-ar putea chiar să-i faci pe creveți să sară peste tot.”

„Din cauza procesului laborios de vânătoare, creveții de pădure sunt vânduți la un preț relativ mare, în jur de 300.000-400.000 VND/kg. În perioadele de vârf, prețul acestei insecte poate ajunge până la o jumătate de milion de VND pe kilogram”, a adăugat dna Hoa.

Mâncărurile preparate cu creveți sălbatici sunt atrăgătoare pentru clienți. Foto: Bao An

În Lang Son, creveții sălbatici pot fi preparați în multe feluri, dar cea mai populară și preferată metodă este prăjirea lor cu frunze de ghimbir (sau frunze de mac mat sau frunze de lime).

Înainte de a fi gătiți, creveții sălbatici trebuie pregătiți cu grijă. Apoi, partea inferioară a pulpelor este tăiată, deoarece această parte este doar os și nu conține carne.

Creveții sălbatici sunt curățați, scurși și apoi prăjiți cu puțină untură de porc sau ulei de gătit, asezonați cu sos de pește și sare după gust. Când sunt aproape gătiți, bucătarul adaugă frunze de ghimbir tocate mărunt și amestecă bine.

Pentru a intensifica aroma, localnicii adesea prăjesc creveți sălbatici cu untură de porc într-o tigaie de fontă, la foc mediu de lemne. Când creveții capătă o culoare aurie-maronie și emană o aromă parfumată, mâncarea este gătită și gata de savurat.

Cei cu alergii ar trebui să fie precauți și să se gândească bine înainte de a încerca mâncăruri preparate din creveți sălbatici. Foto: Lam Thi Tinh

Dna Hong Hanh (Hanoi), care a avut odată ocazia să încerce creveți sălbatici prăjiți cu frunze de ghimbir în Lang Son, a comentat că la prima vedere și după ce a auzit despre ingrediente, a ezitat puțin, dar după ce a gustat, a fost surprinsă de cât de unic și delicios era preparatul.

„După ce l-am încercat de două ori, îmi place foarte mult această specialitate și aștept cu nerăbdare să o comand în timpul sezonului pentru a-mi răsfăța întreaga familie. Creveții sălbatici sunt destul de tari, în special pulpele. Când îi mănânc, mi se par mai mestecați și mai gustoși decât carnea de pui crescută liber sau de broască”, a spus ea.

Deși creveții sălbatici sunt considerați o delicatesă populară și o gustare preferată de mulți cunoscători de gastronomie, nu toată lumea se poate bucura de ei, în special cei cu alergii.

Pentru a asigura siguranța, cei care încearcă pentru prima dată preparate preparate cu creveți sălbatici ar trebui să guste doar o bucată mică. Dacă se simt bine și nu prezintă semne de alergie, pot mânca mai mult.

Un turist coreean cheltuiește 9 milioane de VND la un hotel de 4 stele din Vung Tau și se îndrăgostește de o specialitate locală. În timpul șederii sale în Vung Tau, turistul coreean a rezervat un hotel cu vedere la mare pentru 9 milioane de VND/2 nopți. Această destinație este, de asemenea, aproape de restaurantul său local preferat, specializat în banh khot (clătite vietnameze sărate).

Sursă: https://vietnamnet.vn/dac-san-tom-leo-cay-la-mieng-o-lang-son-khach-sanh-an-khen-ngon-hon-thit-ech-2366174.html