Un bucătar din Hong Kong a învățat să prăjească tort cu portocale până când i se umflă mâinile pentru a servi oaspeții vietnamezi

În cadrul programului de schimb cultural culinar „Ticket to Hong Kong”, tânărul bucătar Jay (Tan Jie Cheng, 32 de ani) din Hong Kong a adus o petrecere dim sum colorată, împreună cu o versiune specială gigantică de tort vietnamez cu portocale pentru clienții vietnamezi.

„Biletul către Hong Kong” este o serie de evenimente inițiate de Sheraton Saigon, care își propune să conecteze bucătari internaționali cu Vietnamul, să facă schimb de experiențe, să învețe și să promoveze chintesența culinară a fiecărei țări. Anterior, programul a colaborat cu bucătari din Indonezia și Penang (Malaysia), oferind vizitatorilor numeroase experiențe interesante.

În prima sa vizită în Vietnam, bucătarul Jay a ales să-și exprime dragostea pentru această țară ospitalieră încercând banh cam, o prăjitură rustică asociată cu copilăria multor vietnamezi.

Prim-plan al tortului mare cu portocale făcut de un bucătar din Hong Kong

FOTO: NAM PHAT

„Am petrecut trei zile învățând cum să fac prăjituri cu portocale, prăjind zece în fiecare zi, fiecare durând aproape 20 de minute. Uleiul încins mi-a făcut bășici pe mâini, dar chiar îmi doream ca această prăjitură să fie perfectă pentru a servi clienții vietnamezi”, a împărtășit bucătarul cu un zâmbet strălucitor.

Tortul gigantic cu portocale pe care l-a creat nu are umplutură, în schimb, crusta crocantă este stropită cu un sos de ouă ușor sărat și gras. Când tortul este tăiat, crusta este aranjată inteligent pentru a forma un brad de Crăciun pe farfurie, ca o modalitate de a transmite urări de Crăciun timpurii clienților vietnamezi.

Nu se opresc doar la prăjituri cu portocale, ci și domnul Jay și bucătarul vietnamez Diep Nhieu (bucătar adjunct al restaurantului Li Bai din Ho Chi Minh City) au o combinație culinară deosebită, pregătind împreună zeci de preparate tradiționale dim sum, delicate și unice. De la găluște cu creveți la abur cu aromă de portocale, găluște cu castraveți de mare la abur cu creveți, până la găluște pe cărbune în formă de usturoi negru pur... Fiecare fel de mâncare este o „meșteșugărit” sofisticată, care îi face pe mesenii vietnamezi să fie admirați.

Doi bucătari vietnamezi și din Hong Kong se reunesc pentru a crea un festin culinar vibrant

FOTO: NAM PHAT

Chen Ru Lu - critic culinar, cel mai tânăr membru al Asociației Culturii Culinare din Vietnam (VCCA) și-a împărtășit sentimentele după ce a savurat un festin cu dim sum: „Modul bucătarului de a prepara dim sum tinde spre dulceață, facilitând abordarea gustului vietnamez, deoarece bucătăria din Hong Kong are multe asemănări.”

Mănânc dim sum aproape în fiecare zi, așa că e ușor să recunosc diferența în fiecare fel de mâncare. De exemplu, taro prăjit este popular în multe locuri, dar aici m-a surprins cu crusta sa crocantă, textura delicată și nu prea grasă. În cazul felului de mâncare în formă de lici, în loc de umplutura familiară de creveți proaspeți, bucătarul a ales o umplutură dulce cu ou sărat. Gustul gras este ușor, nu prea puternic ca chifla cu gălbenuș de ou sărat, așa că este o modalitate perfectă de a încheia masa.

Formă unică de dim sum cu usturoi negru

FOTO: NAM PHAT

Potrivit lui Chen Ru Lu, dim sum-ul în formă de mandarină a fost punctul culminant al petrecerii: „A prepara dim sum-ul în formă de mandarină este foarte dificil, deoarece trebuie să echilibrezi aromele dulci și sărate. Dacă este puțin ciudat, preparatul va avea un gust ciudat sau neobișnuit. Dar aici, creveții se îmbină cu aroma parfumată a dim sum-ului, crusta este netedă și moi. Cred că acesta este cel mai bun preparat de la petrecerea de astăzi.”

Bucătarul Jay (stând în mijloc) este fericit când a pus piciorul pentru prima dată în orașul Ho Chi Minh, alături de bucătarul vietnamez Diep Nhieu.

FOTO: NAM PHAT

Se știe că bucătarul din Hong Kong va rămâne și va servi mesenilor vietnamezi din orașul Ho Și Min între 5 și 12 octombrie. Astfel de petreceri nu numai că îmbogățesc harta culinară a orașului Ho Și Min, dar demonstrează și spiritul deschis și ospitalier al poporului vietnamez, care este întotdeauna dispus să primească, să schimbe și să onoreze valorile culturale prin fiecare fel de mâncare.

Sursă: https://thanhnien.vn/dau-bep-hong-kong-hoc-chien-banh-cam-den-phong-tay-de-dai-khach-viet-185251007121559218.htm