Mơ Tofu - un preparat delicios și accesibil din Hanoi.

Pentru locuitorii satului Mo-Mai Dong (acum parte a districtului Hoang Mai, Hanoi ), meșteșugul preparării tofu există de generații; sătenii înșiși nu își amintesc exact când a apărut meșteșugul acolo.

Când oamenii vorbesc despre tofu Mơ, se gândesc imediat la bucățelele mici, albe, moi și parfumate de tofu, care au devenit o delicatesă obișnuită în mesele zilnice ale locuitorilor din Hanoi.

Coaja tofului Mơ este de un alb pur.

Bui Trung Dung

Prepararea tofu este simplă, dar producerea de blocuri delicioase de tofu necesită un proces meticulos, artizanal. Pentru a prepara tofu bun, trebuie selectate boabe de soia de înaltă calitate. Printre regiunile care furnizează materii prime standard pentru soia se numără Cao Bang , Chiem Hoa - Tuyen Quang și zona Song Ma - Thanh Hoa.

Producătorii de tofu se trezesc de obicei devreme pentru a măcina boabele de soia înmuiate din seara precedentă. Extrag lichidul, care este apoi pus într-un sac de pânză aspră, țesut lejer, stors pentru a îndepărta excesul de fibre și filtrat pentru a obține laptele de soia crud. Acest lapte este apoi fiert până se înmoaie, iar apă acră este adăugată pentru a coagula boabele de soia în formă de prăjitură. Acest proces de modelare durează de obicei câteva zeci de minute. După presare, tofu este îndepărtat, lăsat să se răcească, iar stratul exterior de tifon este îndepărtat. Și gata - un bloc de tofu fierbinte, parfumat și delicios.

Platou cu tofu și pastă de creveți

Bui Trung Dung

Tofu-ul Mơ poate fi consumat imediat cât este încă fierbinte. În funcție de gusturile individuale, poate fi înmuiat în pastă de creveți, pastă de pește mic sau sos pur de pește amestecat cu usturoi.

Totuși, cea mai populară opțiune este în continuare tofu prăjit crocant, servit cu orez sau vermicelli. În special vermicelli cu tofu și pastă de creveți , serviți cu ierburi aromatice precum perilla, mentă și busuioc, este un preparat delicios, dar simplu, care se adresează tuturor claselor sociale, de la funcționari publici și oficiali până la muncitori săraci, care se pot bucura cu toții de o masă satisfăcătoare fără a se plictisi.

Dau Mo (un tip de tofu) poate fi găsit în orice, de la restaurante de lux la localuri informale; este un favorit printre băutorii de bere la tarabele familiare de pe trotuar.

Tofu Mơ, o delicatesă simplă, dar persistentă, folosită de locuitorii din Hanoi de-a lungul anilor. Ori de câte ori oamenii se gândesc la mâncarea delicioasă a orașului Hanoi, se gândesc imediat la acest faimos tofu Mơ.