Orez lipicios și parfumat din regiunea Muong

Orezării terasate în timpul sezonului de recoltare în vechea regiune dealurilor, acum comuna Thuong Coc.

Boabe de orez fosilizate și o poveste veche de o mie de ani în Muong Vang.

Drumul care m-a dus la Muong Vang (care cuprindea anterior comunele Quy Hoa, Tuan Dao și Tan Lap) șerpuiește printre orezării nesfârșite, îmbrățișând valea Tan Lap. Locuitorii din tribul Muong spun că aici nu numai că „mănâncă orez”, ci și „se închină la orez”, venerând bobul ca parte a sufletului lor.

Povestea începe la peștera Đá Trại din fosta comună Tân Lập. În 1982, arheologii au descoperit boabe de orez fosilizate în interiorul peșterii – o dovadă că, cu mii de ani în urmă, oamenii din Mường știau cum să cultive orezul umed. Nu este o coincidență faptul că orezul Mường Vang este renumit pentru aroma sa lipicioasă. Este punctul culminant al generozității naturii și al mâinilor iscusite ale generațiilor. Stând la intrarea în peșteră, vântul din vale ducea parfumul orezului copt amestecat cu aroma pământului umed și am înțeles brusc: orezul de aici nu este doar hrană, ci și memorie, o identitate culturală.

Astăzi, Muong Vang nu se mai limitează la doar două culturi de orez pe an. Din 1987, noi soiuri precum Khang Dan, AT77 și orez lipicios 352 au fost introduse pe câmpuri, crescând randamentele și extinzând suprafața cultivată la mii de hectare în fiecare an. Mecanizarea a fost introdusă pe câmpuri, iar fermierii utilizează terenuri folosite anterior pentru două culturi de orez pentru a cultiva porumb de iarnă suplimentar, obținând randamente de peste 45 de chintale/hectar. Câmpurile cărora le lipsește apa au fost transformate în cultivarea legumelor, a dudului și a pomilor fructiferi, creând un venit stabil.

În sat, casele pe piloni cu țigle roșii se amestecă cu casele moderne cu mai multe etaje, sunetele copiilor care își recită lecțiile îmbinându-se cu murmurul blând al pârâului. Este o zonă rurală aflată în curs de modernizare și dezvoltare, păstrându-și însă identitatea și cultura unice.

Orez lipicios din Khe - o comoară din câmpurile montane.

Părăsind Tan Lap, m-am îndreptat spre comuna Mien Doi (acum Thuong Coc) - unde se păstrează încă străvechea varietate de orez glutinos Trung Khe, numită „Tlởng khe” în limba muong. Bătrânii spun că boabele acestui orez sunt mici și rotunde ca un ou de mormoloc, galben auriu ca primele raze de soare și parfumate.

Oamenii din tribul Muong prețuiesc atât de mult această varietate de orez încât o consideră un cadou pentru nunți, festivaluri și sărbători. Nu este doar delicioasă, ci „Tlởng khe” este și o măsură a priceperii oamenilor din tribul Muong, de la selectarea semințelor și pregătirea răsadurilor până la gestionarea apei pentru orezării.

Această varietate de orez glutinos prosperă în orezăriile terasate din regiunea dealurilor, caracterizate prin apă rece și sol bogat în minerale, la altitudine mare. Boabele de orez „Trung Khe” sunt foarte nutritive, scurte, rotunde și se gătesc moi, parfumate și dulci. Prețul lor este mult mai mare decât orezul obișnuit.

Dna Bui Thi Nguyet, membră a Cooperativei Agricole și de Servicii Generale Mien Doi, a declarat: „Cultivăm orez fără îngrășăminte sau pesticide, însă acesta prosperă cu puțini dăunători și boli. Randamentele pot fi mai mici decât unele soiuri mai noi, dar valoarea economică este mare, de 350.000 - 450.000 VND per 10 kg. Acest lucru ne permite atât să păstrăm tradiția, cât și să creăm un produs de marcă.”

La începutul anului 2023, comuna Mien Doi a dezvoltat un program OCOP (One Commune One Product - O singură comună, un singur produs) pentru orezul lipicios Trung Khe. Cooperativa Agricolă și de Servicii Generale Mien Doi a preluat inițiativa, oferind instruire tehnică și îndrumare fermierilor cu privire la practicile agricole organice pentru a asigura calitatea. Până la sfârșitul anului, „Orezul lipicios Trung Khe” a fost recunoscut ca un produs OCOP de 3 stele – o sursă de mândrie pentru locuitorii din Muong. În 2024, suprafața cultivată s-a extins la 18 hectare, cu 130 de gospodării participante, vizând producția comercială legată de turismul experiențial și export.

Păstrarea spiritului orezului, îmbogățirea cu boabele de orez ale patriei.

Domnul Bui Van Vu, un bătrân din Tan Lap, a povestit cu entuziasm obiceiurile din jurul cultivării orezului. Din momentul în care răsadurile sunt semănate, sătenii merg în pădure să adune frunze de Du pentru a îngropa semințele, apoi le acoperă cu frunze de Giau, încredințându-și speranțele plantei de orez: „destul” de mâncat, „bogat” de purtat. După transplantare, oricine trece pe acolo și vede rădăcinile plantei de orez expuse se va apleca și o va replantați, chiar dacă nu este propriul câmp. Aceasta este considerată o faptă bună, martoră de cer, care va binecuvânta recolta.

În a 7-a zi a primei luni lunare, întregul sat organizează o ceremonie de rugăciune pentru vreme favorabilă și recolte abundente. Aceste ritualuri, în ciuda vremurilor schimbătoare, sunt păstrate ca un fir care leagă trecutul de prezent.

Dincolo de simpla asigurare a unor recolte abundente, Muong Vang și Thuong Coc scriu un nou capitol: conservarea soiurilor indigene de orez, dezvoltând în același timp o economie durabilă. Tovarășul Bui Van Cuong, vicepreședintele Comitetului Popular al Comunei Thuong Coc, a subliniat: „Nếp Trứng Khe este o comoară. Nu numai că o întreținem, ci și construim marca OCOP la un nivel superior, dezvoltăm produse organice și oferim turism experiențial.”

Între timp, liderii comunei Muong Vang au afirmat: „Orezul rămâne pilonul principal, dar trebuie să o facem într-un mod nou - producție sigură, organică, crescând valoarea în loc să urmăm cantitatea. Comuna încurajează extinderea soiurilor de înaltă calitate, mecanizarea și conexiunile cu întreprinderile, astfel încât orezul Muong Vang să aibă o bază solidă.”

Aceste direcții arată că, pe lângă păstrarea cunoștințelor agricole tradiționale, oamenii din tribul Muong de astăzi au învățat să inoveze. Ei leagă producția de piață, încorporează valori culturale în produsele lor, transformând orezul nu doar în aliment, ci și într-un brand, o sursă de mândrie și un mijloc de creare a bogăției.

Oricine a pășit vreodată în Muong Vang sau pe teraselele de orez din regiunea muntoasă va înțelege de ce orezul din regiunea Muong nu își pierde niciodată atractivitatea. Și poate că ceea ce captivează vizitatorii de departe nu este doar orezul parfumat și lipicios, ci și sinceritatea și ospitalitatea locuitorilor din Muong, oameni care trăiesc pe deplin cu pământul și iubesc orezul patriei lor din tot sufletul.

Hong Duyen

Sursă: https://baophutho.vn/deo-thom-com-lua-xu-muong-237188.htm