Lucrul special care l-a făcut pe președintele SUA să se oprească aleatoriu să mănânce la Pho 2000 HCMC

(Dan Tri) - Fiind un loc de luat masa pentru mulți politicieni celebri precum președintele american Bill Clinton, prim-ministrul japonez Murayama Tomiichi, prim-ministrul Vo Van Kiet..., se zvonea că proprietarul restaurantului Pho 2000 avea un trecut „nu tocmai obișnuit”.

„Aș putea să testez preparatul dumneavoastră pentru a ura bun venit unui oaspete VIP?”, l-a întrebat consulul general al SUA în Vietnam pe domnul Alain Tan după deschiderea restaurantului Pho 2000, acum câteva luni.

„Relaxează-te!”, a răspuns domnul Tan sincer și nu a mai stat pe gânduri.

Câteva luni mai târziu, în timp ce se afla în SUA pentru a-și aranja locul de muncă, domnul Tan a primit brusc un telefon de la soacra sa. La celălalt capăt al firului, aceasta a intrat în panică și a anunțat: „Draga mea! Se pare că președintele Bill Clinton va vizita magazinul nostru.”

După ce au auzit asta, domnul Tan și soția sa au fost atât fericiți, cât și îngrijorați.

„A comandat un bol de pho cu pui și un smoothie cu mango.”

„Mulți oameni spun încontinuu că am deschis restaurantul pentru a-l primi pe domnul Bill Clinton și că am o relație «nu tocmai obișnuită» cu politicieni de rang înalt. Totuși, vă voi spune un lucru, totul este o coincidență, pentru că, dacă a fost aranjat, de ce nu aș fi în Vietnam să-l primesc direct?”, a început domnul Alain Tan conversația cu această explicație.

Prin urmare, la sfârșitul anului 1999, domnul Tan a decis să deschidă un restaurant pho la colțul străzii Phan Chu Trinh (Sectorul 1, HCMC). Acest loc a devenit rapid un loc de luat masa familiar pentru turiștii străini care doreau să se bucure de bucătăria vietnameză.

De îndată ce au aflat că domnul Alain Tan era și el vietnamez-american, mulți dintre prietenii săi străini au fost și mai impresionați de afecțiunea și apropierea sa. În special, consulul general al SUA în Vietnam de la acea vreme îl vizita adesea, aducându-și soția, copiii și prietenii pentru a se bucura de restaurant. Întotdeauna avea complimente pentru pho-ul extrem de delicios preparat chiar de bucătarul vietnamez-american.

„În astfel de momente ne-am apropiat foarte mult. Când a făcut o listă cu locuri unde să mănânce pentru președintele Bill Clinton, acesta a ales Pho 2000, dar a ținut secretul până în ultimul moment”, și-a amintit domnul Tan.

Pho 2000 a fost unul dintre cele trei locuri vizitate de președintele american Bill Clinton în timpul vizitei sale în Vietnam în 2000 (Foto: NVCC)

Într-o zi din noiembrie 2000, numeroase vehicule de securitate au înconjurat colțul străzii Phan Chu Trinh. Câteva ore mai târziu, președintele american Bill Clinton a coborât din mașină și a ales un loc la etajul doi, iar întregul grup a acoperit pe rând mesele și scaunele. Abia atunci familia domnului Tan a crezut pe deplin că povestea despre vizita președintelui american la restaurant era adevărată.

„A comandat un bol de pui pho, un smoothie de mango și a mâncat foarte bine alături de toți ceilalți politicieni din cele două țări”, a spus domnul Tan.

Deși președintele SUA nu a avut niciun compliment pentru fel de mâncare, a mâncat totuși ultima bucată de tăiței pho și a vrut neapărat să facă o fotografie cu bucătarul-șef și cu tot personalul restaurantului pho.

„Numai această acțiune a meritat mai mult decât o mie de complimente. Președintele Bill Clinton a fost extrem de prietenos și s-a simțit confortabil. A stat chiar și la etajul al doilea al clădirii pentru a saluta toți vietnamezii”, a spus dl Tan.

Președintele a dat mâna confortabil cu soacra domnului Tan, bucătarul-șef de la restaurantul pho (Foto: Loan To).

Prima alegere a politicienilor străini

După vizita președintelui american Bill Clinton, Pho 2000 a devenit un restaurant faimos. În ultimele două decenii, acest loc a găzduit numeroase vedete, celebrități și politicieni străini.

În special, domnul Alain Tan a fost ales personal de prim-ministrul japonez Murayama Tomiichi, prințesa Thailandei, prim-ministrul Vo Van Kiet, generalul Vo Nguyen Giap... să fie bucătarul-șef la banchete.

Obținerea acestor succese, domnul Alain Tan a spus că a fost un proces dificil. În anii '90 ai secolului trecut, domnul Tan și soția sa s-au numărat printre pionierii afacerilor cu restaurante de lux, deținând numeroase lanțuri celebre precum Le Mekong, Vietnam House, Lemon Grass, Dalat House, Blue Gringer, Chef Lap...

Până în 1998, criza financiară asiatică afectase grav mărcile de lux, hotelurile și restaurantele domnului Tan. În acea perioadă, domnul Tan a început să viseze să înființeze o afacere cu fast-food accesibilă tuturor claselor sociale și impregnată de tradiții naționale.

Printre nenumăratele feluri de mâncare populare din Vietnam, cum ar fi pho, vermicelli, rulouri de primăvară, hu tieu, banh canh, banh khot, banh xeo..., domnul Tan și soția sa au ales pho.

Imediat, domnul Tan și soția sa au petrecut 6 luni călătorind din nord în sud, în căutarea unor restaurante pho celebre. Câteva luni mai târziu, un restaurant pho de înaltă clasă a apărut pentru prima dată pe strada Vo Thi Sau - cândva faimoasa stradă pho Hien Vuong, surprinzând pe toată lumea.

„Facem pho, dar va fi la un alt nivel. Știți ce? Pentru că pe vremea aceea, pho-ul vietnamez era foarte delicios, dar restaurantele aveau de obicei mese și scaune ponosite, pline de gunoaie și nu erau igienice... Voiam să am un restaurant și trebuia să fie foarte curat”, a spus domnul Tan.

Rapid, deliciosul pho, fiecare tip de legume, supa și tăițeii pho preparați chiar de proprietar, au creat vâlvă. La un moment dat, restaurantul domnului Tan avea peste 1.000 de clienți care stăteau la coadă doar pentru a savura Pho 2000.

Dl. Tan este „fața aleasă” pentru multe banchete și mese ale unor politicieni celebri din întreaga lume (Foto: Loan To).

Încă atrage clienți după 20 de ani

În prezent, Pho 2000 este o destinație constantă pentru mulți clienți, dintre care 90% sunt oaspeți internaționali.

În legătură cu acest aspect, domnul Tan a spus că pho-ul familiei sale are întotdeauna standarde speciale, stricte, privind igiena și siguranța alimentară... Mai ales după multe experimente, cuplul a ales să gătească după o rețetă unică, făcând aroma inconfundabilă.

În special, supa de Pho 2000 trebuie fiartă la foc mic timp de peste 8 ore cu peste 18 condimente, dulceața provine în întregime din oase și fără MSG, fiecare bucată de carne este tăiată la dimensiunea potrivită, nu subțire pentru a-și pierde dulceața, nu groasă pentru a provoca o consistență grasă, supa, înainte de a fi turnată în bol, este întotdeauna fiartă la o anumită temperatură, nu prea mult timp pentru a provoca o consistență sărată, dar nici prea repede pentru a face ca pho-ul să-și piardă gustul delicios.

„Pho-ul țării noastre nu este la fel de subțire ca hu tieu și nici la fel de gros ca mi quang sau banh canh... Tăițeii pho pe care îi facem trebuie să fie moi, mestecați, nu rupți, nu subțiri, nu groși, grissinii prăjiți care se mănâncă cu ei trebuie să fie crocanți, legumele sunt atent selectate, carnea de vită folosită pentru a prepara pho trebuie să fie carne de vită vietnameză... Asigurând standardele unui preparat luxos”, a explicat domnul Tan.

Copiii săi s-au întors acum în Vietnam pentru a prelua acest faimos restaurant pho (Foto: NVCC).

După ce și-a petrecut întreaga viață ca bucătar asiatic în Europa, deschizând o serie de restaurante celebre de lux în întreaga lume, pentru domnul Tan, cel mai mare lucru de care este mândru în cariera sa este bucătăria tradițională vietnameză, pe motivul: „Unde există pho, există și cultură vietnameză”.

„Nu pot spune care loc este bun sau rău pentru că fiecare are gusturile lui, dar am lucrat cu pho toată viața mea, din toată inima și cu dragoste. Restaurantul meu atrage clienți străini, dovedind că respectă standardele internaționale, iar Pho 2000 poate fi găsit peste tot”, a râs domnul Tan.

Dantri.com.vn