• Bucătăria a 3 grupuri etnice creează atracție pentru turism în Ca Mau
  • Crabii Ca Mau s-au „epuizat” în primele 2 zile ale Festivalului Gastronomic din orașul Ho Chi Minh

Moștenind această valoare, comunitatea chineză în general și poporul chinez din Ca Mau în special respectă și promovează întotdeauna bucătăria tradițională, în special tăițeii longevității - un simbol al culturii de bun augur, asociat cu multe obiceiuri și ritualuri populare. În timpul ocaziilor de venerare a zeilor sau de celebrare a longevității, imaginea mănunchiurilor de tăiței acoperite cu hârtie florală solemnă, cu cuvântul „Longevitate” sau „Fericire” deasupra, a devenit familiară. Este un tip de tăiței galbeni făcuți din făină de soia și ouă, trași în fire lungi de metri, cu semnificația de „longevitate”.

Tăițeii cu longevitate sunt acoperiți cu hârtie florală solemnă și cuvântul „Longevitate”.

Prin urmare, tăițeii sunt considerați un simbol al „norocului și longevității”. Legăturile de tăiței sunt adesea legate într-un turn sau așezate alături de ouă vopsite în roșu, simbolizând reuniunea, mulți copii și prosperitatea. Imaginea tăițeilor înfășurați strâns într-un mănunchi simbolizează, de asemenea, legătura dintre membrii familiei.

Turnul cu tăiței simbolizează norocul și longevitatea.

Din acest sens pozitiv, tăițeii longevității sunt transformați în multe feluri de mâncare delicioase folosite în sărbătorile chinezești și la Tet, cum ar fi tăițeii prăjiți cu ingrediente mixte, tăițeii prăjiți cu ciuperci shiitake și tăițeii dulci cu umplutură de ou fiert pentru sărbătorirea longevității...

Prepararea este destul de elaborată deoarece tăițeii sunt conservați cu sare, așa că trebuie fierți scurt pentru a reduce sarea. Secretul constă în timpul de fierbere: dacă sunt fierți prea mult timp, tăițeii vor fi zdrobiți și vor face cocoloașe, făcând imposibilă prăjirea; dacă sunt fierți prea repede, tăițeii vor fi tari, insuficient coapți și încă sărați. Cât despre tăițeii dulci pentru vârstnici, aceștia trebuie să fie moi, dar nu zdrobiți, totuși capabili să se întindă pentru a-și păstra semnificația de „longevitate”.

Tăiței mix delicioși, prăjiți.

În orientarea spre dezvoltarea turismului cultural, Ca Mau se concentrează pe exploatarea valorilor culinare tradiționale ale comunităților etnice. Tăițeii chinezești cu longevitate sunt una dintre caracteristicile care contribuie la crearea identității și a atractivității unice a acestui ținut.

Lu Kiet Tuong

Sursă: https://baocamau.vn/doc-dao-mon-mi-truong-tho-cua-nguoi-hoa-a124215.html