Ceai Ma Do unic

În fiecare an, după începutul primăverii, locuitorii din comuna Xuan Loc, provincia Dak Lak, urcă pe muntele Hon Nhon din lanțul muntos Cu Mong pentru a culege muguri de ceai Ma Do pentru a-i fermenta, pregătindu-se pentru Tet (Anul Nou Lunar).

Potrivit domnului Nguyen Nhi, un locuitor al comunei Xuan Loc, care urcă pe munte pentru a culege frunze de ceai de peste 50 de ani, plantele de ceai Ma Do rămân inactive pe tot parcursul iernii. Numai când vremea se încălzește, la începutul primăverii, plantele de ceai încolțesc frunze noi. Acesta este cel mai bun moment pentru ca locuitorii din Xuan Loc să urce pe vârfurile munților cu o înălțime de 500-700 de metri și să culeagă mugurii proaspeți de ceai verde.

În timpul Tet (Anul Nou vietnamez), la cești de ceai Ma Do, bătrânii din Xuan Loc povestesc adesea legenda despre Nguyen Anh, urmărit de armata Tay Son cu ani în urmă. Când a călărit peste vârful Cu Mong, atât el, cât și calul său erau epuizați și au trebuit să se oprească pentru a se odihni. Calul său a mâncat niște frunze tinere și a devenit brusc foarte energic. Văzând acest lucru, le-a ordonat soldaților săi să culeagă acele frunze, să le fierbe în apă și să bea decoctul rezultat. De asemenea, s-a simțit revigorat, revigorat și sănătos.

Oamenii din comuna Xuan Loc, provincia Dak Lak , urcă muntele pentru a găsi și a culege lăstarii tineri ai plantei de ceai Ma Do.

„În timp ce își continua călătoria spre sud, seniorul Nguyen Anh nu a uitat să trimită oameni să culeagă acele frunze tinere pentru a le lua cu ele de băut când obosea. Mai târziu, după ce a urcat pe tron, regele Gia Long încă trimitea în mod regulat oameni în munții înalți Cu Mong la începutul primăverii pentru a le culege și a le folosi. Numele Ma Do - care înseamnă „a opri calul” - a fost dat tot de el”, și-a amintit domnul Nguyen Nhi vechea poveste.

Între timp, conform Dai Nam Nhat Thong Chi (Diagrama Geografică Cuprinzătoare a Dai Nam), în lanțul muntos Cu Mong se află muntele foarte înalt Ma Vu. Numele muntelui este derivat din forma sa - „Ma” înseamnă cal, iar „Vu” înseamnă ceață. De departe, muntele Ma Vu seamănă cu un cal care galopează rapid prin ceață. Un tip de ceai, numit ceai Ma Vu, crește pe vârful muntelui.

Ceaiul Ma Do este cunoscut și sub numele de Ma Vo, așa cum este denumit în mod obișnuit de locuitorii din regiunea Song Cau. Acest nume provine de la faptul că mulți oameni observă că muntele în cauză seamănă cu un cal dansator... Deși are multe nume diferite, Ma Do rămâne cel mai popular printre locuitorii locali și cei pasionați de acest tip de ceai sălbatic.

Ceaiul Ma Do crește în mod natural în zonele montane înalte, așa că recoltarea mugurilor tineri pentru procesare este foarte dificilă. Oamenii trebuie să se cațere pe plantele de ceai înalte, care cresc precar pe stânci abrupte, pentru a culege mugurii. Chiar și cei mai pricepuți pot recolta doar aproximativ 4 kg de muguri proaspeți pe zi; după uscare și procesare, se obține 1 kg de ceai uscat.

Mugurii tineri de ceai verde sunt recoltați, rupți în bucăți mici și întinși pe o tavă pentru a se ofili. După 2 ore, mugurii ofilite sunt rulați și frecați până când sunt zdrobiți, apoi lăsați să fermenteze timp de aproximativ 4 ore. După aceea, ceaiul este scos din nou pentru a se usca la soarele blând al dimineții...

Toți pașii de mai sus sunt realizați manual. În ciuda procesului laborios, prețul ridicat al ceaiului Ma Do – până la 3 milioane VND/kg – ajută mulți oameni să obțină venituri la începutul anului.

Ceaiul Mã Dọ este de culoare neagră, dar atunci când este preparat cu apă clocotită, capătă o frumoasă nuanță roz-lotus. Ridicând o ceașcă de ceai Mã Dọ la buze, nu numai că experimentați amestecul unic de arome subtile de munte, o dulceață delicată cu o notă de amărăciune pe vârful limbii și o dulceață persistentă și profundă, dar auziți și sunetul copitelor legendare ale armatei dinastiei Nguyễn.

Conform Departamentului de Știință, Tehnologie și Mediu - Ministerul Agriculturii și Mediului , ceaiul Ma Do conține mulți aminoacizi esențiali și oligoelemente necesare. În plus, ceaiul Ma Do conține și compuși activi, cum ar fi taninuri, polifenoli flavonoizi și catechine - care ajută la combaterea bacteriilor, la protejarea celulelor, la prevenirea îmbătrânirii și la prevenirea cancerului. Procesul natural de fermentare a ceaiului Ma Do crește, de asemenea, conținutul de GABA - un neurotransmițător care ajută la relaxare, la reducerea stresului și la îmbunătățirea somnului.

Se crede, de asemenea, că ingredientele active din ceaiul Ma Do ajută la purificarea și eliminarea toxinelor, susțin eficient funcția hepatică și pulmonară, curăță intestinele, ajută digestia, promovează microcirculația și mențin organismul alert fără a simți anxietate. Poate pentru că conține atât de multe ingrediente active benefice, în ciuda prețului său exorbitant, ceaiul Ma Do este încă căutat de mulți oameni în timpul Tet (Anul Nou Lunar).

Pentru a conserva această prețioasă varietate de ceai, mulți oameni din Xuan Loc au mers în munții înalți pentru a găsi și a dezrădăcina răsaduri pentru a le planta în jurul grădinilor lor. Multe familii, precum cea a domnului Nguyen Nhi, au reușit chiar să cultive grădini întregi de ceai Ma Do.

Începând cu anul 2020, Universitatea Phu Yen a desfășurat cu succes un proiect de cercetare privind cultivarea și conservarea ceaiului Ma Do. Ulterior, universitatea a transferat rezultatele către sectorul agriculturii și mediului pentru propagarea acestui ceai în mai multe localități.

Poate pentru că conține numeroase ingrediente active benefice, în ciuda prețului său exorbitant, ceaiul Ma Do este încă căutat de mulți oameni în timpul Tet (Anul Nou Lunar).

Sursă: https://nld.com.vn/doc-dao-tra-ma-do-196260213103955877.htm