Cum putem reduce incidentele de toxiinfecții alimentare în masă?

În ultimii ani, incidentele de toxiinfecții alimentare în masă în școli, spitale, bucătării industriale și unități publice de procesare a alimentelor au fost în creștere.

Autoritățile inspectează o afacere cu produse alimentare.

Conform unui raport al Ministerului Sănătății , în 2024, la nivel național s-au înregistrat peste 130 de cazuri de toxiinfecție alimentară, care au afectat peste 4.700 de persoane și au provocat 23 de decese. Comparativ cu aceeași perioadă a anului trecut, numărul cazurilor de toxiinfecție alimentară a crescut cu aproape 10, iar numărul persoanelor afectate a crescut cu peste 2.600.

Incidentele de intoxicații alimentare au loc în principal în bucătăriile comune, cantinele școlare, restaurantele din apropierea școlilor și mâncarea stradală în provincii precum Khanh Hoa, Dong Nai , Soc Trang, Ho Chi Minh City și Vinh Phuc.

Principalele cauze ale intoxicațiilor alimentare în masă includ toxinele naturale: majoritatea cazurilor implică toxine provenite de la animale exotice, cum ar fi peștii-balon, ciupercile sălbatice și broaștele râioase. Aceste alimente, atunci când sunt preparate necorespunzător, pot provoca intoxicații severe.

Bacteriile precum Salmonella, E. coli, Bacillus cereus și histamina sunt cauze frecvente ale toxiinfecțiilor alimentare. Prelucrarea și depozitarea neigienică a alimentelor creează condiții ideale pentru dezvoltarea microorganismelor.

Unele cazuri de otrăvire sunt legate de utilizarea substanțelor chimice nesigure în producția și procesarea alimentelor.

Depozitarea necorespunzătoare a alimentelor în bucătăriile comune, restaurante sau unități de procesare poate duce la creșterea bacteriilor și la intoxicații alimentare.

Deși numărul cazurilor de toxiinfecții alimentare a crescut în acest an față de ultimii ani, potrivit domnului Nguyen Hung Long, director adjunct al Departamentului pentru Siguranța Alimentară din cadrul Ministerului Sănătății , în urmă cu aproximativ 10 ani numărul cazurilor de toxiinfecții alimentare era mult mai îngrozitor, în unii ani ajungând la zeci de mii de persoane afectate.

„Acest lucru nu este pentru a justifica nimic, ci pentru a demonstra că, în comparație cu anii precedenți, numărul incidentelor de toxiinfecții alimentare în masă a scăzut semnificativ datorită eforturilor agențiilor relevante, precum și conștientizării proprietarilor de afaceri”, a declarat dl Long.

Recunoscând că incidentele de toxiinfecții alimentare în masă rămân o problemă gravă, dl. Long a declarat că Ministerul Sănătății a implementat soluții specifice, cum ar fi consolidarea inspecției și supravegherii la unitățile de procesare a alimentelor, în special în bucătăriile colective. Respectarea reglementărilor privind siguranța și igiena alimentelor trebuie monitorizată mai atent.

Administrația pentru Siguranța Alimentară va promova aplicarea tehnologiei pentru urmărirea originii alimentelor, ajutând la detectarea timpurie a riscurilor potențiale. Acest lucru va contribui la asigurarea calității alimentelor și la prevenirea incidentelor de intoxicații alimentare.

Ar trebui organizate cursuri de instruire privind procedurile de igienă și siguranță alimentară pentru personalul din unitățile de procesare a alimentelor. În plus, consumatorii au nevoie și de îndrumări cu privire la modul corect de selectare, depozitare și preparare a alimentelor.

Instalațiile de procesare a alimentelor care încalcă reglementările privind siguranța și igiena alimentară ar trebui să fie aspru pedepsite conform legii, de la suspendarea operațiunilor până la sancțiuni administrative severe.

Autoritățile și organizațiile sociale trebuie să consolideze campaniile de conștientizare publică privind siguranța alimentară. Oamenii trebuie îndrumați cu privire la modul de alegere a alimentelor sigure, evitând alimentele de origine necunoscută sau care prezintă semne de alterare, mucegai sau deteriorare.

Managementul siguranței alimentare implică numeroase domenii, de la producția agricolă, procesarea alimentelor, transport, depozitare, până la consumul de alimente. Prin urmare, nicio agenție sau organizație nu o poate gestiona independent și eficient.

Potrivit dnei Tran Viet Nga, directoarea Departamentului pentru Siguranța Alimentară din cadrul Ministerului Sănătății, pentru a gestiona siguranța alimentară și a reduce incidentele de toxiinfecții alimentare în masă, coordonarea dintre ministere și sectoare precum Sănătate, Agricultură și Industrie și Comerț, împreună cu autoritățile locale și organizațiile sociale, este esențială pentru a asigura legătura în inspecție, supraveghere și soluționarea încălcărilor.

Coordonarea între agenții poate ajuta la optimizarea resurselor în inspecție și supraveghere, evitând duplicarea și omisiunile în activitățile de inspecție. Atunci când agențiile se coordonează eficient, procesele de inspecție pot fi desfășurate rapid și sincron, asigurând în același timp gestionarea strictă și promptă a încălcărilor.

Coordonarea interinstituțională nu ar trebui să se limiteze la activități de inspecție și aplicare a legii, ci ar trebui să includă și campanii de conștientizare publică și programe de educație.

Mass-media, organizațiile sociale și comunitățile vor fi parteneri importanți în diseminarea informațiilor despre siguranța alimentară către toate segmentele populației.

Atunci când apar incidente de toxiinfecție alimentară, coordonarea dintre agențiile relevante, cum ar fi Ministerul Sănătății, autoritățile locale, unitățile sanitare și agențiile de protecție a consumatorilor, ajută la gestionarea promptă a incidentelor, la identificarea cauzelor și la propunerea de soluții.

Coordonarea interinstituțională contribuie, de asemenea, la îmbunătățirea sistemului de avertizare, asigurând că informațiile sunt diseminate rapid în comunitate pentru a preveni alte incidente de otrăvire.

La nivel central, agenții cheie precum Ministerul Sănătății, Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale, Ministerul Industriei și Comerțului și Ministerul Științei și Tehnologiei joacă roluri importante în managementul siguranței alimentare.

Ministerele se vor coordona îndeaproape în elaborarea politicilor juridice, organizarea campaniilor de conștientizare și instruire, precum și implementarea inspecțiilor, examinărilor și soluționării încălcărilor.

Comitetele directoare interagenții privind siguranța alimentară joacă, de asemenea, un rol crucial în coordonarea activităților agențiilor relevante și în supravegherea implementării măsurilor de gestionare.

La nivel local, administrațiile provinciale și orășenești sunt agențiile centrale în implementarea managementului siguranței alimentare.

Agențiile provinciale pentru siguranța alimentelor, subdepartamentele pentru igienă și siguranță alimentară și echipele de inspecție inter-agenții se coordonează periodic cu agenții precum poliția, sănătatea și agricultura pentru a efectua inspecții și a gestiona încălcările. Această coordonare asigură flexibilitate și rapiditate în monitorizarea, inspecția și abordarea incidentelor.

Pentru a proteja sănătatea publică în timpul sărbătorii Anului Nou Lunar 2025, Comitetul Director Interministerial Central pentru Siguranța Alimentară va înființa cinci echipe de inspecție în 10 provincii și orașe cheie.

Echipele de inspecție se vor concentra pe produsele consumate în cantități mari în timpul Tet și al altor festivaluri, în special cele cu factori de risc ridicat, cum ar fi carnea, peștele, ouăle, produsele de cofetărie, dulciurile, băuturile alcoolice și răcoritoare.

Sursă: https://baodautu.vn/giam-ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cach-nao-d238194.html