Cum putem reduce incidentele de toxiinfecții alimentare în masă?

În ultimii ani, incidentele de toxiinfecții alimentare în masă în școli, spitale, bucătării industriale și unități publice de procesare a alimentelor au fost în creștere.

Autoritățile inspectează o afacere cu produse alimentare.

Potrivit Ministerului Sănătății , în 2024, țara a înregistrat peste 130 de cazuri de toxiinfecție alimentară, provocând peste 4.700 de îmbolnăviri și 23 de decese. Comparativ cu aceeași perioadă a anului trecut, numărul cazurilor de intoxicație a crescut cu aproape 10 cazuri, iar numărul persoanelor infectate a crescut cu peste 2.600 de persoane.

Incidentele de intoxicații alimentare au loc în principal în bucătăriile comune, cantinele școlare, restaurantele din apropierea școlilor și în mâncarea stradală din provincii precum Khanh Hoa, Dong Nai, Soc Trang , Ho Chi Minh City și Vinh Phuc.

Principalele cauze ale intoxicațiilor alimentare în masă includ toxinele naturale: Incidentele de intoxicație implică în principal toxine provenite de la animale exotice, cum ar fi peștii-balon, ciupercile sălbatice și broaștele râioase. Aceste alimente, atunci când sunt preparate necorespunzător, pot provoca intoxicații grave.

Bacteriile precum Salmonella, E. coli, Bacillus cereus și histamina sunt cauze frecvente ale toxiinfecțiilor alimentare. Prelucrarea și depozitarea neigienică a alimentelor creează condiții ideale pentru dezvoltarea microorganismelor.

Unele cazuri de intoxicație sunt legate de utilizarea substanțelor chimice nesigure în producția și procesarea alimentelor.

Depozitarea necorespunzătoare a alimentelor în bucătăriile comune, restaurante sau unități de procesare poate duce la creșterea bacteriilor și la intoxicații alimentare.

Deși numărul cazurilor de toxiinfecții alimentare a crescut în acest an față de ultimii ani, potrivit domnului Nguyen Hung Long, director adjunct al Departamentului pentru Siguranța Alimentară din cadrul Ministerului Sănătății , în urmă cu aproximativ 10 ani numărul cazurilor de toxiinfecții alimentare era mult mai îngrozitor, în unii ani ajungând la zeci de mii de persoane afectate.

„A spune acest lucru nu este pentru a justifica, ci pentru a arăta că, în comparație cu anii precedenți, numărul cazurilor de intoxicații alimentare în masă a scăzut mult datorită eforturilor agențiilor relevante, precum și conștientizării oamenilor de afaceri”, a declarat dl Long.

Recunoscând că problema toxiinfecțiilor alimentare în masă este încă una gravă, potrivit domnului Long, Ministerul Sănătății a propus soluții specifice, cum ar fi intensificarea inspecției și supravegherii în unitățile de procesare a alimentelor, în special în bucătăriile colective. Respectarea reglementărilor de igienă și siguranță alimentară trebuie monitorizată mai atent.

Departamentul pentru Siguranța Alimentară va promova aplicarea tehnologiei pentru urmărirea originii alimentelor, contribuind la detectarea timpurie a riscurilor potențiale. Acest lucru va contribui la asigurarea calității alimentelor și la prevenirea cazurilor de intoxicații.

Ar trebui organizate cursuri de instruire pentru manipulatorii de alimente din unitățile de procesare privind procedurile de igienă și siguranță alimentară. În plus, consumatorii ar trebui îndrumați cu privire la modul de selectare, conservare și preparare corectă a alimentelor.

Unitățile de procesare a alimentelor care încalcă reglementările privind siguranța și igiena alimentară trebuie tratate cu strictețe conform legii, de la suspendarea operațiunilor până la sancțiuni administrative severe.

Autoritățile și organizațiile sociale trebuie să consolideze campaniile de conștientizare publică privind siguranța alimentară. Oamenii trebuie îndrumați cu privire la modul de alegere a alimentelor sigure, evitând alimentele de origine necunoscută sau care prezintă semne de alterare, mucegai sau deteriorare.

Managementul siguranței alimentare acoperă numeroase domenii, de la producția agricolă, procesarea alimentelor, transport, depozitare, până la consumul de alimente. Prin urmare, nicio agenție sau organizație nu îl poate gestiona independent și eficient.

Potrivit dnei Tran Viet Nga, directoarea Departamentului pentru Siguranța Alimentară din cadrul Ministerului Sănătății, pentru a gestiona siguranța alimentară și a reduce incidentele de toxiinfecții alimentare în masă, coordonarea dintre ministere și sectoare precum Sănătate, Agricultură și Industrie și Comerț, împreună cu autoritățile locale și organizațiile sociale, este esențială pentru a asigura legătura în inspecție, supraveghere și soluționarea încălcărilor.

Coordonarea între agenții poate ajuta la optimizarea resurselor în activitățile de inspecție și supraveghere, evitând duplicarea și deficiențele în activitățile de inspecție. Atunci când agențiile se coordonează eficient, procesele de inspecție se pot desfășura rapid și sincron, asigurând în același timp gestionarea strictă și la timp a încălcărilor.

Coordonarea intersectorială nu se oprește la activitățile de inspecție și soluționare a încălcărilor, ci trebuie să includă și activități de propagandă și educație pentru a crește gradul de conștientizare a publicului.

Mass-media, organizațiile sociale și comunitățile vor fi parteneri importanți în transmiterea informațiilor privind siguranța alimentară către toate nivelurile de populație.

Când apar cazuri de intoxicație alimentară, coordonarea dintre agențiile funcționale, cum ar fi Ministerul Sănătății, localitățile, unitățile medicale și agențiile de protecție a consumatorilor, ajută la gestionarea promptă a cazurilor, la determinarea cauzelor și la găsirea de soluții.

Coordonarea intersectorială contribuie, de asemenea, la îmbunătățirea sistemelor de avertizare, asigurând transmiterea rapidă a informațiilor către comunitate pentru a preveni alte incidente de otrăvire.

La nivel central, agenții cheie precum Ministerul Sănătății, Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale, Ministerul Industriei și Comerțului și Ministerul Științei și Tehnologiei joacă roluri importante în managementul siguranței alimentare.

Ministerele se vor coordona îndeaproape în elaborarea politicilor juridice, organizarea campaniilor de propagandă și instruire, precum și în implementarea inspecțiilor, examinării și soluționării încălcărilor.

Comitetele directoare intersectoriale pentru siguranța alimentară joacă, de asemenea, un rol important în coordonarea activităților agențiilor relevante și în monitorizarea implementării măsurilor de gestionare.

La nivel local, autoritățile provinciale și municipale sunt punctele focale în implementarea managementului siguranței alimentare.

Agențiile provinciale pentru siguranța alimentelor, subdepartamentele pentru siguranța alimentelor și echipele interdisciplinare de inspecție se coordonează periodic cu agenții precum poliția, agențiile de sănătate și cele agricole pentru a efectua inspecții și a gestiona încălcările. Coordonarea dintre aceste agenții ajută la asigurarea flexibilității și rapidității în monitorizarea, inspecția și gestionarea incidentelor.

Pentru a proteja sănătatea publică în timpul Anului Nou Lunar 2025, Comitetul Director Central pentru Siguranța Alimentară va înființa cinci echipe de inspecție în 10 provincii și orașe cheie.

Delegațiile se vor concentra pe produsele consumate în timpul Tet și al festivalurilor, în special pe alimentele cu factori de risc ridicat, cum ar fi carnea, peștele, ouăle, prăjiturile, gemurile, bomboanele, alcoolul, berea și băuturile răcoritoare.

Sursă: https://baodautu.vn/giam-ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cach-nao-d238194.html