Sufletul peisajului rural în fiecare perlă verde

Există arome adânc întipărite în memorie, iar doar o adiere a lor face inima să tresalte. Pentru mine, una dintre ele este parfumul orezului verde, un parfum dulce ca prima adiere de vânt a sezonului, ca sunetul zgomotos al orezului bătut într-o noapte bătrână de toamnă. Urmând povestea unei bătrâne de aproape 80 de ani, m-am întors în cătunul Son Vinh, comuna Binh Thanh, unde boabele de orez verde sunt încă păstrate ca parte a sufletului satului. Acolo, tradiția nu este doar prezentă în memorie, ci este reînviată în fiecare zi datorită mâinilor perseverențe și inimilor iubitoare ale sătenilor simpli.

Fulgii de orez finiți sunt ambalați și sigilați în vid înainte de a fi livrați clienților.

Amintiri din vechiul sezon al orezului verde

Nimeni nu își amintește exact când a început meseria de a face fulgi de orez verde în satul Son Vinh. Știm doar că de fiecare dată când orezul începe să se îngălbenească în octombrie, întregul sat răsună de sunetul mojarului și al pistilului și de râsete. Doamna Tran Thi Ma, în vârstă de peste 70 de ani anul acesta, își amintește încă clar anii tinereții sale, când era atașată de fulgii de orez verde. „Pe atunci, satul meu era singurul din această zonă care făcea fulgi de orez verde. În fiecare sezon de recoltă, tinerii din sat făceau fulgi de orez verde toată noaptea fără ca nimeni să obosească. Era atât de distractiv!”, a spus ea, cu ochii strălucind de entuziasm amestecat cu nostalgie.

Amintirile bunicii apar clar ca un film cu încetinitorul: nopți reci, săteni adunați în jurul focului, fiecare pereche de mâini zdrobind repede orezul verde, mirosul de orez nou amestecat cu sunetul ritmic al pistilului, sunetul copiilor care se jucau, râsul vesel al femeilor. Orezul verde pe atunci nu era doar un fel de mâncare, ci cristalizarea iubirii satului, a tinereții și a amintirilor.

„În trecut, orezul verde trebuia bătut manual, de la treierat, prăjit, cernut până la bătut, totul se făcea manual. Alege orezul lipicios copt potrivit, bătut-l în mâini mici, prăjit-l într-o tigaie sau ars-l pe cărbune într-un cuptor de lut. Dacă îl arzi, trebuie să schimbi tava de mai multe ori, astfel încât orezul verde să fie gătit uniform și să aibă o culoare verde frumoasă”, a spus doamna Ma.

Oaspeților li se servește oaspeților orezul verde pisat, cu fasole verde fiartă la abur și piure. Aroma orezului lipicios amestecată cu gustul bogat al fasolei verzi creează o savoare de neuitat. În privirea distantă a doamnei Ma, întreaga ei tinerețe pare să revină în culoarea verde a orezului verde din acea vreme.

Mișcă-te în noul ritm al vieții

În ciuda valorii sale culturale unice, meșteșugul preparării fulgilor de orez verde din Son Vinh era cândva în pericol de dispariție. Dar, datorită unor oameni dedicați precum dna Nguyen Thi He, nora doamnei Ma, vechiul meșteșug a căpătat acum o nouă viață.

Învățând de la mama și bunica sa, dna He a găsit o modalitate de a combina tehnicile tradiționale cu utilajele moderne. Primul lot de orez verde produs la mașină a produs doar... 2 kg de orez verde dintr-un sac întreg de orez. Dar nu s-a descurajat, cu cât a muncit mai mult, cu atât a câștigat mai multă experiență, iar acum, produsele fabricate de familia ei sunt considerate a fi cele mai bune din regiune.

Doamna Ma îi ajută în prezent pe el și pe soțul ei cu câțiva pași pentru prepararea fulgilor de orez verde la fabrică.

Din fiecare recoltă de orez, dna He și soțul ei, domnul Ma Khac Chung, pot produce 5-6 chintale de orez, până la 1 tonă într-o zi de vârf. Dacă înainte orezul era spălat într-o oală și prăjit într-o tigaie, acum au implementat un rezervor de spălare, tigaia de prăjire a ceaiului fiind recondiționată pentru a fi potrivită pentru prăjirea orezului, economisind atât forța de muncă, cât și crescând productivitatea. După prăjire, orezul este trecut printr-o mașină de decorticare, cernere și presare, înlocuind etapele anterioare de pisare și cernere manuală.

Aceste îmbunătățiri ajută orezul verde Son Vinh să-și păstreze aroma tradițională, fiind în același timp mai uniform, mai curat și mai atractiv. Piața favorizează din ce în ce mai mult produsul, ceea ce o face pe dna He hotărâtă să extindă producția.

Cooperativele - un punct de sprijin pentru ca boabele de orez să ajungă departe

În martie 2022, dna He și alți 14 membri au înființat Cooperativa de Producție a Orezului Lipicios Son Vinh Lychee. Cu un sistem modern de utilaje, o fabrică standard și un proces metodic, cooperativa nu numai că ajută familia ei, dar creează și mijloace de trai pentru multe alte gospodării din sat.

Cu sprijinul satului de orez verde Me Tri ( Hanoi ), dna He a învățat secretul ajustării temperaturii și adăugării apei în timpul procesului de prăjire, făcând orezul verde mai moale, mai lipicios și mai parfumat. „După ce am învățat lucrurile bune, m-am întors și mi-am îmbunătățit modul de preparare. Esența rămâne păstrarea calității orezului verde din orașul meu natal”, a împărtășit ea.

Datorită calității superioare, fulgii de orez verde Son Vinh produși de He, soțul ei și membrii cooperativei se epuizează imediat ce sunt produși. În loc să fie vânduți la piață, clienții vin acum activ la fabrică pentru a cumpăra. Mulți clienți chiar plasează comenzi pe tot parcursul anului, deschizând perspectiva construirii unui brand solid pentru produsele satului.

Cu o suprafață de materie primă de 5 hectare de orez lipicios cu lici produs conform standardelor VietGAP, cooperativa a adus pe piață aproape 10 tone de orez verde per recoltă. În 2023, orezul lipicios cu lici Son Vinh a fost recunoscut ca produs OCOP de 3 stele. Până în 2024, va continua să fie onorat ca „Produs agricol tipic al provinciei Thai Nguyen”.

Cel mai recent, la a 2-a Conferință de Onorare a Fermierilor Remarcabili Thai Nguyen din 2025, dna Nguyen Thi He a fost onorată ca Gospodărie de Producție Excepțională la nivel provincial, cu un venit de 1,6 miliarde VND și un profit de 851 de milioane VND.

Domnul Chung și soția sa, dna He, recoltează orez lipicios, materie primă pentru fabricarea fulgilor de orez verde.

În mijlocul vieții rurale în continuă schimbare, meșteșugul preparării fulgilor de orez verde Son Vinh păstrează încă sufletul patriei. Mai mult decât un simplu produs culinar, fulgii de orez verde de aici poartă povestea unor oameni care își iubesc meseria, sunt harnici, creativi și știu să păstreze meșteșugul tradițional lăsat în urmă de strămoșii lor.

De la mânuiri manuale la mașini moderne, de la amintirile despre zdrobirea orezului verde noaptea până la atelierele spațioase de astăzi, boabele de orez verde păstrează încă aroma pământului și a cerului, a iubirii pentru sat și mândria locuitorilor din Dinh Hoa, Thai Nguyen.

În zilele noastre, pe lângă produsele tradiționale din orez verde, datorită echipamentelor care ajută la conservarea orezului verde pentru a-l menține delicios pentru o lungă perioadă de timp, dna He a creat și multe tipuri de prăjituri Tet făcute din orez verde cu aroma puternică de primăvară, extinzând direcția pentru produsele sătești.

„Fulgii de orez verde pot fi păstrați în congelator pentru o perioadă lungă de timp, păstrându-și în același timp calitatea”, a spus dna He, ca o confirmare a potențialului produsului local de a ajunge departe.

În fiecare sezon de orez verde, locuitorii din Son Vinh nu numai că oferă un cadou rustic din orașul lor natal, ci și împachetează o amintire întreagă, o venă culturală îndelungată în fiecare bob tânăr de orez verde. Din mâinile sârguincioase ale sătenilor, acele boabe de orez verde parfumate și moi par să păstreze și să răspândească sufletul patriei lor, legând în tăcere trecutul cu prezentul, de la tava de bambus de la intrarea în alee până la tarabele specializate din toate regiunile. În fiecare bob de orez verde, sufletul peisajului rural este încă acolo, profund, durabil și se răspândește constant.

Sursă: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202507/hon-que-trong-tung-hat-ngoc-xanh-3462239/