Parfumul de orez tânăr cheamă toamna la Tu Le

În august, când parfumul orezului lipicios tânăr se răspândește ușor în vânt în valea Tu Le, comuna Tu Le este și momentul în care satul producător de orez verde de aici intră în aglomeratul sezon al recoltei. Din boabele de orez încă pline și lăptuoase, oamenii procesează zilnic sute de kilograme de orez verde moale, parfumat și dulce, creând o aromă distinctă a toamnei montane, atrăgând turiști din aproape și de departe.

Am ajuns în Tu Le în zori, ceața dimineții încă persista în jurul versantului muntelui. Aerul rece ne năvălea în fiecare respirație, făcându-ne să pară că pașii ne încetinesc.

După ce am stabilit o întâlnire, tovarășul Hoang Trong Nghia - Președintele Comitetului Popular al comunei Tu Le ne-a așteptat la intrarea în sat. În timp ce conducea grupul în fluxul de oameni care mergeau la câmpuri pentru a recolta orez, Președintele Comitetului Popular al comunei a prezentat cu căldură: „Satul meșteșugăresc de fabricare a fulgilor de orez tânăr din Tu Le are în prezent 85 de gospodării. În fiecare an, de la sfârșitul lunii iulie până în octombrie, când orezul este în stadiul de ondulare, căpățânile sunt încă lăptoase, păstăile sunt galbene, oamenii încep să recolteze pentru a face fulgi de orez tânăr”.

Acestea fiind spuse, a cules o floare de orez care era pe punctul de a se îndoi și ne-a dat-o, explicând mai departe: „Orezul folosit pentru a face fulgi de orez verde trebuie să fie orez lipicios Tan Tu Le, o specialitate a thailandezilor de aici de generații. Poate datorită «absorbției» vântului și ploii, «bării» apei pure care curge din pârâul de munte, boabele de orez lipicios sunt atât de unice, încât nu pot fi găsite nicăieri altundeva.”

Într-adevăr, orezul lipicios Tan Tu Le are o aromă dulce distinctă. Mușcând ușor din bobul de orez lăptos, gustul dulce pare să se topească pe vârful limbii, lăsând un postgust bogat și răcoros. Orezul este recoltat dimineața devreme, așa că la ora 5, întreaga vale Tu Le vuiește de râsete și de sunetul secerelor care taie orez. Oamenii strâng repede orezul în legături, alții se apleacă să recolteze, umerii tuturor sunt grei cu coșuri cu orez. În depărtare, sunetele copiilor care aleargă și săresc, chemându-se reciproc, răsună pe câmpuri. Sunetele, culorile și ritmul muncii se îmbină pentru a crea o imagine vibrantă.

Pe măsură ce soarele se apropia treptat de miezul nopții, coșurile cu orez se întorceau în sat unul câte unul. După ce am fost prezentați de mulți localnici, am vizitat familia domnului Hoang Van Hien din satul Na Long – cel mai vechi și mai mare producător de fulgi de orez din comună.

Primindu-i pe oaspeți cu un zâmbet blând, domnul Hien a amestecat rapid în tigaia cu orez verde, spunând: „Orezul este tăiat, treierat, înmuiat și spălat și prăjit cât este încă proaspăt. Prăjirea orezului verde nu este simplă, focul trebuie să fie mic, iar mâinile trebuie amestecate constant pentru ca boabele să fie gătite fără a se arde. După prăjire, lăsați orezul să se răcească și apoi puneți-l într-un mojar. Prăjirea orezului verde trebuie să fie constantă, pistilul trebuie zdrobit ferm, dar nu prea tare, pentru ca boabele să fie moi și să-și păstreze culoarea verde originală.”

După ce a terminat de vorbit, domnul Hien a turnat rapid orezul prăjit pe o tavă, apoi a pus orezul răcit anterior în mojarul de piatră. Procesul de măcinare a orezului verde necesită o coordonare ritmică, o persoană bate pistilul cu piciorul, cealaltă persoană amestecă rapid orezul verde cu un băț mare de lemn sau bambus pentru a preveni aglomerarea acestuia. Când coaja este crăpată, orezul verde este scos și curățat, apoi repetat până când boabele devin plate, lipicioase și parfumate. Acesta este, de asemenea, procesul la care turiștii participă adesea cu plăcere. Participarea directă la prepararea orezului verde, lovirea pistilului în mojar, asistarea la apariția treptată a fiecărui bob de orez verde sub mâinile iscusite va fi o experiență specială care îi ajută pe turiști să înțeleagă mai multe despre munca, ingeniozitatea și dăruirea oamenilor.

Fulgii de orez verde Tu Le nu numai că atrag turiștii, dar contribuie și la existența locuitorilor din zonele muntoase. În fiecare sezon de recoltă, tone de fulgi de orez verde sunt fabricați și trimiși în toate localitățile din țară, devenind o sursă importantă de venit. Datorită acestor fulgi de orez verde, viața oamenilor este mai prosperă, iar mesele în familie sunt mai dulci cu orezul lipicios milenar.

Fulgii de orez verde sunt ambalați și sigilați în vid pentru o conservare atentă, deservind nevoile turiștilor veniți de departe care doresc să-i cumpere cadou.

Tovarășul Hoang Trong Nghia - Președintele Comitetului Popular al Comunei Tu Le, a spus mai multe: „În trecut, locuitorii din Tu Le făceau orez verde doar o dată pe an, dar din cauza cererii turiștilor, orezul verde se produce atât în ​​culturile de iarnă-primăvară, cât și în cele de vară-toamnă, cu vârfuri din iulie până în octombrie. În această cultură, fiecare familie produce în medie 20 kg de orez verde pe zi, unele familii produc chiar și 50 kg/zi. Prețul orezului verde variază între 100.000 și 150.000 VND/kg. În prezent, orezul verde Tu Le a fost dezvoltat și ca produs OCOP, legând satul meșteșugăresc cu turismul comunitar. În perioada următoare, comuna va continua să îndrume oamenii să dezvolte producția de orez verde ca un brand turistic unic, combinând instruirea tehnică, îmbunătățirea calității produselor și a ambalajelor și extinderea pieței de consum. În special, va promova stimulente pentru gospodăriile producătoare pentru a coopera, a construi puncte de prezentare și a experimenta prepararea orezului verde pentru turiști, păstrând astfel atât meșteșugul tradițional, cât și îmbunătățind eficiența economică .”

Luându-ne rămas bun de la Tu Le după ce soarele de după-amiază abia apusese, valea încă mai avea mirosul orezului tânăr. Am adus cu noi gustul dulce al toamnei, al orezului lipicios Tan, înapoi în oraș.

Sursă: https://baolaocai.vn/huong-com-goi-thu-ve-tu-le-post880826.html