Parfumul de orez tânăr cheamă toamna la Tu Le

În august, când parfumul orezului lipicios tânăr se răspândește ușor în vânt în valea Tu Le, comuna Tu Le este și momentul în care satul producător de orez verde de aici intră în aglomeratul sezon al recoltei. Din boabele de orez încă pline și lăptoase, oamenii procesează zilnic sute de kilograme de orez verde moale, parfumat și dulce, creând aroma tipică toamnei în zonele muntoase, atrăgând turiști din aproape și de departe.

Am ajuns în Tu Le în zori, ceața dimineții încă persista în jurul versantului muntelui. Aerul rece ne năvălea în fiecare respirație, făcându-ne să pară că pașii ne încetinesc.

După ce am stabilit o întâlnire, tovarășul Hoang Trong Nghia - președintele Comitetului Popular al Comunei Tu Le - ne-a așteptat la intrarea în sat. În timp ce conducea grupul în șirul de oameni care recoltau orez, președintele Comitetului Popular al Comunei ne-a prezentat cu căldură: „Satul meșteșugăresc cu fulgi de orez verde Tu Le are în prezent 85 de gospodării. În fiecare an, de la sfârșitul lunii iulie până în octombrie, când orezul este în stadiul de ondulare, căpățânile sunt încă lăptoase, iar păstăile sunt galbene, oamenii încep să recolteze pentru a face fulgi de orez verde.”

Acestea fiind spuse, a cules o floare de orez care era pe punctul de a se îndoi și ne-a dat-o, explicând mai departe: „Orezul folosit pentru a face fulgi de orez verde trebuie să fie orez lipicios Tan Tu Le, o specialitate a thailandezilor de aici de generații. Poate datorită «absorbției» vântului și a rouei, «bării» apei pure care curge din pârâul de munte, boabele de orez lipicios sunt unice și lipicioase și nu pot fi găsite nicăieri altundeva.”

Într-adevăr, orezul lipicios Tan Tu Le are o aromă dulce distinctă. Mușcând ușor din bobul de orez lăptos, gustul dulce pare să se topească pe vârful limbii, lăsând un postgust bogat și răcoros. Orezul este recoltat dimineața devreme, așa că la ora 5, întreaga vale Tu Le vuiește de râsete și de sunetul secerelor care taie orez. Unii oameni strâng repede orezul în legături, alții se apleacă să recolteze, umerii tuturor sunt grei cu coșuri cu orez. În depărtare, sunetele copiilor care aleargă și săresc, chemându-se reciproc, răsună pe câmpuri. Sunetele, culorile și ritmul muncii se îmbină pentru a crea o imagine vibrantă.

Pe măsură ce soarele se îndrepta treptat spre amiază, era și momentul în care coșurile cu orez se întorceau în sat. După ce ne-am prezentat multor oameni, am vizitat familia domnului Hoang Van Hien din satul Na Long - cea mai veche și mai mare familie de fabricare a fulgilor de orez verde din comună.

Primindu-i pe oaspeți cu un zâmbet blând, domnul Hien a amestecat rapid în tigaia cu orez verde, spunând: „Orezul este recoltat, înmuiat, spălat și prăjit cât este încă proaspăt. Prăjirea orezului verde nu este simplă, focul trebuie să fie mic, iar mâinile trebuie să fie ferme și amestecate constant, astfel încât boabele să fie gătite fără a se arde. După prăjire, lăsați orezul să se răcească și apoi puneți-l într-un mojar cu pistil. Prăjirea orezului verde trebuie să fie constantă, pistilul trebuie zdrobit ferm, dar nu prea tare, astfel încât boabele să fie moi și să-și păstreze culoarea verde originală.”

După ce a terminat de vorbit, domnul Hien a turnat rapid orezul prăjit pe o tavă, apoi a pus orezul răcit anterior într-un mojar de piatră. Procesul de măcinare a orezului verde necesită o coordonare ritmică, o persoană bate pistilul cu picioarele, cealaltă persoană amestecă rapid orezul verde cu un băț mare de lemn sau bambus pentru a preveni aglomerarea acestuia. Când coaja este complet crăpată, orezul verde este scos și curățat, apoi repetat până când boabele devin plate, lipicioase și parfumate. Aceasta este, de asemenea, etapa la care turiștii se bucură adesea să participe. A putea participa direct la prepararea orezului verde, a bate pistilul în mojar și a vedea cum fiecare bob tânăr de orez verde apare treptat sub mâinile iscusite va fi o experiență specială care îi ajută pe vizitatori să înțeleagă mai bine munca, ingeniozitatea și dăruirea oamenilor.

Fulgii de orez verde Tu Le nu numai că atrag turiștii, dar contribuie și la existența locuitorilor din zonele muntoase. În fiecare sezon de recoltă, tone de fulgi de orez verde sunt fabricați și transportați în toate localitățile din țară, devenind o sursă importantă de venit. Datorită acestor fulgi de orez verde, viața oamenilor este mai prosperă, iar mesele în familie sunt mai dulci cu ajutorul orezului lipicios milenar.

Fulgii de orez verde sunt ambalați și sigilați în vid pentru o conservare atentă, deservind nevoile turiștilor veniți de departe care doresc să-i cumpere cadou.

Tovarășul Hoang Trong Nghia - Președintele Comitetului Popular al Comunei Tu Le, a împărtășit mai multe: „În trecut, locuitorii din Tu Le făceau orez verde doar o dată pe an, dar din cauza cererii turiștilor, orezul verde se produce atât în ​​culturile de iarnă-primăvară, cât și în cele de vară-toamnă, atingând vârfuri din iulie până în octombrie. În această cultură, fiecare familie produce în medie 20 kg de orez verde pe zi, unele familii produc chiar și 50 kg/zi. Prețul orezului verde variază între 100 și 150 de mii VND/kg. În prezent, orezul verde Tu Le a fost dezvoltat și ca produs OCOP, legând satul meșteșugăresc cu turismul comunitar. În perioada următoare, comuna va continua să orienteze oamenii pentru a dezvolta producția de orez verde ca un brand turistic tipic, combinând instruirea tehnică, îmbunătățirea calității produselor și a ambalajelor și extinderea pieței de consum. În special, va promova încurajarea gospodăriilor producătoare de a coopera, de a construi puncte de introducere și de a experimenta prepararea orezului verde pentru turiști, păstrând astfel atât meșteșugul tradițional, cât și îmbunătățind eficiența economică .”

Luându-ne rămas bun de la Tu Le după ce soarele de după-amiază abia apusese, valea încă mai avea mirosul orezului tânăr. Am adus înapoi în oraș gustul dulce al toamnei, al orezului lipicios Tan.

Sursă: https://baolaocai.vn/huong-com-goi-thu-ve-tu-le-post880826.html