Aroma orezului tânăr aduce înapoi toamna în Tu Le.

În august, pe măsură ce briza blândă poartă parfumul orezului lipicios tânăr în toată valea Tu Le, comuna Tu Le intră și ea în sezonul său aglomerat de fabricare a fulgilor de orez lipicios. Din boabe de orez cărnoase și lăptoase, sătenii prelucrează zilnic sute de kilograme de fulgi de orez lipicios parfumați, dulci și mestecați, creând o aromă distinctă de toamnă în zonele muntoase, care captivează vizitatorii din apropiere și din depărtare.

Am ajuns în Tú Lệ în zori, cu ceața dimineții încă persistând pe versanții munților. Aerul rece ne-a învăluit respirația, încetinindu-ne pasul.

Conform înțelegerii, tovarășul Hoang Trong Nghia - președintele Comitetului Popular al comunei Tu Le - ne aștepta la intrarea în sat. În timp ce conducea grupul în fluxul de oameni care se îndreptau spre câmpuri pentru a recolta orez, președintele Comitetului Popular a prezentat cu entuziasm: „Satul Tu Le, care produce fulgi de orez, are în prezent 85 de gospodării. În fiecare an, de la sfârșitul lunii iulie până în octombrie, când tulpinile de orez sunt în stadiul de îndoire, boabele sunt încă lăptoase, iar păstăile sunt albastru-gălbui, sătenii încep să recolteze pentru a face fulgi de orez.”

Apoi, a smuls o tulpină de orez aplecându-se și ne-a dat-o, explicând mai departe: „Orezul folosit pentru a face cốm (un tip de gustare vietnameză din orez) trebuie să fie orez lipicios Tan Tú Lệ, o varietate specială care a fost cultivată de generații de către poporul thailandez de aici. Poate că datorită «absorbției» rouei și a vântului și «băuturii» apei pure care curge din pâraiele de munte, boabele de orez lipicios au o textură atât de distinctă și mestecabilă, cum nu se poate compara cu oriunde altundeva.”

Într-adevăr, orezul lipicios Tan Tu Le posedă o aromă dulce distinctă. O ușoară înghițitură a bobului, încă lăptos, dezvăluie o dulceață delicată care se topește pe limbă, lăsând un postgust bogat și răcoritor. Orezul este recoltat dimineața devreme, așa că până la ora 5 dimineața, întreaga vale Tu Le este deja plină de râsete, conversații și sunetul secerelor care taie orezul. Unii strâng repede orezul în legături, alții se apleacă să recolteze, cu umerii împovărați de coșuri grele de orez. În depărtare, sunetele copiilor care aleargă și se joacă, strigătele lor care răsună pe câmpuri, creează o scenă vibrantă și plină de viață. Sunetele, culorile și ritmul muncii se îmbină pentru a forma o imagine plină de viață.

Pe măsură ce se apropia prânzul, rânduri de saci de orez au fost returnați în sat. Urmând recomandările multor localnici, am vizitat familia domnului Hoang Van Hien din satul Na Long – cel mai vechi și mai mare producător de fulgi de orez din comună.

Întâmpinând oaspeții cu un zâmbet blând, domnul Hien a amestecat cu agilitate tigaia cu orez expandat, explicând în același timp: „Orezul recoltat este treierat, înmuiat și spălat, apoi prăjit imediat cât este încă proaspăt. Prăjirea orezului expandat nu este simplă; focul trebuie să fie mic și trebuie amestecat constant pentru a vă asigura că boabele se gătesc fără a se arde. După prăjire, lăsați orezul să se răcească înainte de a-l pisa într-un mojar. Prăjirea necesită o mână sigură, cu mișcări ferme, dar nu prea puternice, pentru a menține boabele maleabile și a-și păstra culoarea verde deschis originală.”

După ce a vorbit, domnul Hien a turnat rapid orezul proaspăt prăjit într-o tavă, apoi a pus orezul răcit anterior într-un mojar de piatră. Procesul de picatură necesită o coordonare ritmică; o persoană lovește cu pistilul cu piciorul, în timp ce alta amestecă rapid orezul cu bețe mari de lemn sau bambus pentru a preveni aglomerarea. După ce toate cojile s-au crăpat, orezul este scos și cernut, iar procesul se repetă până când boabele sunt aplatizate uniform, lipicioase și parfumate. Aceasta este, de asemenea, etapa la care turiștii participă adesea cu plăcere. Participarea directă la prepararea orezului, lovirea cu pistilul în mojar și asistarea directă a modului în care fiecare bob verde și fraged iese treptat sub mâinile lor iscusite va fi o experiență specială care îi ajută pe turiști să înțeleagă mai bine munca, priceperea și dăruirea localnicilor.

Fulgii de orez lipicios Tú Lệ nu numai că atrag turiștii, dar contribuie și la existența locuitorilor din zonele muntoase. În fiecare sezon de recoltă, tone de fulgi de orez lipicios sunt produși și distribuiți în toată țara, devenind o sursă importantă de venit. Datorită acestor sezoane de fulgi de orez lipicios verzi și proaspeți, viața oamenilor este mai prosperă, iar mesele în familie sunt îmbogățite cu gustul dulce al orezului glutinos, o tradiție transmisă din generație în generație.

Fulgii de orez vietnamezi (porumbul) sunt ambalați și sigilați în vid pentru o conservare atentă, satisfăcând nevoile turiștilor veniți de departe care doresc să-i cumpere cadou.

Tovarășul Hoang Trong Nghia - Președintele Comitetului Popular al comunei Tu Le, a mai spus: „În trecut, locuitorii din Tu Le făceau fulgi de orez lipicios doar o dată pe an, dar datorită cererii turiștilor, fulgii de orez lipicios sunt acum preparați atât primăvara, cât și toamna, cu vârfuri din iulie până în octombrie. În acest sezon, fiecare familie produce în medie 20 kg de fulgi de orez lipicios pe zi, iar unele familii produc chiar 50 kg/zi. Prețul fulgilor de orez lipicios variază între 100.000 și 150.000 VND/kg. În prezent, fulgii de orez lipicios Tu Le au fost, de asemenea, dezvoltați într-un produs OCOP, legând satul meșteșugăresc cu turismul comunitar. În viitor, comuna va continua să îndrume oamenii pentru a dezvolta producția de fulgi de orez lipicios ca un brand turistic distinctiv, combinând instruirea tehnică, îmbunătățirea calității produselor și a ambalajelor și extinderea pieței. În special, vom încuraja insistent gospodăriile să coopereze, să construiască puncte pentru introducerea și experimentarea fabricării fulgilor de orez lipicios pentru turiști, păstrând astfel atât meșteșugul tradițional, cât și îmbunătățind eficiența economică .”

Ne-am luat rămas bun de la Tú Lệ în timp ce soarele după-amiezii apunea, valea încă mai emanând mirosul orezului tânăr. Am dus înapoi în oraș gustul dulce și reconfortant al toamnei, al orezului lipicios Tan.

Sursă: https://baolaocai.vn/huong-com-goi-thu-ve-tu-le-post880826.html